Sådan opbevarer du hasselnødder derhjemme, skrællede og uprællede, udløbsdato

Det er ikke nok bare at dyrke hasselnødder. Hvordan opbevarer man disse nødder korrekt, så de ikke mister deres egenskaber? Det er trods alt kendt, at det er denne sort, der har den længste holdbarhed, hvis alle de nødvendige betingelser for dette er opfyldt. Tilførslen af nyttige og nærende stoffer i nødder ændrer sig ikke i lang tid.

Krav til valg af hasselnødder

Hasselnødder dyrkes både til eget forbrug og for profit. Valget af sort afhænger af det endelige mål. Som regel foretrækker gartnere frostbestandige eller tørkebestandige sorter og er først derefter opmærksomme på deres frugters egenskaber.

I sorter med runde frugter opbevares hovedsageligt kernerne, da når de flækkes, dannes der en minimumskamp. Nødder indeholder mange vegetabilske fedtstoffer og proteiner. Sorter med en kegleformet frugt opbevares norm alt sammen med skallen. Sorter med en oval form af nødder udsættes næppe for industriel forarbejdning, men derhjemme opbevares de i en skræl.

Grundlæggende anbefalinger til lagringsprocessen

Reglerne for opbevaring af hasselnødder tillader opbevaring af vitaminer og næringsstoffer i lang tid, hvilket minimerer risikoen for fordærv:

Umiddelbart efter høst eller køb af et færdigt produkt skal det sorteres fra og tørres grundigt.
Hvis nødderne er snavsede, anbefales det at vaske dem inden tørring.
De prøver, der dukker op under vaskeprocessen, kan sikkert smides ud - de vil være tomme i midten.
Det anbefales at spise blanks inden for seks måneder, ellers ændrer hasselnødder deres smagsegenskaber.
Høstede og opbevarede nødder, der ikke er afskallede, anbringes i stof- eller papirposer for at sikre god luftcirkulation.
Hasselnøddekerner opbevares i lukkede lynlåsposer, plastikbeholdere eller almindelige glasbeholdere dækket med et nylonlåg, da tilstedeværelsen af luft forringer deres kvalitet betydeligt og reducerer holdbarheden.
Opbevar hasselnødder ved stuetemperatur og medium luftfugtighed, men undgå under alle omstændigheder direkte sollys eller pludselige temperaturændringer.
Nøddekerner opbevares i op til seks måneder i rengjort form, udsat for hurtig nedfrysning: Læg produktet i en beholder og send det til fryseren. Fødevarer må ikke genfryses.
Holdbarheden af høstede hasselnødder forlænges, og smagen forbedres, hvis du sender nødderne til tørre derhjemme under almindelige hjemmeforhold.

Sådan opbevarer du skrællede hasselnødder derhjemme

Eksperter anbefaler at skrælle hasselnødder tidligst en time før spisning. Dette forklares af det faktum, at kernerne har evnen til hurtigt at absorbere fremmede aromaer og fugt, hvilket påvirker deres kvalitet negativt. Hvis nødderne allerede er skrællet, sendes de til opbevaring i en tør, tæt lukket keramik- eller glasbeholder.

Kondens kan dannes i poser eller plastikbeholdere, hvilket gør det nemt for skimmelsvamp at dannes.

Flåede hasselnødder anbefales at opbevares ved en temperatur på +3 … +10 °С og en luftfugtighed på 10-15%. Sådanne forhold anses for at være optimale og giver en holdbarhed på det færdige produkt i 4-5 måneder. Jo længere de skrællede hasselnødder opbevares, jo større sandsynlighed er der for, at de kan harske, så det anbefales at bruge nødderne hurtigst muligt.

Funktioner ved opbevaring af uskrællede nødder

I skallen opbevares hasselnødder for at beskytte kernerne mod eksterne faktorer og forlænge holdbarheden. Der er nogle regler for at forenkle proceduren og gøre den så effektiv som muligt, samt beskytte afgrøden mod skimmelinfektion:

Valnøddeposer er forberedt til opbevaring af uskrællede nødder, samtidig med at man undgår syntetiske materialer og polyethylen, som forhindrer produktet i at "ånde" norm alt, hvorved det hurtigt bliver muggent.
Til konservering af hasselnødder vælges et sted med lav luftfugtighed og temperatur, beskyttet mod direkte sollys.
For at holde uskrællede nødder i op til 1 år, bør du holde lufttemperaturen på +3 … +12 °С og luftfugtighed inden for 12-14%. Ved lavere temperaturer (0 … +3 °С) øges produktets holdbarhed til flere år.
Opbevar ikke hasselnødder i nærheden af stærkt lugtende stoffer eller produkter, da nøddernes porøse struktur tillader dem hurtigt at absorbere smag fra miljøet og reducere deres smagsegenskaber.
Hvis du sætter en hasselnød i køleskabet, bevarer den sine oprindelige egenskaber i op til 1 år, men i fryseren strækker denne periode sig op til 3 år.
Det er vigtigt, at der holdes et relativt konstant temperatur- og fugtighedsniveau under opbevaring af nødder på lager, da produktet ellers kan blive muggent af kondens.

Hvor meget kan du beholde?

Det er kendt, at skrællede hasselnødder ved stuetemperatur bevarer deres kvaliteter og nyttige egenskaber i op til 2 uger. I et køleskab eller en tør kælder stiger denne periode til 3-4 måneder, og i en fryser - op til seks måneder.

Det er værd at bemærke, at holdbarheden, som en hasselnød har, i høj grad bestemmes af den valgte opbevaringsform. I skallen forlænges denne periode betydeligt, men skrællede nødder mister hurtigt deres smagsegenskaber, absorberer tredjeparts smag og fugt. Hvis skrællede hasselnødder kun opbevares i køleskabet i 5-6 måneder, strækker denne tid sig i skallen til 9-12 måneder.

Hvis selv små pletter af mug blev bemærket på nødderne, tyder det på, at de er uegnede til at spise. Selvom du slipper af med skimmelsvampen så hurtigt som muligt, så vil skadelige stoffer allerede nå at trænge dybt ind i nøddekernens struktur, og du kan nemt blive forgiftet med et sådant produkt. Derudover vil den have en ubehagelig bitter smag.

Du kan ikke opbevare hasselnødder fra forskellige afgrøder eller partier i samme pakke, og endnu mere er det forbudt at blande dem med andre typer nødder.Opbevar ikke hasselnødder i en åben beholder, da kernerne hurtigt bliver bitre og får fugt. Desuden er en ung nød, der ikke har nået at modnes på et træ, ikke egnet til bogmærke.

Et tegn på kvaliteten af hasselnødder er en frisk klassisk duft. Så snart noter af bitterhed eller mug begynder at blive mærket i det, kan du ikke længere spise sådanne nødder. På grund af overtrædelser af opbevaringsbetingelserne mister produktet de fleste af dets nyttige komponenter og næringsstoffer, så du skal nøje følge alle anbefalingerne og ikke afvige fra dem. Kun i dette tilfælde kan du være sikker af kvaliteten og sikkerheden af den opbevarede høst.

Bristede hasselnødder har en kort holdbarhed. Med forbehold for alle de nødvendige betingelser og opretholdelse af temperaturen på +3 … +12 ° С, overstiger denne periode ikke 3 måneder, så det anbefales at tilberede det i små portioner.