Hvordan man s alter tomater, så de ikke brister: reglerne og om det er nødvendigt at gennembore under konservering

Når man konserverer tomater, opstår der gener - under steriliseringen bliver de dækket af revner. Hvorfor dette sker er ukendt. De kan være af samme sort, plukket på samme tid, omtrent samme størrelse. Derfor er det ikke overraskende, at mange husmødre spørger: hvordan s alter man tomater, så de ikke brister efter? Overvej de grundlæggende tips.

Hvorfor sprænger tomater, når de konserveres?

Der er flere grunde til dette:

1. Der anvendes ikke-syltede varianter. Grøntsager beregnet til snoninger har en tæt hud. Når den er s altet, revner den ikke.
2. Overmodne frugter tages. Du skal vælge solid, med en flad overflade. Det er tilrådeligt at tage Cream. De er mere kødfulde. Næsten ingen revner.
3. Pludselig temperaturændring. Derfor skal varm s altlage hældes langsomt.

Tomater revner, hvis de overeksponeres under et varmt tæppe efter at være blevet konserveret.

Skal jeg gennembore tomater, når jeg konserverer?

Dette er ikke nødvendigt, men hvis du vil forsikre dig selv, skal du gennembore bunden, hvor stilken er. Brug en gaffel, nål eller tandstikker. Dette reducerer filmspændingen.

Pierce skal være til midten af grøntsagen. Så revner de praktisk t alt ikke. I banken kan du kun finde et par stykker med revner. Når stikdybden er lille, sprænger 70 % af tomaterne.

Hvis du ikke vil pierce, så skal du rulle grøntsagerne sammen i 75°C marinaden. Så temperaturforskellen vil ikke være stor, de forbliver intakte.

Hvordan s alter og sylter man tomater, så de ikke brister?

Når du sylter tomater i en krukke, hæld lidt varm marinade på bunden af krukken. Når det dugger, hældes resten af væsken i. Dette vil forhindre, at grøntsagerne og glasset revner.

Dæk med peberrodsblade ved syltning af frugter. Således vil varm væske falde på arkene. Hvis tomater er dåse i halve med agurker, så lægges sidstnævnte ovenpå. Når de kommer i kontakt med kogende vand, vil de ikke revne. Du skal fylde det med et interval på et par sekunder. Dette vil opvarme krukken og grøntsagerne gradvist.

Der er to måder at s alte tomater på: kold, varm. Hvis huden er tynd, skal der laves punkteringer i den. Med en kold metode er det bedre at tage elastiske frugter. Under s altning hældes de med s altlage, undertrykkelse placeres på toppen. De bløde vil blive fuldstændig knust.

Anbefalet