Tomat til vinteren: en simpel opskrift og regler for hjemmelavning

Smagen af hjemmelavet tomatpasta er intet sammenlignet med købt i butikken, som ofte er lavet af råvarer af lav kvalitet. Den er rig, naturlig, og selve pastaen er en fremragende dressing til stuvning af koteletter, kød eller tilberedning af borsjtj samt diverse saucer. Der er en enkel og gennemprøvet opskrift på at høste tomater til vinteren.

Funktioner ved tilberedning af snoede tomater til vinteren

Selve madlavningsprocessen er ikke svær, men den tager meget tid fra værtinden. Tilberedning tager 120-180 minutter, afhængig af opskriften. Når du koger en tomat, er det nødvendigt at omrøre den kogende masse regelmæssigt.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Når du vælger grøntsager til tilberedning af tomater til vinteren, spiller sorten ikke en særlig rolle. Men tomater skal være kødfulde, med en udt alt smag og rig farve.

Og selvfølgelig skal alle grøntsager ikke være fordærvede, rådne - dette vil markant forværre smagen af det fremtidige produkt. Når du vælger lyserøde tomater, vil pastaen vise sig at være en lys, uudtrykkelig farve, det er ønskeligt at behandle dem sammen med røde tomater. Før forarbejdning skæres de i stykker.

Hvordan forbereder man beholderen, før processen påbegyndes?

Krukker til sammensyning af snoede tomater forvaskes godt og steriliseres derefter. Brug en mikrobølgeovn. Vand hældes i beholderen i bunden, 2-3 liters flasker stilles på siden og ovnen tændes i 3 minutter.

Krukker kan også tilberedes ved at stege i ovnen i 10 minutter eller dampe over en gryde.

Hvordan laver man en tomat til vinteren derhjemme?

For at behandle tomater derhjemme, skal du bruge en juicer, kødkværn, sigte eller foodprocessor. Resten af ingredienserne afhænger af den opskrift, kokken vælger at tilberede.

Tomatpure på komfuret

Tilberedning af pasta er en enkel, men relativt lang proces. Det meste af tiden tages direkte ved madlavning.

Ingredienser:

• kødfulde tomater - 4 kilogram;
• stort løg - 2 stykker;
• sukker - 1 kop (250 milliliter);
• eddike (9%) - 4 spiseskefulde;
• sort peber - 8 ærter;
• frisk hvidløg - 4-5 fed;
• s alt - 2 dybede teskefulde.

Tilberedningsprocessen: tomater og pillede løg og hvidløg føres gennem en kødkværn, hældes derefter i en gryde og sættes på et langsomt bål. Det er nødvendigt at lave mad, under omrøring af og til, i 2-3 timer.

Tomatpastaens klarhed bestemmes af dens tæthed, det meste af fugten bør fordampe fra den. Tjek ved at droppe en spiseskefuld i den. Hvis det ikke falder, så er det tid til at tilføje resten af ingredienserne (sukker, s alt, eddike og peber).

Efter kogning i yderligere 5-10 minutter under konstant omrøring.

Derefter hældes det færdige produkt i steriliserede glas og lukkes med låg. Rullen vendes, lægges på låg, pakkes ind i et tæppe eller tæppe, og efter afkøling opbevares den.

Peberbulgarsk tomat uden sterilisation

Bulgarsk peber tilsættes ofte til tomatjuice for at gøre smagens konsistens og originalitet tykkere. Peberkorn lægges mosede, skåret i stykker og endda hele. Tomater bruges både røde og gule (3 kg), og halvt så meget peber (1,5 kg), og der tilsættes også 300 gram blommer og syrlige æbler.Sukker og s alt tilsættes efter smagspræferencer. Alt koges i 15 minutter og hældes derefter på glas, som skal lukkes med låg.

Stenfri

Mange mennesker kan ikke lide tomatruller med gruber, der er svære at adskille, når de bruger en kødhakker eller blender. Men der er en speciel og enkel opskrift, der løser dette problem. Det er ikke svært at lave en tomat: Tag 1,5 kg tomater, tilsæt s alt efter smag.

