Instant s altede tomater: 13 lækre opskrifter til vinteren

S altede tomater er en fremragende tilføjelse til kød-, fiske- og kartoffelretter, en uafhængig snack. Tomat, som et objekt til syltning, har et skind og frugtkød, der opbevarer sukker. Under normale forhold tager det 5 til 15 dage for frugtkødet at trække i s altlage, men der er opskrifter på instant syltede tomater - fra 6 til 24 timer tager det forberedende arbejde 10-30 minutter. Lad os udforske disse opskrifter sammen.

Funktioner ved tilberedning af s altede tomater

Essensen ved at tilberede lavs altede grøntsager er, at tomatpulpen og saften ikke er helt s altet, men delvist får s alt og aroma af krydderier. Tilsætning af eddike syrner tomaterne, gør dem fastere og forlænger holdbarheden af pickles.

Tilberedt efter enhver opskrift er lets altede tomater klar til servering dagen før, og hvis de koges i skiver eller med dybe udskæringer og hældes med kogende s altlage, reduceres den tid, det tager at s alte frugterne. Du kan lægge tomater til s altning på 30 minutter.

Faktorer påvirker hastigheden af s altning:

• frugtstørrelse - mellemstore cherrytomater og sorter med flødefrugt syltes hurtigere;
• s altlagekoncentration;
• brinetemperatur og produktholdetid;
• vakuumforhold inde i plastikposen fremskynder hærdningen.

Blandt de sorter, der er egnede til helt at s alte: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 og 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , ædelsten

Vær opmærksom! De optimale betingelser for tilberedning af s altede tomater sker ved stuetemperatur.

Når de opvarmes, bliver frugtkødet af tomater til en pasta, og utilstrækkelig varmebehandling forårsager udvikling af mikrober og skimmelsvamp. Hvis du placerer produktet i køleskab eller kælder, forlænges s altetiden til 5-7 dage.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Tomater til syltning skal have samme størrelse, sort, farve og modningsgrad. Det er vigtigt at vælge moderat faste frugter med en tæt hud. Cherrytomater er særligt omhyggeligt udvalgt - de har et tyndt skind og let krøllet frugtkød, som bliver til vælling.

Tilberedning af frugter består i grundig vask under rindende vand. Om nødvendigt lægges de i blød i vand ved stuetemperatur i 2-3 timer. Denne foranst altning hjælper med at vaske genstridigt snavs, gødning og pesticidrester af huden.Afhængigt af opskriften skæres tomater i halve, gennembores, skæres i frugtkødet.

Forberedelse af containere

Plastbøtter vaskes grundigt med varmt vand og bagepulver. I gryder beregnet til s altning koges vand i 5-7 minutter, glasglas vaskes og steriliseres i 7-10 minutter. Cellofanposer til syltning af tomater skal være nye.

Sådan koger man hurtigt syltede tomater

Forbered beholderen og tomaterne. Andre produkter - i henhold til instruktionerne nedenfor.

Hurtig måde at tilberede s altede tomater på i en krukke

Nødvendige produkter:

• tomater - 1 kilo;
• vand - 0,5 liter;
• bords alt - 1 spsk;
• sukker - 0,5-1 spiseskefuld;
• dildblomsterstande - 3-4 stykker;
• fed hvidløg - 4-5 stykker;
• laurbærblad - 2 stykker;
• sort peber fra korn - 5 stykker;
• ribsblad - 6-8 stykker.

Bunden af krukken er beklædt med halvdelen af de høstede krydderier og krydderurter, her er også hvidløg lagt ud. Tomatskind gennembores med en tandstik jævnt over hele overfladen.

Kom frugterne i en krukke, dæk med de resterende krydderurter. Forbered en lage af vand, s alt og sukker. For at sylte tomater hurtigt, skal du hælde varm s altlage, lukke beholderen med et plastiklåg, pakke den ind med et tykt klæde og lade stå i 24 timer.

I en pose

Nødvendige produkter:

• tomater - 0,5 kilogram;
• s alt - 1 teskefuld;
• sukker - 1 teskefuld;
• dild, persille, timian, koriander - valgfrit;
• hvidløg - 2 fed, skåret på tværs;
• sort peberpulver - 1 tsk.

