Tartarsauce: opskrift med pickles, tilberedning af ingredienser, trin for trin instruktioner

Kold tatarsauce, som hører til det franske køkken, kan fungere som et glimrende alternativ til mayonnaise, sennep og ketchup. Der er mange muligheder for tilberedning, og de har alle fælles fordele - dette er en udsøgt smag med et minimum af ingredienser og nem tilberedning. Snacksen kan omfatte laks, kalkun, oksekød, ost, creme fraiche, tomater, mayonnaise og andre ingredienser. En meget populær opskrift på tartarsauce med pickles, som vil være et godt supplement til de fleste kød- og fiskeretter.

Det finurlige ved at tilberede tartarsauce med pickles

Agurk-tatarsauce er tilgængelig til hjemmelavet mad, da den ikke indeholder eksotiske eller dyre ingredienser. Den anvendte teknologi ligner processen med at lave hjemmelavet mayonnaise. Det går ud på at piske vegetabilsk olie med æggeblomme og aromatiske krydderier, indtil der opnås en homogen masse, efterfulgt af tilsætning af yderligere ingredienser - agurker, krydderurter, tomater og svampe.

For at forenkle opgaven kan du bruge nogle færdiglavede ingredienser - for eksempel mayonnaise eller creme fraiche som base.

Påkrævede ingredienser

Ingredienser til hjemmelavet sylte-tatarsauce kan variere afhængigt af tilberedningsmetoden.

Den første metode er mere tidskrævende og besværlig, men den vil glæde med produktets forbedrede smagsegenskaber.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3-5 syltede cornichoner (medium størrelse, ensartet farve og fast tekstur);
• 2 spsk raffineret vegetabilsk olie;
• 3 kogte kyllingeæg (der bruges kun æggeblommer);
• en spiseskefuld hver tilberedt sennep og citronsaft;
• et par kviste grønt - dild, basilikum, persille og et par grønne løgfjer.

Den anden version af tartarsauce med pickles, hvidløg, mayonnaise og creme fraiche er mere økonomisk, enkel og hurtig at tilberede. Det kræver:

• 3-5 mellemstore pickles;
• 60 milliliter cremefraiche og mayonnaise hver;
• 5 kviste dild;
• 3 fed hvidløg.

I begge muligheder kan du tilføje s alt og peber, hvor mængden afhænger af smagspræferencer.

Udvalg og klargøring af produkter

Vælg pickles af omtrent samme størrelse til tatarsauce med en tæt, ensartet tekstur. De skal knuses grundigt til en homogen tyktflydende masse.

Æg skal være hårdkogt, afkølet, skrællet og derefter adskilt fra æggeblommerne.

Med hensyn til vegetabilsk olie skal du vælge raffineret - med en gennemsigtig konsistens og uden fremmed lugt.

Tilberedningsproces

Tilberedning af hjemmelavet tartarsauce med pickles omfatter flere på hinanden følgende trin:

1. Først og fremmest skal du forberede æggeblommerne ordentligt. De skal knuses, så deres konsistens minder om dej. For at gøre dette skal du rive æggeblommerne på et fint rivejern eller, ved at gå gennem en si, forsigtigt ælte med en gaffel.
2. Føj derefter skiftevis den nødvendige mængde sennep og vegetabilsk olie til beholderen med hakkede æggeblommer.
3. Pisk alle ingredienserne godt sammen, så massen får en ensartet konsistens. En mixer eller piskeris kan bruges til dette.
4. Tilføj friskpresset citronsaft til den resulterende masse.
5. S alt blandingen lidt og tilsæt et par ærter allehånde, og sørg for at blande.
6. Nu er det agurketid. Uden at skrælle skal de skæres med en skarpt slebet kniv til så små partikler som muligt.
7. hak alle slags grønt fint, tilsæt til resten af ingredienserne og bland igen, indtil perfekt ensartethed.

For at spare tid kan du vælge en forenklet metode og tilberede tartarsauce på en mayonnaise-creme fraiche base. I dette tilfælde er teknologien:

1. Brug et piskeris eller en spiseske (du kan bruge en træske) til at blande mayonnaise med creme fraiche, så massen bliver homogen.
2. Skær agurker i små firkanter.
3. Mos hvidløgsfeddene med en manuel hvidløgspresser.
4. Hak det grønne og tilsæt til massen.
5. For at tilføje en krydret smag til saucen, tilsæt et par ærter allehånde.
6. Udfør intensiv blanding af komponenterne for at opnå en homogen sammensætning.
7. Tag en prøve fra den tilberedte sauce og tilsæt s alt om nødvendigt. Denne tilberedningsmulighed involverer ikke tilsætning af citronsaft og sennep separat, fordi disse komponenter allerede er indeholdt i mayonnaise.

Til bordet Der serveres tatar med pickles i en elegant sovsebåd. Hvis du planlægger at bruge det senere, skal du lægge produktet i en glasbeholder af passende størrelse, luk låget og send det til køleskabet.

Vilkår og regler for opbevaring

Hjemmelavet pickle tartarsauce er ikke beregnet til langtidsopbevaring. I en glasbeholder med tæt lukket låg kan den højst opbevares i en uge i køleskabet. Den optimale holdbarhed for saucen er dog to dage - efter denne periode går de oprindelige smagsegenskaber gradvist tabt.

Anbefalet