Rabarbermarmelade med appelsin og citron: TOP 7 opskrifter, hvordan man laver mad med billeder

For dem, der aldrig har prøvet rabarbermarmelade med appelsiner, ikke kender til de gavnlige egenskaber ved denne flerårige urt, vil denne information helt sikkert være interessant. I dag er rabarber praktisk t alt blevet udryddet fra køkkenhaver og sommerhuse. Men forgæves - den indeholder mange nyttige stoffer, dens sammensætning ligner sammensætningen af sorrel, som er mere populær blandt sommerbeboere. Vi vil fortælle dig, hvordan du bruger dette værdifulde produkt fra vores haver, hvordan du tilbereder lækker, original marmelade fra det til vinteren.

Funktioner ved fremstilling af rabarbermarmelade

Stængler, der er udvalgt til konservering, skal renses for hårde årer og overfladisk hud - alt dette er hårdt og skader produktets smag. Et par flere tips før madlavning:

• hvis du ikke kan lave marmelade med det samme, kan du holde stilkene friske. Før tilberedning, læg dem i en plastikpose og læg dem i køleskabet. Rabarber holder sig mindre godt i No Frost-køleskabe end konventionelle dynamiske kølere;
• ifølge tilberedningsteknologien skal sådan en tilberedning tilberedes i to trin, med et interval mellem tilberedning på en halv dag. Dette gøres, så rabarberne er gennemblødt i sød sirup, forbliver gennemsigtig;
• syren i bladstilkene bevarer arbejdsemnet godt, så produktet vil stå i lang tid uden nogen form for sterilisering.

Nyttige egenskaber ved produktet

Plantens unge bladstilke indeholder et optim alt sæt stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Disse er æblesyre og ascorbinsyre, vitaminer og forskellige sporstoffer. Derudover er der en masse pektin, takket være hvilket du kan tilberede fremragende gelé, såvel som kompotter, marmelade, syltetøj osv.

Regler for valg og tilberedning af ingredienser

Mange omtaler rabarber som en grøntsag, men i virkeligheden er det en flerårig urt, hvor luftdelen - blade og stængler - anses for spiselig. Roden bliver ikke spist, den indeholder giftige stoffer. Men som regel bruges kun bladstilke, det vil sige stilke, til mad. Bladene er ru og ligner burre.

Det særlige ved planten er, at dens samling er meget kort - du skal klippe stænglerne i maj, på nogle breddegrader indtil midten af juni. Det er usikkert at høste yderligere, for senere ophober bladene og bladstilkene en masse oxalsyre. Bladstilke bliver smagløse og usunde, især for mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme.

Oxalater, som er til stede i oxalsyre, i store mængder kan føre til forgiftning.

Derfor høster vi hurtigt og vælger stængler, der er tykke, kødfulde, velfarvede med en rødlig farve. Syltetøj fra sådanne råvarer vil være både velsmagende og smukt rosa.

Hvordan forbereder man beholderen til starten af processen?

Når du forbereder beholdere til syltetøj, skal du huske, at planten er sur, og derfor er det bedre at tilberede den i en hældepande eller i en kumme eller i rustfri stålfade. Kobberbassiner, ligesom blikspande, fungerer ikke - de oxiderer hurtigt.

Krukker og låg vaskes og steriliseres som norm alt. Det er meget vigtigt, at de ikke kun er rene, men også tørre, inden syltetøjet lægges ud, ellers kan arbejdsemnet blive surt.

De bedste madlavningsopskrifter

Mange har undervurderet marmeladen fra denne urt. Dels fordi de ikke ved, hvordan de skal tilberede det. Forårsrabarber er den første, der bliver høstet, selv før jordbær. Og forædler du den med frugter, såsom appelsiner, får vi en duftende, let syrlig marmelade med en delikat og raffineret smag. Flere madlavningsopskrifter.

Rabarbermarmelade med appelsin i en gryde

Syltetøj koges norm alt i en skål, men rabarber skal blancheres på forhånd, så det kan koges i samme gryde, som det blev blancheret i.

Produkter:

• 1 kg bladstilke;
• 1600 g granuleret sukker;
• 2 glas vand;
• 3 store appelsiner.

Tag sådan her:

1. I en gryde med kogende vand, læg rabarberstænglerne, skåret i 1 cm lange stykker, blancher i et minut.
2. Dræn vandet - det indeholder oxalsyre. Hæld sukker i en gryde, hæld 2 kopper vand og lav sirup.
3. Kom bladstilkene i den kogende sirup og bring det i kog.
4. Lad rabarberne ligge i 12 timer i sirup.
5. Skær appelsiner i cirkler, del hver cirkel i kvarte.Kom rabarberne på og lad det koge ind. Efter kogning koges det godt på den mindste ild, så frugterne bliver blødere. Rør forsigtigt fra tid til anden, undgå at brænde. Skræl ikke appelsinerne, det giver marmeladen en smag og en specifik bitterhed.
6. Hæld den færdige marmelade i glas og rul sammen.

