Lecho af peberfrugt med tomatpuré til vinteren: en opskrift med et foto

Næsten hver eneste opskrift på lecho med tomatpuré og sød peber kræver ikke meget tid at forberede. Indbyrdes adskiller mulighederne sig i sammensætningen af produkterne og metoden til behandling af konserveringen: nogle sørger for forsegling af krukker uden sterilisering, i andre skal beholdere fyldt med salat steriliseres og først derefter forsegles. Men alle de foreslåede metoder har én ting til fælles: salatens smag, aroma og smukke farve.

Klassisk opskrift

At høste peberfrugter til vinteren på en klassisk måde vil appellere til husmødre, der ikke ønsker at bruge meget tid på at forarbejde tomater.I stedet for friske tomater bruges tomatpure. Smagen af syltede peberfrugter er simpelthen fantastisk. Nogle kalder denne metode "doven": med den rette dygtighed tager det omkring 30 minutter at forberede konserveringen, uden at tælle tiden brugt på at tilberede grøntsager. Alle ingredienser til konservering kan købes på markedet, og har du grøntsager fra din egen have, er det endnu bedre.

Et sæt produkter til 3 liter salat:

salatpeber rød eller gul, med tykke vægge - 2 kg;
tomatpasta - 350 g;
bordeddike 9% - 100 ml;
mager olie (helst uraffineret) - 200 ml;
filtreret eller bundfældet vand - 600 ml;
granuleret sukker - 150 g;
fint s alt - 1 spsk. ske.

Du kan også bruge groft s alt, men du skal tage lidt mere af det.

Peberfrugter vaskes, skæres på langs i 2 dele og frøkammeret tages ud. De er hakket i store strimler og forsøger at gøre dem lange: i dåseform ser et sådant snit meget smukt ud. Hæld vand i en skål og tilsæt tomatpure. Hæld sukker og s alt i, opløs, tilsæt straks olie.

Hvis nogen ikke kan lide lugten af uraffineret olie, kan du bruge deodoriseret olie, men så vil smagen og aromaen ikke være den samme som i den originale peber-lecho-opskrift til vinteren.

Alt er blandet, fordel peberfrugten og kog i 18 - 20 minutter.

Massen skal hele tiden røres, så den ikke brænder på. Til allersidst hældes eddike, omrøres igen, får lov at koge og slukkes. Lecho pakkes varm i en beholder. Banker skal først dampes over en kedel eller i ovnen, og metallåg skal dyppes i kogende vand i nogle sekunder.

Sidste fase: konserveret med en sømnøgle. En alternativ mulighed er skruelåg (twist-off system). I begge tilfælde holder salaten sig godt.

Med friske tomater

Til peber-lecho med tomatpuré skal du tage friske tomater, befri dem fra skrællen og male dem. Den resulterende masse sættes i brand og koges indtil den er mør. Nogle husmødre fjerner frøene, men det er ikke nødvendigt. Når du har forberedt resten af ingredienserne og beholderne, kan du begynde at konservere lecho til vinteren.

Produktsæt:

tyk frisk tomatpasta - 1 liters krukke;
salatpeber (helst kødfuld) - 2 kg;
kilde- eller brøndvand - 2 l;
hvidløg - 5 store fed;
granuleret sukker - 195 g;
s alt - 90 g;
mager olie - 310 g;
hvidløg - 750 g;
gulerod -750 g;
eddikesyre - 2 spsk. l.

Tykvæggede røde eller gule peberfrugter er særligt velsmagende og smukke, når de er på dåse, men hvis du ikke har en, vil nogen gøre det.

Behandler

Vand tilsættes tyk tomatpasta for at få en flydende konsistens. Hæld massen i en stor gryde, s alt, kom sukker og groft revne gulerødder. Bring det i kog ved høj varme, og kog derefter ved lav varme i 10 minutter. På dette tidspunkt skæres løget og peberfrugten i halve ringe, rapporteres til tomatmassen, venter på, at det koger, og simrer igen.

Efter 20 minutter, tilsæt finthakket hvidløg, hæld olie og eddike i, kog i en halv time. De lægges i forberedte krukker, dækkes med låg og steriliseres i 15 minutter, hvorefter de proppes. Klar peberfrugt i tomatsauce efterlades i køkkenet til afkøling, derefter tages de til kælderen til opbevaring.På samme måde er lecho lavet af peberfrugt med tomatjuice.