Så vrides tomaterne i en kødhakker, og derefter males de 1 gang gennem en sigte med store celler og 1 gang gennem en sigte med små.

Den resulterende masse hældes i en gryde, sættes på ild og bringes i kog. Efter kogning er det nødvendigt at koge i 10 minutter, indtil skummet forsvinder. Klar juice hældes i steriliserede krukker. Tomater kogt på denne måde bevarer deres gavnlige egenskaber. Denne juice bruges til tilberedning af forskellige retter eller indtages alene.

Ingen madlavning

Det generelle princip for tilberedning af en tomat uden varmebehandling er brugen af varme krydderier, peber, sennep samt s alt og eddike. De tillader ikke, at konserveringen forringes under opbevaring.

Ingredienser:

• tomater - 6 kilogram;
• solsikkeolie - 600 milliliter;
• løg - 1 kilogram;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• bordeddike (9%) - 250 milliliter;
• sukker - 100 gram;
• s alt - 150 gram;
• vand;
• sort peber i potte, laurbærblad og nelliker efter smag.

Først koges marinade på komfuret: s alt, sukker tilsættes vandet og bringes i kog. Tomaten skæres i runde stykker, hvidløget hakkes, og løget skæres i ringe. De knuste ingredienser kommes i en krukke og blandes sammen, og krydderierne hældes ovenpå.Derefter hældes grøntsagerne med varm marinade og steriliseres i 10 minutter i vandbad. Tilsæt olie, eddike ved afslutningen af behandlingen, så kan du stramme lågene.

Med gulerødder og løg

Lækkert og nærende at tilberede tomater med gulerødder og løg til vinteren. Tomater føres gennem en kødkværn, hældes i en gryde og koges, tilsæt s alt, sukker og peber i 5 minutter. Tilsæt derefter hakket løg og revne gulerødder. Alt dette skal koges i yderligere 5 minutter under omrøring af og til. Til sidst tilsættes revet hvidløg, og du kan rulle det til glas.

Med hvidløg

Velsmagende og sund, som sauce eller krydderi, kog en tomat med hvidløg til vinteren. Tomater skal vrides gennem en kødkværn, hældes derefter i en gryde og bringes i kog, s alt og tilsæt sukker. Du skal koge i 5 minutter, tilføje hvidløg, laurbærblad og sort peber. Varm tomat skal hældes på glas, og kan lukkes med låg.

Med selleri

Til madlavning, tag 1 kilo tomater, 3 stilke selleri, en spiseskefuld s alt og en teskefuld kværnet peber. Det er ikke svært at lave det: juice presses ud af tomater, hældes i gryder og bringes i kog. Derefter tilsættes hakket selleri; tomaten skal koge igen. Efter at det er pisket med en blender til en homogen masse, tilsættes s alt, peber og får lov at koge en tredje gang. Derefter skal saften hældes på glas og forsegles med låg.

Med citronsyre pr. liter krukke

Du kan også forberede en krydret, syrlig tomat til vinteren ved at bruge citronsyre i stedet for eddike. For en liters krukke, tag 600-700 gram tomater, 1 tsk s alt, 1 tsk sukker og en tredjedel af en tsk citronsyre.

Tomater males og hældes i en gryde. Efter kogning tilsættes s alt, sukker, citronsyre og koges under konstant omrøring i yderligere 7-10 minutter.

Efter hældt i krukker, som straks kan drejes og efter afkøling fjernes til permanent opbevaring.

Hvordan opbevares emner korrekt?

Åbnede glas med tomatpure kan højst opbevares i køleskabet i en måned, ellers bliver det muggent. I fryseren, såvel som i forseglet emballage, er holdbarheden op til 1 år, uden tab af produktkvalitet.

Rullede krukker opbevares perfekt på et køligt, mørkt sted (kælder, kælder), det er muligt at bruge et spisekammer til hjemmet.

Anbefalet