Hurtig vej

Desserten til vinteren kan tilberedes uden dobbelt tilberedning. Det er gjort sådan her.

Take:

• 1 kg rabarber;
• 1,5 kg sukker;
• 3 appelsiner.

Progress:

1. Læg skrællede og skåret bladstilke i et dybt bassin, dæk med sukker på toppen. Rabarberne er saftige nok til at blive saftede efter tre timer.
2. Sæt et bassin på et lille bål, og vent på, at marmeladen koger.
3. Imens fjerner du skallen fra appelsinen (du kan bruge skrællen helt, men kun skallen er mere duftende). Skær den i tynde lange strimler. Læg i kummen.
4. Præl appelsinen fra årerne, og hak frugtkødet groft.
5. Kom marmelade i og lad det koge ind.
6. Varmt puttes i krukker, rulles sammen.

Opskrift på multicooker

Den samme opskrift er velegnet til madlavning i en langsom komfur. Forskellen i proportioner - skålen rummer mindre mad, så du skal reducere bogmærket:

• et halvt kilo mellemstore bladstilke;
• 800 g granuleret sukker;
• et par appelsiner.

Madlavning på samme måde som i den tidligere givne opskrift: tilsæt sukker, varm op efter tre timer, tilsæt appelsinskal og frugtkød, sæt skålen i en langsom komfur med kogefunktion og kog i en time. Vi pakker i beholdere og skruer lågene på.

Med banantopping

Syltetøj med banansmag er endnu rigere og mindre sukkerholdigt:

• 2 kg rabarber;
• 4 appelsiner og 4 bananer hver;
• 600 g sukker.

Tilberedningen er ret enkel - lad hakkede rabarber drysset med sukker i en gryde natten over. Om morgenen tilsættes hakkede banancirkler og appelsinhalvcirkler til massen (skræl ikke huden af!). Efter omrøring sættes på varmen og koges ved lav varme i cirka fem minutter. Kom derefter i krukker og rul sammen.

Med ingefær

Syltetøj med rabarber og appelsiner kan være et fremragende varmemiddel, hvis du tilføjer ingefær til det. Det krydrede, aromatiske krydderi vil tilføje ekstra noter til smagen og hjælpe med mange sygdomme.

Madlavning:

• 1 kg hver af rabarber og sukker;
• 1 orange;
• for at smage ingefærrod.

Kom hakkede rabarber, sukker i kummen, lad stå i 12 timer. Så snart saften dukker op, sættes den i kog. Og mens det koger, kværn du ingefær og appelsin i en kødhakker og kom denne masse i rabarber.

Marmeladen koges ved svag varme og under omrøring i 40 minutter, hvorefter den er klar. Pakning.

Med citron

For 2 kg rabarber:

• 1 kg granuleret sukker;
• 1 glas vand;
• en citron og en appelsin hver.

Smagen og aromaen af denne marmelade er rig, lys, perfekt til tærter. Det er forberedt sådan:

1. Hak alle frugter og rabarber i samme størrelse.
2. Rabarber kombineres med sukker og vand, koges op. Du kan lave mad uden vand, men i dette tilfælde drysses rabarberne med sukker og står til saften slipper. Marmelade uden vand bliver tykkere.
3. Når det koger, tilsæt citrusfrugter, bring det i kog og fjern det fra varmen.
4. Lad afkøle og bring det i kog igen. Det gør vi tre gange. Derefter er marmeladen klar.

Med æbler

Syltetøj med æbler:

• 2 kg rabarber;
• 400 ml vand;
• 2 appelsiner;
• 0,8 kg æbler;
• 3 kg sukker.

Lad dig ikke blive flov over sådan en mængde sukker - rabarber er syrlige, æbler er også surere, når de koges end rå, så det bliver fint. Tak til æbler og pektinindholdet i dem, bliver marmeladen endda tyk med vand.

Desserten tilberedes således:

• rabarber og æbler i tern kommes over i en gryde og koges i vand i 15-20 minutter;
• hæld sukker i gryden, læg appelsinskiver med skræl og kog igen i 20 minutter;
• spredning i krukker, luk med låg.

Hvordan og hvor længe opbevares det færdige produkt?

Rabarbermarmelade kræver ikke særlige opbevaringsforhold, da det er ret syrligt og indeholder meget sukker. Men hvis du laver mad i fem minutter, er det bedre at opbevare en sådan dessert i køleskabet. Og hvad der har været kogt i lang tid, opbevares ved stueforhold, på et mørkt og køligt sted.

Anbefalet