Sådan opbevarer du havtorn derhjemme: timing af bærplukning, tørring, frysning og konservering

Alle dele af dette unikke træ har længe været brugt i folkemedicinen, især bærene, der betragtes som et multivitamin. De indeholder et stort udbud af sporstoffer, der er uundværlige for mennesker, antibakterielle midler af vegetabilsk oprindelse, olier, syrer. Hvordan opbevarer man havtorn korrekt, så den ikke mister alle sine magiske egenskaber?

Bærplukning og klargøring til opbevaring

En vigtig egenskab ved havtornfrugter er, at de begynder at forringes inden for et par timer efter høst. Årsagen til dette er den intensive frigivelse af plantehormonet - ethylen.

Dato for høst af frugter

Havtorn høstes om efteråret. Vælg solrigt, tørt vejr til dette. Proceduren kombineres med parallel behandling af frugter, som skal udføres på blot et par timer. Det nøjagtige høsttidspunkt afhænger ikke kun af sorten, men også af, hvordan afgrøden planlægges brugt. Det optimale tidspunkt for høst af bær anses for at være slutningen af august - midten af september, men det kan evt. varierer afhængigt af regionen.

Sådan bestemmer man modenheden af havtorn

Til tilberedning af kompotter, gelé, marmelade eller frisk brug af havtorn, høstes det på et tidspunkt, hvor bærene bliver fyldige gule, men endnu ikke lys orange. I denne periode er huden på dem tæt, og der er stadig lidt juice, så det er praktisk at høste. Lyse orange frugter betragtes som overmodne, og kun olie og juice fremstilles af dem. Lyse frugter indeholder flest vitaminer og næringsstoffer.

Hvordan og hvad skal man høste

Indsamling af havtornbær er ikke en nem proces, fordi gartnere konstant forsøger at gøre det lettere ved at opfinde nye metoder og anordninger. Populære vedhæftede filer omfatter:

• cobra;
• skraber;
• specielle handsker;
• slynge med en snor af fiskesnøre.

Hvad angår de metoder, hvorpå frugter høstes, er de mest populære blandt gartnere:

• manual;
• med saks eller pincet;
• presning af juice direkte fra grene;
• skæring af frugtkviste med sekatør;
• brug af forskellige opfindelser og enheder.

Metoder og varighed for opbevaring af bær

Der er udviklet flere måder at holde havtornbær derhjemme uden at miste deres gavnlige egenskaber.

Sandt, der er visse opbevaringsregler, der skal overholdes, når man vælger en eller anden mulighed for at høste et vitaminprodukt til vinteren.

frisk havtorn

For at holde havtorn frisk længere, er det bedre at samle den lige på grenen. C-vitamin i bær ødelægges ikke, derfor kan den høstede afgrøde opbevares i omkring 30 dage, forudsat at lufttemperaturen i lageret ikke overstiger +3 ^{С. Frugter på kviste kan sendes til frugtopbevaringsrummet i køleskabet.}

Freeze

I fryseren mister havtorn ikke sine værdifulde egenskaber hele året rundt. Før du sender bærene til kammeret, er det nødvendigt at rense dem for affald, sortere dem ud og omhyggeligt skylle dem i en skål med koldt vand.Fordel rene frugter på en serviet, lad tørre godt. Dæk brættet med husholdningsfilm, drys havtorn på det i ét lag og send det i fryseren i en dag. Flyt det derefter til madbeholderen og sæt det tilbage i kammeret. I intet tilfælde må frugterne genfryses.

Tørring

Hvis der ikke er betingelser for frysning eller opbevaring af friske bær, så kan de blot tørres. Sandt nok, for dette skal du gøre nogle anstrengelser. Frugterne skal sorteres fra, vaskes og tørres. Derefter fortyndes 1 tsk i en liter vand. natron og varm op til næsten kogepunktet. Kast havtorn i denne væske i et par sekunder og skyl straks med vand, lad tørre og spred ud på bageplader, der tidligere er dækket med papir. I solrigt og varmt vejr vil bærene være klar om cirka en måned.

Bevarelse

Havtorn på dåse på forskellige måder. Den nemmeste måde er at hælde frugterne sorteret og dækket i en glasbeholder med varm sirup, luk låget, lad afkøle og send til opbevaring i et køligt rum. Du kan også arrangere bærrene i glas, lidt uden at fylde op til randen. Sæt beholderen i varmt vand op til skuldrene og hold den der, indtil havtornen starter saften op og sætter sig. Cirka 20 min. krukker tages ud, lukkes hermetisk og sendes til opbevaring.

Kandidatfrugt

For kandiserede havtorn skal du tage den samme mængde frugt og granuleret sukker (du kan endda tilføje lidt mere sukker). Frugterne sorteres og vaskes i en skål med koldt vand, lægges på et håndklæde og tørres. Derefter blandes bærrene forsigtigt med sukker (del) og lægges ud i krukker, hvor de fyldes med tre fjerdedele. Det resterende volumen fyldes med sukker, lukkes med låg og sendes til køleskabet.

Opblødt havtorn

Udblødte havtorn er lavet af friskplukkede bær. For at gøre dette lægges de i glas, hældes med kogt vand afkølet til stuetemperatur, lukkes hermetisk og sendes til køleskabet eller i kælderen.

Havtornjuice

For at tilberede en vitamindrik sorteres havtorn fra, passeret gennem en juicer. Den pressede saft fjernes på et koldt sted, og affaldet hældes med vand, så det dækker dem lidt, og lader sig trække i en times tid. Derefter presses kagen ud, og infusionen hældes i den afkølede juice, hvorefter alt filtreres gennem gaze og opvarmes til 75 С. En ren drik hældes i glasbeholdere, pasteuriseres ved 80 ^{С, proppes og placeres i kælderen.}

Laver marmelade

For at lave smuk og velsmagende marmelade skal du bruge:

• modne havtornfrugter - 1000 g;
• granuleret sukker - 1500 g;
• vand - 0,5 l.

Bærrene sorteres, vaskes og får lov at tørre. Du kan blanchere dem i 3 minutter for at slippe af med bitterhed. Vand blandes med sukker og en tyk sirup koges, hvorefter den filtreres og havtorn hældes over. De fyldte frugter efterlades til at trække i 4 timer, hvorefter siruppen hældes i en gryde, sættes i ild og koges i 15 minutter, derefter hældes bærrene i det og simrer ved svag varme i 30 minutter. Når marmeladen er klar, bliver de næsten gennemsigtige, og væsken bliver tyk. Karamelsirup må ikke spredes, når den rammer pladen. Dessert hældes på glas og konserveres.

Anbefalet