Syltede agurker til vinteren: 12 enkle trin-for-trin opskrifter, vilkår og opbevaringsbetingelser

Selv om der er en opfattelse af, at enhver agurk kan bevares, er det ikke alle varianter, der egner sig til hjemmelavede tilberedninger, men kun grønt med tyndt skind dækket med tuberkler og torne er velegnede. Syltede agurker er sprøde med lage. Frugter med en glat overflade og tykt skal mister deres smag under konservering, opbevares ikke i lang tid og bruges i salater.

Særligheder ved syltning

Det er bedre at lukke greens i krukker, som lige er plukket fra busken. Hvis dette ikke er muligt, efterlades frugterne i køligt vand i 4-6 timer.Ribs- eller egeblade, der bruges til konservering, har ikke kun en behagelig aroma, men giver også agurker elasticitet, peberrod - hårdhed. Sennepsfrø bevarer deres rige farve. Syltede grøntsager, hæld varm eller kold s altlage, ty til sterilisering. Hver metode producerer en krydret krydret snack

Sådan vælger og forbereder du agurker til syltning

Til konservering med eddike bruges grønt med tyndt skind og sjældne sorte torne. Frugtens længde bør ikke være mere end 12 cm, ellers er det svært at passe dem i en krukke. Agurker købt på et marked eller i en butik lægges i koldt vand og skiftes gentagne gange.

Iblødlægning giver grøntsager elasticitet tilbage, giver dig mulighed for at fjerne nitrater, fjerne hulrum.

For at fjerne bitterhed skal du skære halerne af, eller prikke frugten med gafler, før du marinerer. Syltningsvarianter er de lækreste med eddike, universelle hybrider er velegnede.Sådanne agurker bliver ikke sure, bliver ikke bløde, fordi de indeholder flavonin. Klorvand bruges ikke til at forberede marinaden, det er bedre at samle det i en forår eller forår.

Forberedelse af containere

Husmoderens cornichoner er marineret i små litersglas. Beholderne vaskes med vand og sodavand, steriliseres over damp, i ovn eller mikroovn. Låg koger i 5 minutter, glas - 10,

Opskrifter på syltede agurker

Grøntsager passer godt sammen med urter. Peberrod ødelægger mikrober, forhindrer mug i at dannes, hvidløg forbedrer smagen. Disse ingredienser tilsættes under syltningen.

Den klassiske måde "Lick your fingers"

Efter at have ventet på høsten af saftigt grønt fra deres have, steriliserer husmødrene fade og låg, og vælg en enkel og gennemprøvet opskrift på høst af syltede agurker:

1. Frisk dild, peberrodsblad, peberkorn, 3 fed hvidløg lægges i en liters krukke.
2. Halerne fjernes fra de vaskede greens, beholderen fyldes med dem, hvorved frugterne placeres lodret. Gulerødder skåret i strimler placeres i det frie rum.
3. Eg, kirsebær og laurbærblade, nelliker, dild, peberrod rhizom og persille, sennep, mynte lægges ovenpå.
4. Frugterne hældes med kogende vand.
5. Efter 10 minutter drænes vandet i en gryde, s alt og sukker tilsættes, koges indtil bundfaldet forsvinder.
6. Klassen fyldes med marinade, eddike tilsættes, beholderen rulles sammen med låg.

Efter 3 eller 4 uger vil de sprøde grøntsager trække i opløsningen og blive pikante.

En liters krukke tager et halvt kilogram agurker, 2 spiseskefulde eddike, en hver med sukker og s alt, allehånde og bitter peber, 3 ærter hver.

Ingen sterilisering

Efter at have indsamlet en rig høst af grønt, skynder sommerboerne sig med at marinere dem hurtigere på denne måde for at bevare vitaminer.Dild, peberrod og ribsblade lægges i litersglas, steriliseres over damp, agurker lægges lodret, hældes med kogende vand to gange, krydres med marinade for tredje gang, hvidløgsfed tilsættes.

Der bruges halvandet kilo grønt:

• 1,5 liter vand;
• 1,5 l. s alt;
• eddikesyreessens - 10 ml;
• 10 g sukker;
• peberrodsblade og dild.

Grøntsager gennemgår minimal varmebehandling, men fordærves ikke i lang tid. Det er bedre at opbevare emnet i kælderen.

Med eddikeessens

For at glæde husstanden med duftende cornichoner af en rig farve, steriliserer de literskrukker, putter hvidløgsfed, sennep og koriander, allehånde ærter i dem, du skal lægge grønt ovenpå.

En beholder med grøntsager fyldes med kogende vand, når vandet afkøles, hældes i en gryde, koges med krydderier og s alt, tilsæt en skefuld eddikeessens. Agurker lukkes i en varm marinade. Til dets tilberedning tages 6 glas vand, 4 liter. sukker, 60 g s alt.

Med eddike

Mange husmødre sylter agurker i 3-liters glas, fordi sprøde og velsmagende grøntsager hurtigt spises til kød, stegte kartofler og kartoffelmos. Til sådan en beholder er 1,8-2 kg frugt nok:

1. Agurker lægges i blød i køligt vand, efter 2 timer vaskes de, enderne skæres af på begge sider.
2. 2 eller 3 laurbærblade, en paraply af dild anbringes i krukker desinficeret over damp.
3. Kog 1,5 liter vand i en gryde, fyld en beholder med grønt med det.
4. Når væsken er afkølet, kog marinaden, tilsæt 3 spsk sukker og 2 s alt, hæld efter et minut 65-70 ml eddike, fyld glassene med agurker, læg hvidløg.