Placer komponenterne i en mellemstor pose, rul den sammen, så der er plads indeni. Bland med rystende bevægelser, læg i den ydre pose, læg i en kop. S altning finder sted inden for 12-24 timer under lokale forhold.

I en gryde

Til s altning i en gryde skal du bruge produkter, der ligner den første opskrift. Bunden er dækket med halvdelen af de høstede krydderurter. Fra oven lukkes tomaterne med de resterende dild, ribs og laurbærblade. Påfyldning kan ske med ikke-varm s altlage. Dette vil holde tomaterne faste. S altetid - 4-5 dage.

Med peberrod

Nødvendige produkter:

• tomater - 1 kilo;
• peberrod - 1 rod;
• dild, persille, timian - efter smag;
• hvidløg - 2 hoveder;
• tørret rød peber - 1-2 stykker;
• vand - 2 liter;
• s alt - 120 gram;
• granuleret sukker - 100 gram;
• eddike fortyndet 7 % - 100 milliliter.

Denne opskrift giver faste, krydrede tomater. S altning udføres i en gryde, spand eller plastiktønde. Strimlede krydderurter, peberrod og krydderier lægges ud i bunden af beholderen. Tomater skæres i halve, stilkene fjernes ikke. For hver to rækker tomater laves der et lag grønt.

Lagen tilberedes, bords alt, sandsukker lægges i kogende vand, eddike tilsættes til sidst, fyldet køles af, derefter hældes tomaterne helt. S altetid - mindst 72 timer.

Med hvidløg

Nødvendige produkter:

• tomater - 10 stykker;
• hvidløg - 5 fed;
• s alt, krydderurter - efter smag.

Hvidløget hakkes fint. Til vaskede tomater skæres toppen som en hat, læg s alt og hvidløg under efter smag. De fyldte frugter lægges i en kop, dækkes med låg, sættes i køleskabet i 3-4 dage.

Med hvidløg og krydderurter

Opskriften ligner den forrige, men sammen med hvidløg krydres tomater med finthakket dild, persille, koriander.

Med eddike

Eddike er valgfrit i hver s altlageopskrift.

Med hvidløg og løg

Når du s alter tomater i en krukke efter den første opskrift, tilsættes udover hvidløg løg, skåret i ringe. Kogte tomater har en mere krydret smag.

Med sennep

Sennep giver tomater en krydret smag, forlænger opbevaringsperioden op til 7-10 dage, da den har konserverende egenskaber. Sennepspulver eller kerner tilsættes s altlagen eller i bunden og under krukkens hals.

Med honning

Nødvendige produkter:

• tomater - 500 gram;
• løg - 1 stk;
• s alt - 30 gram;
• honning - 2 teskefulde;
• tørret hakket dild, persille, basilikum - 1 spsk;
• hvidløg - 3 fed;
• tørret rød peber - 2 stykker;
• oliven- eller solsikkeolie - 3 spsk.

Skær tomater i 0,7-0,8 cm skiver, løg i ringe, kom alt i en genlukkelig plastikbeholder.Hvidløg finthakket med rød peber. Bland s alt med tørre krydderurter, tilsæt sparsom honning og olie, bland forsigtigt, sæt i køleskabet i 3-4 dage.

Med citronsaft

Opskriften ligner den forrige, men 4-5 teskefulde friskpresset citronsaft tilsættes honning.

Skinless

Tomatpulp uden hud smelter i munden, sådanne frugter absorberes lettere af kroppen. Ambassadøren kan laves efter enhver opskrift. For at frigøre frugterne fra huden skal du holde dem i kogende vand i 1-2 minutter.

Med cherrytomater

Når de sylter cherrytomater, tager de 2 gange mindre s alt og sukker. Sådan konservering er klar på 6-12 timer.

Regler og betingelser for opbevaring af s altede tomater

Fordi konserveringen ikke er varmebehandlet, har den en kort holdbarhed.Lækre s altede tomater forlader hurtigt, der er ingen problemer med deres opbevaring. Om nødvendigt opbevares de i køleskabet i gennemsnit 3 dage. Præparater med eddike og sennep opbevares i maksim alt 7-10 dage.

Anbefalet