Syltede peberfrugter til vinteren: 7 trin-for-trin opskrifter, opbevaringsbetingelser

Hvad kunne være lækrere end syltede peberfrugter på bordet om vinteren? En sådan skål har ikke kun en behagelig smag, men også mange nyttige egenskaber, den er let at tilberede, den opbevares i lang tid. Det er nemt at vælge de nødvendige produkter og beholdere, og det er nemt at forberede. Næsten hver eneste husmor har nogle interessante og velsmagende opskrifter på lager, som hun gerne vil dele.

Funktioner ved høst af syltede peberfrugter til vinteren

For at gøre syltede grøntsager velsmagende og forblive i smagerens hukommelse i lang tid, bør du følge enkle regler.

Hvordan vælger man de rigtige produkter?

Til tilberedning er det ønskeligt at bruge hjemmelavede grøntsager eller landbrugsgrøntsager. Frugterne skal have den korrekte form, uden skader og råd. Og deres vægge er tykke, elastiske og saftige.

Grønne anbefales at bruge friskhøstet, hvid og tæt kål. Laurbærblade, nelliker, spidskommen er perfekte som krydderier.

Sådan forbereder man beholderen til starten af processen

I Rusland blev en træbalje betragtet som den bedste beholder til gæring. I dag bruges egetræsfade, glasvarer, lertøj og emaljetøj.

Træprodukter gennemblødes i vand før tilberedning og behandles derefter med en alkalisk opløsning. Den er lavet af bagepulver og vand. Resten af beholderen kontrolleres for skår og ridser, vaskes, steriliseres.

Hvordan laver man syltede peberfrugter derhjemme?

Der er mange forskellige opskrifter på syltede peberfrugter. Den kan tilberedes hel eller med grøntsager, brug bulgarsk eller krydret.

Nem hel opskrift

Ingredienser:

• peberfrugt - 1-1,5 kg;
• s alt - 1,5 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• hvidløg - 5 fed;
• bunke grønt.

Sådan laver man mad:

1. Grøntsager vaskes godt med rindende vand, tørres. Der er lavet adskillige punkteringer i hver frugt.
2. Peber puttes i en gryde, tilsæt hakket hvidløg og krydderurter.
3. S alt opløses i vand. Grøntsager hældes med færdiglavet s altlage, dækkes med undertrykkelse og efterlades i flere dage ved stuetemperatur.
4. Arbejdsemnet er frigjort for overskydende væske. Arrangeret i krukker og steriliseret i 7-9 minutter, derefter rullet sammen.

Pickles holdes kølige.

krydret

En varm peberpræparat vil tilfredsstille selv den mest forkælede gourmet. Denne gourmetret passer godt til kød, fjerkræ og mere.

For at tilberede syltede peberfrugter skal du bruge:

• chili - 1 kg;
• cilantro greens;
• dildparaplyer;
• hvidløg - 1 hoved;
• spidskommen;
• nellike;
• laurbærblad;
• vand - 1 l;
• s alt - 3 spsk. l.

Trin til madlavning:

1. Vand bringes i kog, laurbærblade, krydderier og s alt tilsættes, koges i 1-2 minutter. Den færdige s altlage afkøles til stuetemperatur.
2. Fordel grønt, hvidløg og gennemborede bælg på bunden af en træbeholder, hæld s altlage i, dæk med låg.
3. Grøntsager fermenteres i 3-5 dage.

Så snart chilien har skiftet farve, flyttes den til et køligt sted, hvor den opbevares hele vinteren.

Fyldt med kål

Bulgarsk peber fyldt med kål er en original og meget velsmagende ret. Til madlavning er det bedre at bruge grønne frugter.

Komponenter:

• peber - 0,5 kg;
• hvidkål - 0,4 kg;
• gulerod - 1 stk;
• bundt persille;
• vand - 0,5 l;
• s alt - 3 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Sådan laver man mad:

1. Grøntsager vaskes, fjernes frø og blancheres i 2 minutter.
2. Kål og grønt hakkes, gulerødder gnides på et groft rivejern og blandes.
3. Frugterne fyldes tæt med kål og lægges ud i en bred beholder.
4. S alt og olie tilsættes vandet. Grøntsager hældes med færdiglavet lage.
5. Syrlige fyldte peberfrugter i 4-7 dage.

Den velsmagende snack opbevares i køleskabet.

Fyldt med grøntsager

Uefterlignelige pickles fås fra en repræsentant for natskygge og forskellige grøntsager.

Hvad du har brug for:

• peberfrugt - 1 kg;
• løg - 300 g;
• gulerod - 300 g;
• grønne tomater - 300 g;
• kål - 500 g;
• dild, koriander - 1 bundt hver;
• s alt - 2 spsk. l.;
• nellike;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• vand - 0,8 l.

Trin til madlavning:

1. Grøntsager vaskes, skrælles og frø fjernes. Kål, grønt og tomater hakkes fint.
2. Løg hakkes i halve ringe, gulerødder gnides. Tomater, løg og gulerødder sauteres i en opvarmet gryde.
3. Alle grøntsager er blandet. Saftige frugter fyldes med en grøntsagsblanding og puttes i en gryde.
4. S alt opløses i vand, vegetabilsk olie hældes i.
5. Krydderier tilsættes grøntsager og hældes med s altlage.

De fyldte peberfrugter gæres i flere dage og lægges derefter på køl.

Med gulerødder

Sur peberfrugt med gulerødder har en delikat og let sødlig smag. Denne ret vil appellere til folk i alle aldre.

Ingredienser:

• rød peberfrugt - 800 g;

• gulerod - 1 kg;
• s alt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• bundt persille;
• vand - 1 l;
• solsikkeolie - 30 ml.

Sådan laver man mad:

1. Gulerødder gnides på et fint rivejern, steges til de er gyldenbrune.
2. S alt, sukker opløses i vand og koges i 2 minutter.
3. Peberfrugter skrælles, fyldt med gulerødder.
4. I bunden af beholderen lå halvdelen af persillekvistene fyldt med frugt.
5. Grøntsager hældes med kold lage og olie, det resterende grønt tilsættes.
6. Snack med gulerødder gæres i 3-5 dage.
7. Det færdige emne overføres til glasbeholdere og opbevares i køleskabet.

Tsitsak

Tsitsak er en krydret ret tilberedt efter en speciel armensk opskrift.

Ingredienser:

• varm peber - 2 kg;
• hvidløg - 5 hoveder;
• dild - 2 bundter;
• vand - 3 l;
• s alt - 4 spsk. l.

Sådan laver man mad:

1. Knæk pickle.
2. Hvidløg pilles fra rødderne og det øverste lag.
3. Dild, hvidløgshoveder, peberfrugter fordeles på bunden af en stor gryde.
4. Grøntsager hældes med kølig s altlage.
5. Tsitsak er gæret i 7-10 dage.

Gule og grønne chilipeber er perfekte til at lave denne forret.

Opskrift uden sterilisation

Sådan en lys appetitvækker vil pynte på festbordet i en kold vinter.

Hvad du har brug for:

• peber - 700 g;
• hvidløg - 3-5 fed;
• s alt - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Sådan laver man mad:

1. Peberfrugter skrælles og skæres i store skiver.
2. Vand og s alt blandes.
3. Hvidløg, peberfrugter anbringes i en krukke og hældes med s altlage. Grøntsager fermenteres i 2 dage.
4. Væsken drænes, bringes i kog, hældes igen og rulles glasset sammen.

peberlager

Arbejdsstykket opbevares et køligt og mørkt sted. Beholdere med grøntsager skal dækkes med låg.

Anbefalet