Syltede svesker til vinteren i krukker: 3 trin for trin opskrifter, opbevaringsbetingelser

Plum er en af de bedste frugter at konservere. Dens største fordel er smagsmætningen og evnen til at holde formen godt under varmebehandling. Du kan finde tusindvis af opskrifter på marmelade og kompotter fra blommer på nettet, men i dag kan du næppe overraske nogen med dette. Det samme kan ikke siges om syltede svesker, en ret sjælden, men velsmagende snack, der også er nem at tilberede.

Magningshemmeligheder

Ikke alle varianter er velegnede til syltning af svesker. Sorten "ungarsk" (et andet navn er "Ugorka") anses for at være optimal i smag og egenskaber. Disse blommer er faste, med fast kød og holder deres form godt, når de koges.

For at bevare frugtens elasticitet tilsættes cognac til marinaden - i en symbolsk mængde (1-2 spsk pr. 1 kg frugt). Cognac forbedrer ikke kun frugternes egenskaber. Det giver også en udsøgt krydret smag og aroma.

Ddike er til stede i de fleste opskrifter. Der er ingen klare anbefalinger vedrørende dens type: du kan bruge både almindelig bordeddike og æble eller vin, alt efter hvad du foretrækker.

Forberedelse af beholdere og produkter

Når du plukker frugter til syltning, skal du foretrække faste, ubeskadigede, ikke helt modne. Dette vil redde retten fra at blive til en puré. Før tilberedning sorteres frugterne omhyggeligt fra, og de, der har en antydning af fejl, kasseres, stiklinger fjernes og vaskes godt under rindende vand.

Som enhver konservering kræver syltede svesker, at glassene steriliseres. Sterilisering kan udføres ved enhver af de kendte metoder:

• på et dampbad: kog vand i en gryde, sæt derefter et dørslag eller en sigte på det, og krukker på hovedet på det. Steriliseringstid - 10-15 minutter;
• i ovnen: vaskede glas sendes til en ovn forvarmet til 160 grader og efterlades der fra 10 til 25 minutter, afhængigt af beholderens volumen;
• i en dobbeltkedel eller mikrobølgeovn i henhold til udstyrets brugsanvisning.

Hvordan sylter man svesker til vinteren i krukker?

At sylte svesker til vinteren er ikke sværere end at lave marmelade eller kompot af det. Samtidig kan du rulle det sammen i krukker på sædvanlig vis eller pasteurisere det.

Nem opskrift

Den nemmeste måde at forberede svesker på er at marinere dem hele, lige med pit.

Ingrediensliste:

• blommer - 1 kg;
• vand - 0,75 l;
• sukker - 1 kop;
• citronsyre - 2 spsk. l.;
• anis - 1 stk;
• sort peber - 3-5 ærter;
• nelliker - 3-5 stykker;
• kanel - 0,5 pinde;
• laurbærblad - 1-2 stykker;
• cognac - 1 spsk. l.

Vælg faste, halvmodne blommer uden ydre defekter, fjern stiklinger og vask godt. Kom derefter tæt i krukker med den ønskede volumen.

Kog vand i en gryde og hæld det over blommerne til halsen. Lad frugten stå og køle af.

Dræn nu vandet tilbage i gryden, tilsæt de resterende ingredienser (undtagen brandy) og lad det simre efter kogning ved lav varme i 10-15 minutter. Tilsæt cognac til marinaden to minutter, før du tager den af varmen.

Hæld sveskerne på glas med den færdige krydrede marinade igen og rul dem sammen på sædvanlig måde: ved hjælp af en nøgle eller specielle skruelåg. Dit måltid er klar!

Ingen krydderisterilisering

Du skal bruge:

• svesker -1 kg;
• vand - 1 l;
• s alt - 1 tsk;
• sukker - 2 spsk. l.;
• peberkorn - 12 stk;
• stjerneanis - 4 stk;
• nelliker - 6-8 stk;
• enebær - 3-4 stykker;
• kanel - 2 stænger;
• bordeddike - 100 g;
• dild - 1-2 kviste;
• peberrod - 1 ark.

Forbered frugten: vask grundigt, fjern stiklinger, kontroller for fordærv og hårdhed af frugten. Skær blommerne i halve, og lad groben være intakt.

I en gryde med vand blandes s alt, sukker og krydderier: peber, stjerneanis, nelliker, kanel, enebær - og sættes på et hurtigt bål. Når det koger, tag gryden af varmen, hæld eddike i. Dyp blommerne i marinaden og lad dem stå et stykke tid.

I en liters krukke, læg peberrodsblade med dild og tilsæt svesker med marinade. Send det resulterende emne til pasteurisering i et vandbad i 10-15 minutter. Syltede svesker er klar, det er tilbage at afkøle det på et køligt mørkt sted.

Med nelliker

Der er mange opskrifter på syltede svesker med nelliker. Nellike er til stede i næsten alle s alte opskrifter. Men hvis du er fan af nelliker som et dominerende krydderi, er denne opskrift specielt til dig. Du bliver nødt til at være tålmodig, for madlavningsprocessen er ikke hurtig, men den er det værd!

Så du skal bruge:

• blommer - 2 kg;
• nelliker - 5g;
• laurbærblad - 7-8 g;
• eddike - 200 ml;
• sukker - 600 g

Søg og rengør blommestiklinger, vask dem. Tilføj laurbærblad og nelliker til frugtbeholderen, bland godt.

Kombiner sukker og eddike i en lille gryde og kog indtil sukkeret er opløst. Hæld blommerne med den resulterende sirup og lad dem trække i 12 timer.

Du skal ikke bekymre dig om den lille marinade. Hver gang vil dens mængde stige på grund af dens egen blommejuice.

Dræn marinaden efter 12 timer og kog den. Hæld dem så over blommerne igen og lad dem stå i 12 timer. Gentag disse trin fem gange.

Før den sidste kogning fordeles krydderierne jævnt i glas, kom blommer i dem og hæld kogende marinade over. Skru lågene på glassene og lad dem stå et køligt sted i en måned.

Regler og betingelser for opbevaring

Som enhver anden form for konservering skal syltede svesker opbevares korrekt på et mørkt, køligt sted. En kælder eller et skab er ideelt, hvis det ikke er for varmt.

Hvis blommerne blev marineret uden gruber, opbevares konserveringen i 3 år, mens friskhed og smag bevares. Hvis knoglerne ikke blev fjernet under tilberedningen, reduceres holdbarheden til 1 år på grund af blåsyre, som gradvist begynder at trænge ind fra knoglerne ind i marinaden.

Korrekt opbevarede, pasteuriserede svesker bevarer deres smag og kvalitet også i 1 år.

Anbefalet