For at grøntsagstilberedningen ikke forringes i lang tid, varmes beholderne tilstoppet med låg op, pakket ind i et tykt håndklæde. Agurker bliver ikke bløde og knaser ikke.

Med sennepsfrø

Agurker på dåse med andre grøntsager, forskellige krydderier, der giver dem en sødlig smag. Frugterne vil ikke miste deres farve efter hældning med en varm marinade, hvis de er lavet med sennepsfrø. 7 små grøntsager lægges i en liters krukke, 2 eller 3 fed hvidløg, dild, en skefuld frø, laurbær- og ribsblade lægges i bunden af beholderen

Kog marinaden fra 20 g s alt, 1/2 kop sukker og 120 ml eddike. Opløsningen fyldes med krukker med agurker, som steriliseres i en metalgryde i et kvarters tid.

bulgarsk

Små cornichoner ser smukke ud i literskrukker. For at gøre grøntsager sprøde kan du tilberede dem ved hjælp af en gammel opskrift. Selv i sovjettiden blev sådanne syltede agurker købt op, før de ramte disken. Zelentsy, og de vil holde omkring 600 g, lægges i blød natten over i isvand. Dampsteriliser krukker og låg:

1. Løget hakkes i ringe, hvidløget pilles og hældes i en forberedt beholder med peber og laurbærblad.
2. Vaskede agurker stables lodret og hældes to gange med kogende vand i et kvarter.
3. Kog marinaden ved at kombinere 60 g s alt, 4 spiseskefulde sukker med filtreret vand, tilsæt 80 ml eddike.

Krukkerne er fyldt med kogende opløsning. Bulgarske cornichoner holder ikke før foråret.

I tomatsauce

Tomater kombineres med succes med andre grøntsager, dåseagurker giver en original smag. Hvis vi sylter grønt efter den klassiske opskrift, så brug:

• krydderi og blade;
• hvidløgshoved;
• 200-250 g løg;
• 5 kg cornichoner;
• glas tomatsauce;

Til påfyldning, tag 1,5 liter vand, 100 ml eddike, 2 spiseskefulde s alt, 100 g sukker. Agurker lægges i blød i et par timer.

Marinade koges med tomatpuré, hvor der tilsættes olie, peberkorn og laurbærblad, kogt i et kvarter.

Fordel grønt, løg, skåret i ringe, presset hvidløg i sterile glas, læg dild i bunden, smag til med marinade.

Med gulerødder

For at understrege smagen af agurker skal du ikke bekymre dig om, at der ikke er noget sted at opbevare præparater, grøntsager efterlades natten over i koldt vand. Til syning af en 0,5 l dåse, brug:

• 3 greens;
• 1 gulerod;
• en skefuld eddike og s alt;
• hvidløg;
• chili;
• 10 g sukker.

Dild og krydderier lægges i bunden af krukken, grøntsager lægges ovenpå, skæres i ringe, krydres med kogende marinade. Beholderen med emnet steriliseres i 10 minutter.

ungarsk

Hvis du vil lave agurker med en original sødlig smag, bruges æblecidereddike i stedet for det sædvanlige konserveringsmiddel. 3 kg cornichoner, nelliker, peber og sennepsfrø lægges i en ren beholder.

Et glas sukker, 3 liter, opløses i vand. s alt, efter kogning hæld eddike. Krukker med cornichoner fyldt med marinade steriliseres i 15 minutter, opbevares ved stuetemperatur.

Med patissons

Sommerbeboere, der dyrker grøntsager på stedet, kan tilberede en velsmagende snack til vinteren. Agurker om aftenen skal lægges i blød i køligt vand.

Om morgenen skæres gulerødder og squash i skiver, løg i ringe. Peberrodsblade, krydderier lægges i en krukke, grøntsager lægges ovenpå. Beholderen fyldes to gange med kogende vand, hældes med marinade, tilsæt 1/2 tsk. eddikeessens.

700 eller 800 g squash, 3 store gulerødder, 1 løg tages pr. kilogram agurker.

på polsk

For at forkæle familien med syltede grøntsager skæres 4 kg frugt i skiver og sendes til en stor gryde, hvidløg presses ud. Efter 2 timer, når grøntsagerne begynder at safte, blandes ingredienserne med et glas sukker, den samme mængde eddike, solsikkeolie, 4 liter tilsættes. s alt. Massen overføres til litersglas og steriliseres i et kvarters tid.

Agurker med citronsyre

Folk, der lider af mavesygdomme, krydrede snacks er kontraindiceret, eddike irriterer slimhinderne. Du kan erstatte dette produkt med citronsyre. Agurker lægges i blød i vand i et par timer. Hvidløg pilles, knuses i tallerkener. Sennepskorn og krydderier placeres i bunden af beholderen, greens foldes. Krukken er fyldt med vand. Efter 10 minutter dekanteres væsken, kombineres med s alt og sukker, citronsyre tilsættes og agurkerne hældes med marinade.

Specificitet og holdbarhed for konservering

Pickles fordærves hurtigt, selv i kælderen eller køleskabet efter 6 måneder begynder de at mugne. Agurker, der er steriliseret eller forseglet med eddike, opbevares ved lav temperatur i 3 år ved stueforhold i 12 måneder.

Anbefalet