Hele syltede peberfrugter til vinteren: en trin-for-trin opskrift til konservering, opbevaring

En af de enkleste, men samtidig lækre, konserverede til vinteren er hele syltede peberfrugter. Takket være en lille mængde ingredienser og en arbejdskrævende madlavningsproces er dette hjemmelavede tilberedningsprodukt ikke ringere end alle de sædvanlige pickles, dåsetomater, squashkaviar, adjika, syltede svampe.

Funktioner ved høst af hele syltede peberfrugter til vinteren

De vigtigste træk ved forberedelsen af en sådan konservering er:

Nemt - høst og konservering af denne grøntsag kræver ikke meget tid, særlige omkostninger.
Et lille antal ingredienser og deres tilgængelighed - for at sylte peberfrugter har du brug for enkle og tilgængelige ingredienser for alle.
Lang holdbarhed - hele peberfrugter på dåse, under passende opbevaringsforhold, mister ikke deres smag i 2-3 år.

Ingrediensliste

For at forberede konserveringen skal du bruge følgende ingredienser:

sød peber;
sukker;
s alt;
9 % eddike eller eddikeessens;
vegetabilsk olie;
allehånde;
laurbærblad.

For at gøre den fremtidige konservering krydret tilsættes også peberfrugter og fed hvidløg. I mange af disse opskrifter bruges også modne røde tomater, hvorfra de tilbereder en sauce til at hælde frugter.For at forenkle tilberedningsprocessen kan du bruge færdiglavet tomatsauce eller pasta.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

For at frugterne skal koges jævnt under blanchering og sterilisering, vælges peberfrugter med samme modenhedsgrad (grøn, rød eller let rødlig) og samme størrelse til konservering.

Høstede frugter vaskes godt med koldt vand, skæres derefter af med en skarp kniv og fjern stilkene med testiklerne. For helt at fjerne resterne af frøene vaskes de igen.

Forberedelse af containere derhjemme

Brug glaskrukker med en kapacitet på 0,5 til 2,0 liter. Mindre almindeligt bruges 3-liters krukker til sådan konservering. Dåsernes halse skal være intakte, uden skår eller revner.

Klargøring af krukker, som efterfølgende skal opbevares i, udføres som følger:

Beholderen vaskes med varm sodavand, skylles grundigt og vendes for at lave vandglasset.
Derefter placeres rene glas, vendt på hovedet, i halsen på en kogende kedel i 2-3 minutter for at skolde.
Hvis beholderen er lille, er det praktisk at bruge en varm ovn til disse formål.

Forseglingslåg er også genstand for behandling - de dyppes i kogende vand i 1-2 minutter.

Sådan tilberedes hele syltede peberfrugter trin for trin

Processen med at forberede denne konservering består af følgende trin:

Forberedelse af sød peber, vask af krydderier (laurbærblade, peberkorn).
Vask, skylning, skoldning af glasbeholdere, hvorefter glassene dækkes med låg.
Forberedelse af marinaden - den nemmeste marinadeopskrift inkluderer 1 liter vand, 1 spsk sukker og s alt, 3 spsk 9 % eddike.
Blanchering - peberfrugterne dyppes i en kogende marinade i 4-5 minutter, hvorefter de lægges tæt i glas. Når glasset er fyldt, fyldes det op med varm lage og dækkes med et indbrudslåg.
Sterilisering af fyldte krukker - fyldte krukker anbringes i en beholder med varmt vand, som gradvist bringes i kog. Steriliseringstiden afhænger af beholderens kapacitet (f.eks. steriliseres et halvliters glas inden for 10 minutter, et liters glas - 20 minutter).
Hermetisk forsegling (forsegling) af dåser - ved hjælp af en speciel sømanordning forsegles dåser hermetisk med tinsømmelåg. Efter sammensyning anbefales det at vende glassene, lægge dem på halsen og afkøle til stuetemperatur. Samtidig, for at beholderne med indholdet forbliver varme længst muligt, skal de pakkes tæt ind (lukkes) med et varmt tæppe.

Ved at bruge sådan en simpel syltningsteknologi kan du tilberede ikke kun hele peberfrugter med haler i marinaden, men også skåret i mellemstore stykker.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Rummet, hvor konserveringen skal opbevares, skal være tørt, køligt (temperatur: +4 … +10 ° С). Hvis antallet af søde peberfrugter på dåse er meget lille, kan de stilles i køleskabet.