Med unge auberginer

Opskriften hjælper, hvis de "små blå" er godt fødte, og alle de traditionelle snacks fra dem er trætte. Auberginer skal tilberedes på en speciel måde: skær stilkene af, skær dem i cirkler og læg dem på et fad, drys med lidt s alt. I denne form efterlades auberginerne i 30 minutter, mens resten af ingredienserne tilberedes.

Efter en halv time bliver auberginestykkerne forældede, saften hældes ud. Du kan ikke holde det i s alt i mere end 30 minutter, ellers vil lecho med tomatpuré til vinteren vise sig at være for s alt.

Produktsæt:

ung aubergine - 1 kg;
salatpeber - 1 kg;
tomatpasta - 500 g;
løg - 500 g;
granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
vand - 500 ml;
stens alt - 1 spsk. ske.

I denne variant af høst til vinteren skæres peberfrugter forsigtigt i 2 dele på langs, frøkammeret fjernes, skæres i 3-4 cm lange stænger Løget befries fra skallen, hakkes i halve ringe eller sugerør. Tomatpuré blandes med vand, massen hældes i en stor gryde, s altet, tilsæt sukker, rør til kornene er opløst og lad det koge op.

Kom de tilberedte løg i den kogende væske, kog i 4 minutter, læg derefter auberginestykkerne det samme sted og lad det simre i 11 - 12 minutter ved svag varme. Salatpeber tilsættes, og under omrøring koges i endnu en halv time. Derefter tilsættes eddike, får igen lov til at koge, koges i 2-3 minutter og pakkes straks i krukker. Du kan lukke den med almindeligt metal eller skruelåg.

De forseglede dåser vendes for at sikre, at de lukkes tæt, og efterlades på bordet i denne form. For at forlænge afkølingstiden skal du dække med et tæppe eller sweatshirt.Når konserveringen afkøles, og det sker om cirka et døgn, kan den tages med i kælderen. At forberede peberfrugt i tomatpasta til vinteren med aubergine er slet ikke svært, så opskriften er bare en gave til dem, der kan lide originale madkombinationer. Lav mad med fornøjelse! I stedet for aubergine kan du bruge ung zucchini, courgette er bedre, men en anden sort vil duge.

At tilberede en snack med zucchini er ikke anderledes, kun det er tilrådeligt at tage rød eller gul peber for at gøre lechoen lys. Zucchini behøver ikke at blive skrællet.

Opskrift med løg og gulerødder

Lecho assorteret - velsmagende og sund tilberedning, rig på forskellige vitaminer. Det er nemt at tilberede, så selv en nybegynder værtinde kan klare det. Ifølge denne opskrift er det værd at lave lecho af peberfrugt med tomatpuré til hele vinteren: intet er tilbage til foråret.

Produktsæt:

salatpeber med tykke vægge - 1 kg;
gulerod - 400 g;
hvid majroeløg - 0,3 kg;
hvidløg - 1 stort hoved;
tomatpasta - 500 g;
groft s alt - 50 g;
mager olie (raffineret) - 130 ml;
9 % eddike - 50 ml;
granuleret sukker - 10 g

For at lave lecho til vinteren med tomatjuice skal du tage dobbelt så meget som pasta.

Marineringsproces

Krukker dampes og stilles på bordet på hovedet, lågene dyppes i kogende vand i et par sekunder, tages ud og stables side om side.

Peberfrugter vaskes, skæres i to på langs, frøboen trækkes ud. Skær peberfrugten i store strimler langs eller på tværs. Gulerødder vaskes, skrabes, vaskes igen og skæres derefter fint eller hakkes på et rivejern med store huller for at lave sugerør.Løg skæres i halve ringe eller tynde strimler, som du vil.

Hvidløg knust med en hvidløgspresser. Hvis der bruges revne tomater i stedet for tomatpure, koges de tykke.

Hæld olie i en gås eller and, varm den op og kom løg. Den skal stå i brand i 4-5 minutter, undgå stegning, så den spreder sig, men ikke skifter farve. Gulerødder, hvidløg og peber tilsættes løget. Alt blandes og simre i cirka 10 minutter. Tomatpasta fortyndes med vand, og denne blanding hældes i grøntsager. Salat med tomatjuice til vinteren tilberedes på samme måde, kun vand tilsættes ikke.

Med konstant omrøring koges i yderligere 40 minutter. Derefter putter de eddike, koger blandingen i 3 minutter, sluk for komfuret og pakker straks salaten i krukker. Prop med skruelåg eller almindelige, ved hjælp af en sømnøgle, og lad glassene stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet, vend dem på hovedet og pak dem ind i et tæppe eller varmt tøj.Derefter overføres de til kælderen, hvor emnet med succes opbevares hele vinteren.