Instant Sauerkraut: 8 bedste lækre og saftige opskrifter

Sauerkraut kan ses i alle hjem, den øjeblikkelige opskrift er meget populær. I gamle dage hjalp høstet kål med at opretholde sundheden hele året rundt, idet den var en fremragende kilde til sporstoffer og vitaminer om vinteren. I dag er produktet populært på grund af dets lette tilberedning, lave omkostninger og selvfølgelig gode smag.

Funktioner ved tilberedning af surkål til vinteren

For at nyde et vitamintilskud hele vinteren, laves drejninger om efteråret efter høst. Tilberedning af en grøntsag ved syltning giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde næringsstoffer og beskytte produktet mod fordærv.Hvis opbevaringsforholdene tillader det, tilbered et stort antal snacks på én gang.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Sen og midt-sene sorter er at foretrække til høst. Sådanne hoveder er fastere end henholdsvis tidlige grøntsager, og det endelige produkt vil være velsmagende, saftigt og sprødt. Når du vælger grøntsager til høst til vinteren, skal du fokusere på følgende parametre:

i udseende: kålhovedet bør ikke have ydre skader, være jævnt og afrundet;
til berøring: fast, elastisk, med let tryk, et let knas, der høres knirken;
smag: vegetabilsk saftig, sød i smagen, uden tilstedeværelse af bitterhed.

Før surdej forberedes kålhovedet ved at fjerne de øverste plader, ingen grund til at vaske. Derefter skæres i to og hakkes i strimler.

Andre grøntsager, der tilsættes til centrifugeringer, skal vaskes og skrælles. Peberfrugt fjernes fra frø, stilke fjernes fra tomater. Gamle zucchini skrælles, unge hakkes med en skræl. Æbler er fri for frø.

Forberedelse af containere

Før blev startere lavet i træfade, denne type container er stadig den mest foretrukne i dag. Men hvis der ikke var noget badekar i husstanden, vil alle retter, hvis vægge ikke reagerer med fermenteringsprodukter, klare sig. Aluminium og jern er uegnede materialer til fremstilling og opbevaring af starterkulturer.

Tønder i gamle dage blev dampet ved at fylde dem med vand og kaste et par varme sten. Moderne beholdere lavet af glas og rustfrit stål vaskes grundigt før gæring, den indvendige overflade er behandlet med eddike, alkohol og vegetabilsk olie.

Instant hjemmelavede surkålsopskrifter

Det er ikke en skam at forkæle gæster med en ret, den er også velegnet til daglige familiemiddage. Den store fordel er hastigheden og lette gæringen. Du kan tilberede produktet af traditionelle ingredienser eller diversificere smagen ved hjælp af tilsætningsstoffer.

Vi sylter klassisk kål på en hurtig måde på 12 timer

En nem opskrift med varm s altlage giver en sprød forret med en klassisk smag på 12 timer.

For at forberede et traditionelt twist er følgende komponenter nødvendige:

hvidkål - kilogram hoved;
gulerod - 1 stk;
sukker - 40 g;
eddike - 45 ml;
vand - 0,5 l;
vegetabilsk olie - 40 ml;
groft s alt - 0,5 spsk.

Forretten tilberedes således:

Kålen er strimlet.
Gulerodspind.
De hakkede produkter blandes, anbringes i en glasbeholder.
Vand og de resterende ingredienser opvarmes til kog og omrøres i 3 minutter, hvorved s alt og sukker opløses.
Tilberedte fødevarer hældes forsigtigt med varm væske, der dækker dem helt.
Kasket med plastikhætte.

Allerede efter 12 timer kan vitamin-delikatessen stilles på bordet. Afkølede glas sættes i køleskabet.

Kål med hvidløg og eddike

Surkål er slet ikke svært, og du kan smage det umiddelbart efter afkøling.

Retten er tilberedt af følgende ingredienser:

kål - 3 kg;
gulerod - 400 g;
hvidløg - 2 hoveder;
eddike - 2 spiseskefulde;
vand - 1 l;
vegetabilsk olie - 300 ml;
s alt - 4 spiseskefulde;
sukker - 300 g

For at lave en delikatesse med hvidløg skal du bruge følgende:

Kålen er strimlet.
Gulerodspind.
Skær det pillede hvidløg i små stykker.
Produkterne blandes, lægges i beholdere.
Væsken skal koge, tilsæt alle de øvrige ingredienser til marinaden, rør i 3 minutter.
Kogende s altlage hældes over en blanding af grøntsager.

Krukker proppes med plastiklåg og placeres efter afkøling i kælderen.

Sourage i en 3 liters krukke

Det tager 3 dage at lave en kålsnack i en tre-liters krukke ved hjælp af den traditionelle metode.

Følgende komponenter er nødvendige:

kål - 2 kg;
gulerødder - 2 stykker;
s alt - 2 spiseskefulde;
sukker - 2 spsk;
tør dild - efter smag;
tør spidskommen - efter smag.

Tilberedningsmetoden omfatter følgende trin:

Kålen er strimlet.
Gulerodspind.
Billederne er blandede.
Tilsæt s alt, sukker, dild og spidskommen, bland alt grundigt.
Kålforretten anbringes i en beholder, forsigtigt tampning, luk beholderen med et låg.

Det er bedre at sætte krukken på en tallerken, så de resulterende gæringsprodukter ikke oversvømmer gulvet. Periodisk skal hele tykkelsen gennembores for at frigive den gas, der er dukket op, dette vil hjælpe med at undgå bitterhed i det endelige produkt. Efter 3 dage kan du prøve.

Surhed pr. dag

Daglig kål koges under tryk med varm lage.

