Agurker i berlin-stil: en opskrift på madlavning til vinteren, opbevaring af syltede grøntsager

Syltede agurker er et af de mest populære tilberedninger. Dette er en stor selvstændig snack, såvel som grundlaget for mange andre retter. De bruges ofte til fremstilling af forskellige salater. I sæsonen med grøntsager er det nemt at tilberede dem, og om vinteren vil agurker fra en sådan krukke glæde dig med en vidunderlig smag. Der er mange måder at sylte denne grøntsag på. En af de mest populære opskrifter er agurker i Berlin-stil.

Funktioner i opskriften på syltede agurker "Onkel Vanya" i Berlin-stil til vinteren

Denne opskrift er af tysk oprindelse. Det er meget populært, fordi grøntsager tilberedt på denne måde er krydrede og delikate.

Agurker ifølge denne opskrift er sprøde og moderat krydrede.

Til sådan syltning skal du bruge grøntsager, der er små og ens i størrelse. Sammensætningen af marinaden skal omfatte hele korn af tør sennep.

Påkrævede ingredienser

For at lave agurker i Berlin-stil skal du bruge følgende ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• eddike 9% - 60 ml;
• hvidløg - 6-8 fed;
• hot peber - 1 stk;
• allehånde - 5 g;
• laurbærblad - 6-7 stykker;
• sennepsfrø - 2 teskefulde;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 4 spsk.

Når du tilbereder marinaden, bør du bruge almindeligt bords alt uden tilsætningsstoffer. Brug ikke iodiseret s alt.

Du kan tilføje kirsebær-, vindrue- eller ribsblade til hver krukke. Dette vil kun gøre smagen af færdiglavede agurker bedre.

Den angivne mængde grøntsager giver i gennemsnit 7-8 dåser á 0,5 liter eller 4-5 liters dåser.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Smagen af det færdige produkt bestemmer i høj grad kvaliteten af de anvendte agurker. Det er nødvendigt at tage til s altning kun malede grøntsager, der er modnet efter sæsonen. Frugter af omtrent samme størrelse skal vælges omhyggeligt. De skal være elastiske uden skader.

Agurker skal først vaskes og efterlades i 4-5 timer i rent koldt vand. Under denne procedure vil grøntsagerne absorbere den manglende fugt, og under syltningsprocessen bliver de elastiske og sprøde. De skal derefter skylles igen med rent vand.

Regler for klargøring af containere

Det er meget vigtigt at forberede den korrekte beholder, som agurkerne skal placeres i. Det vil afhænge af dette, om forretten kan bevares indtil vinteren i den rigtige form.

Glasglas beregnet til lukning skal forvaskes med sodavand og eventuelt rengøringsmiddel og derefter skylles flere gange med rindende vand. Derefter steriliseres glassene på en passende måde:

• mikrobølgeovn;
• for et par;
• i ovnen.

Efter en sådan sterilisering lægges opvasken på bordet med halsen opad.

Marineringsproces

I bunden af hver krukke lægges dild, et par ringe peberfrugter, 3-4 ærter allehånde, 1-2 laurbærblade, 2-3 fed pillede hvidløg (store fed kan skæres i flere dele).

Tørre sennepsfrø skal være en vigtig ingrediens.

Tilberedte agurker lægges tæt ovenpå. Derefter hældes krukken med kogende vand, lukkes med et rent låg og får lov at stå i denne form i 20-30 minutter. Efter at tiden er gået, fjernes vandet, grøntsagerne hældes med varm tilberedt s altlage

Mens glassene står, kan du forberede marinaden. S alt og sukker hældes i kogende vand i den angivne mængde. Væsken omrøres forsigtigt, indtil disse stoffer er helt opløst. Kogende s altlage hældes i hver krukke, når dens kant ikke 1 cm.

Til allersidst, før du lukker lågene, tilsæt eddike til hver krukke (ca. 2 teskefulde for hver liter krukke).

Derefter dækkes glassene med kogte låg og rulles sammen. Pak derefter ind og lad det køle helt af.

Hvis agurker opbevares et køligt sted, er yderligere sterilisering ikke nødvendig.

Når det opbevares i rumforhold, kan emnet steriliseres yderligere for bedre konservering. For at gøre dette lægges krukker med agurker og marinade i en dyb gryde før rulning, på bunden af hvilken du skal lægge et lille håndklæde eller en klud.

Banker dækket med kogte låg hældes med varmt vand til halsen. Steriliser sådan her:

• 0,5L - 8-10 minutter;
• 1 l - 15-20 minutter.

Efter sådan en procedure tager de den ud og ruller den sammen.

Vand til sådanne agurker bør tages på flaske eller renses med et filter. Brug ikke postevand til konservering.

Hvordan og hvor meget kan opbevares?

Det er meget vigtigt at overholde opbevaringsbetingelserne for dåsegrøntsager. Deres overtrædelse vil føre til, at produktet vil blive håbløst forkælet og vil skade helbredet, når det spises.

Opbevar alle hjemmelavede tilberedninger, inklusive syltede agurker i Berlin-stil, ved en temperatur på 0 til + 25 grader på et tørt sted. Samtidig bør luftfugtigheden ikke overstige 75%.

Hvis disse regler følges, kan en krukke med pickles opbevares i op til to år. Efter dette tidspunkt anbefales det ikke at bruge snacken, selvom der ikke er nogen eksterne ændringer.

Åbnet, disse agurker kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage.

Anbefalet