Savoykål: opskrifter til vinteren, opbevaring af emner

Blandt de forskellige opskrifter til at forberede forberedelser til vinteren, begyndte savojkål at vinde popularitet. Dette er en sund grøntsag, der ankom til vores land fra det italienske amt Savoy. Dens hoveder er lette at skelne fra andre sorter, da bladene er kraftigt bølgede. Kål smager mørt og indeholder en enorm mængde næringsstoffer. Derfor er det nyttigt at forberede præparater med savojkål til vinteren, hvor vi mangler så meget vitaminer.

Funktioner ved tilberedning af savojkål til vinteren

For at savojkålspræparater forbliver sprøde og velsmagende, skal følgende anbefalinger følges:

1. Når du laver mad, må du ikke bruge aluminiumsredskaber - under tilberedningen kan grøntsagerne ændre farve. Til disse formål bør du tage emaljepotter.
2. For at holde kålen fast og sprød efter forkogning, tilsæt citronsyre til vandet.
3. Hvis grøntsagen er bitter, skal den blancheres før tilberedningens hovedfase. Dette kan gøres med damp eller kogende vand.

Påkrævede ingredienser

Den bedste mulighed for at høste savojkål til vinteren er syltning. På grund af det faktum, at marinaden indeholder eddike, opnås sådanne emner til langtidsopbevaring. De vil stå til vinteren uden problemer og vil glæde dig med deres originale smag.

Hvad du skal bruge for at forberede marinaden til 1 kilogram kålhoveder:

• 2 spiseskefulde sukker og den samme mængde s alt;
• liter vand;
• halvandet glas eddike;
• peberkorn;
• laurbærblad.

Krydderier tilsættes efter smag. Du kan også eksperimentere med mængden af s alt og sukker. Hvis du f.eks. tilføjer fem skeer sukker i stedet for to, vil retten have en mere udt alt sød og sur smag.

Udvalg og klargøring af produkter

Hoveddelen af ingredienserne rejser ikke spørgsmål og vil helt sikkert kunne findes i ethvert køkken. Hovedspørgsmålet er: hvordan vælger man den rigtige savoykål? Det er bedre at købe små kålhoveder, der vejer op til 500 gram - de vil smage mere mørt. Det er værd at være opmærksom på de ydre blade - de bør ikke være tørre og sløve, ellers vil sådan kål ikke være saftig.

Eddike til marinade bør tages på bordet, 9 procent. Du kan dog variere smagen og erstatte den med æble.

Sådan forberedes beholderen korrekt

Det er mest bekvemt at opbevare syltet kål i glas. Krukker og låg skal steriliseres før tilberedning. For at gøre dette kan du bruge:

• ovn;
• par;
• gryde med kogende vand;
• mikrobølgeovn;
• opvaskemaskine.

Efter sterilisering behøver glassene ikke at køle af - du kan straks begynde at fylde dem.

Tilberedning af savojkål til vinteren

Når du har klargjort beholderne, skal du fortsætte til hovedprocessen:

1. Først skal du vaske hovederne og rense dem fra de øverste blade.
2. Så grofthak og mos med hænderne.
3. Sæt en gryde med vand på ilden og bring det i kog.
4. Tilføj alt hvad du skal bruge til marinaden i kogende vand, bland.
5. Smid kålskiver og kog indtil halvt kogt.
6. Fordel i glas og hæld over marinaden.
7. Steriliser i vand i 20 minutter, afkøl derefter og luk glassene med låg.

Vilkår og regler for opbevaring af konservering

Savoykål kan stå længe i glas. Det er også praktisk, at glassene åbnes efter behov, og ikke alle på én gang (hvis de efterlades i én stor beholder).

Men det anbefales ikke at opbevare sådanne emner i mere end et år.

Anbefalet