For at tilberede en hurtig snack skal du bruge følgende produkter:

kål - 1 kg;
gulerod - 1 stk;
vand - 0,5 kop;
sukker - 50 g;
eddike 9 % - 100 ml;
solsikkeolie - 250 ml;
groft s alt - 1 spsk.

Gæringsprocessen fremskyndes af, at de tilberedte hakkede grøntsager males med tilsætning af s alt, dette bidrager til frigivelsen af saft. Efter en dag kan snacken serveres på bordet.

Tilberedningsmetode:

Kålen er finthakket.
Gulerødder gnides på et groft rivejern.
Grøntsager blandes og males med s alt.
Slagelagen tilberedes ved at blande og bringe de resterende ingredienser i kog.
Skårne grøntsager hældes med varm væske.
Grøntsagsblandingen lægges under pressen og efterlades i en dag.

Grøntsager i egen juice

Forretter kan tilberedes uden at tilføje marinade, til dette presses grøntsager for at frigive juice. Det vil tage 3 dage at være klar.

grøntsagsjuice-ingredienser:

kål - 1 kg;
gulerod - 1 stk;
s alt - efter smag;
sort peber - efter smag;
laurbærblad - efter smag.

Trin-for-trin instruktioner er givet nedenfor:

Kålen er strimlet.
Gulerødder revet.
Grøntsager blandet med krydderier.
Blandingen anbringes i en glasbeholder og vædres forsigtigt.

Beholderen placeres i en dyb tallerken, da saften, der kommer frem, flyder ud over kanten. Skummet, der dannes under processen, fjernes. Efter 3 dage kan produktet smages.

Lækker kål med rødbeder

Den klassiske opskrift kan varieres ved at tilføje andre grøntsager til de traditionelle. Dette vil give en interessant farve og usædvanlig smag til en velkendt ret. Forretten med tilsætning af rødbeder har en smuk lys farve takket være den bordeauxrøde rod.

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

kål - 1,5 kg;
gulerod - 100 g;
hvidløg - 1-2 fed;
roer - 100 g;
vand - 100 ml;
sort peber - efter smag;
laurbærblad - efter smag;
eddike - 0,5 kop;
sukker - 4 spiseskefulde;
s alt - 2 spiseskefulde;
vegetabilsk olie - 100 ml.

Forbered en grøntsagssalat med rødbeder ved at gøre følgende:

Kålen er strimlet.
Gulerødder revet.
Roer skæres som du vil: terninger eller sugerør.
Komponenter blandes eller stables i lag.
Forbered s altlagen ved at koge ingredienserne blandet med vand.
Skiver hældes med varm marinade.

Efter 3 dage kan du prøve rødbedeforretten.

Sprød og saftig kål med tomater og zucchini

En usædvanlig ret kan tilberedes ved at gære almindelige grøntsager med tilsætning af tomater, sød peber og zucchini. Forskellen fra andre opskrifter er, at komponenterne på forhånd er skoldet med kogende vand og lagt ud i lag.

Ingredienser til grøntsagssalat:

kål - 1 kg;
zucchini - 1 stk;
peber - 2 stykker;
tomater - 2 stykker;
gulerødder - 3 stykker;
vand - 500 ml;
hvidløg - 3 fed;
s alt - 30 g;
frisk dild - 1 bundt;
frisk persille - 1 bundt;
frisk koriander - 1 bundt.

Trin-for-trin instruktioner til spinding med forskellige grøntsager nedenfor:

Kålhovedet skæres i fire dele, lægges i kogende vand.
Zucchini skåret i tern, skoldet.
Peberfrugter hakkes i strimler, hældes med varmt vand.
Gulerødder skåret i cirkler.
Tomater er også hakket i cirkler.
Det grønne og hvidløg hakkes fint.
S altlage fremstilles ved at koge s altet vand, afkøle og filtrere.
Kål, tomater, zucchini, peberfrugt lægges i lag, lagene drysses med hakket hvidløg, gulerødder og krydderurter.
Komponenterne fyldes med væske og presses ned med en belastning.

Efter 3 dage smages salaten til og lægges i en beholder til opbevaring.

Æbleopskrift

En original forret, der vil pynte enhver fest, vil være en traditionel ret med en usædvanlig frugtagtig note.

Følgende elementer vil være påkrævet:

kål - 1 kg;
gulerod - 1 stk;
æble - 1 stort;
s alt - 3 teskefulde.

En forret med frugter gæret på denne måde sættes på bordet efter 3 dage. Forbered det sådan her:

Kålen er strimlet.
Gulerødder revet.
Æbler skåret i skiver.
Ingredienser er s altet og blandet.
Salaten lægges i en beholder, presset ned med en presse.

Yderligere opbevaring af emner

For at vitaminskiver kan opbevares så længe som muligt uden at gå på kompromis med ydeevnen, skal en række betingelser være opfyldt:

Valg af den rigtige beholder: fade lavet af materialer som træ, glas, emalje, plastik er velegnede til opbevaring.
Overholdelse af temperaturregimet: produktet opbevares optim alt i området fra 0 til 4 grader over nul.
Slagelag: Væsken må ikke gå under grøntsagsblandingen.
Forseglede låg: Kål holder længere i forseglede beholdere.
For at forlænge holdbarheden af grøntsagsblandingen kan du hælde et tyndt lag vegetabilsk olie ovenpå eller drysse med sennepspulver.

Sauerkraut er en hyppig gæst på russernes borde. Retten er populær på grund af dens tilgængelighed og alsidighed: den kan serveres som forret, salat eller tilsættes kålsuppe. Den store fordel er enkelheden og hurtigheden af forberedelsen.