Græskarforberedelser til vinteren: TOP 10 gyldne opskrifter derhjemme med billeder

En almindelig gartner ved meget lidt om at høste græskar til vinteren. Grød, tilbehør - det er alle mulighederne for landemenuen. Nogle gartnere dyrker græskar af sene sorter. Sådanne bolde er i stand til at ligge indtil nytår uden tab af omsættelighed. Så begynder frø at spire indeni, og græskarret skal komposteres eller fodres til dyr.

Tidlige sorter og hybrider er sødere, deres kød er blødere og mere aromatisk. Men de opbevares max 2-3 måneder. Og hvordan vil du gerne forkæle dit hjem med en græskarvitaminret om vinteren! Der er et tilstrækkeligt antal opskrifter til at høste kæmpebær til fremtiden.Blandt dem vil den mest kræsne sommerboer finde den, der passer til hans smag. Det vigtigste: Vær ikke doven og brug tid på at behandle afgrøden.

Sammensætning og nyttige egenskaber ved græskar

Græskar reddede mere end én gang en person i tider med hungersnød. Hun er rig og velsmagende. Frugten er 2/3 frugtkød.

Græskar indeholder:

• syrer (pantotensyre, folinsyre);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
• mangan, fluor, zink;
• svovl, klor, jod, fosfor;
• zink, jern, natrium, kobber;
• calcium, magnesium.

Regelmæssig indtagelse af græskar normaliserer fordøjelsen, regulerer vand-s altbalancen i kroppen. Frugtjuice er et mildt vanddrivende middel. Det virker uden unødig stress på nyrerne.Græskar har en mild afføringseffekt. Retter fra det er nyttige til kronisk forstoppelse. I dette tilfælde forekommer dehydrering af kroppen ikke. Ved mængden af proteiner og jern er græskar i spidsen. Det overgår æg fra høns og vagtler.

Berry er nyttigt for folk, der holder øje med deres vægt: det har meget få kalorier (ca. 22 kilokalorier). Mætningen sker hurtigt, kroppen lagrer ikke overskydende fedt.

Retter fra den vante beboer i haven vil gerne være på menuen hele året rundt.

Vælg den bedste sort og forbered græskarret

Hvilken sort er bedst til græskaremner? Svar: hvem som helst! Det er vigtigt at forstå, hvilken type dåsemad gartneren ønsker at tilberede. Til marmelade, marmelade eller puré er sommervarianter med mør og saftig frugtkød velegnet. De indeholder mange sukkerarter og er nemme at fordøje. Emnerne vil være duftende med en ensartet konsistens.

Sorter og hybrider med tæt, let saftig frugtkød er velegnet til tørring og tørring. Fra sådan et græskar opnås vidunderlige kandiserede frugter. Sådanne frugter er velegnede til kompotter og syltetøj: indholdet vil være helt, ikke kogt blødt.

Tilberedning af frugter

Fuldt modne græskar med en hel skræl er velegnede til at høste for fremtiden. Hvis skindet er beskadiget af insekter eller dyr, tages frugterne ikke til konserves. Det er vigtigt ikke at skade frugten ved hæftningen til vinstokken: hvis belægningens integritet krænkes, vil patogene bakterier og svampesporer trænge ind i frugtkødet. Dette vil påvirke kvaliteten af emnerne.

Før du laver græskar på dåse, skal du bruge:

1. Vask græskar med varmt vand. Brug en børste, hvis det er meget snavset.
2. Tør frugterne eller tør af med et køkkenrulle.
3. Skær i to og skrab frøene ud med en ske. De skal vaskes i koldt vand, tørres og spises.
4. Skrad resterne af frøkamrene ud med en ske: de føles som træagtige fibre i dåsemad.
5. Brug en speciel kniv til at fjerne skrællen.
6. Klip områder af papirmasse ud med en ukarakteristisk farve.
7. Skær kødet i stykker i henhold til kravene i opskriften.

Hvis det er umuligt at behandle hele frugten i én dåse, anbefales det at pakke en del af den i en plastikpose og lægge den i køleskabet. Så græskarret skal opbevares i 1 dag.

Opskrifter på lækre forberedelser til vinteren

Vintergræskarpræparater diversificerer menuen i den kolde årstid. De er nyttige i indlæg: retter mætter hurtigt og er ikke beskedne. Gyldne juicer og syltetøj forsyner en træt krop med et kompleks af mineraler og vitaminer.

Græskartilbehør er populære i hjemmelavet mad. Deres sødmefulde smag er i perfekt harmoni med korn, kylling og fisk.

Gartnere er interesserede: hvad kan snart tilberedes af græskar derhjemme. Fuld frokost! Og forberedte halvfabrikata i dette tilfælde vil være nyttige. De bedste opskrifter til forarbejdning af græskarhøst hjælper med at fylde vintermadlavningen med sollys og sunde vitaminer.

tørret

Tørring af et græskar til vinteren er ret simpelt. For at opnå velsmagende præparater bør du vælge en sort eller hybrid med tæt, let saftigt kød af lyse orange eller gule farver. Den nemmeste måde er at tørre frugten udendørs.

Sådan handler du:

• skær det forberedte græskar i stykker, der er 1-1,5 centimeter tykke;
• læg dem i ét lag på en flad overflade (en bageplade med lave sider vil klare sig);
• dæksel med insektgaze på toppen;
• tag ud til et solrigt, ventileret sted.

Produktet er klar på 2-3 dage. Stykker skal fjernes i en lærredspose og opbevares på et mørkt, tørt sted. Et godt tørret græskar holder sig frisk i op til et år.

Det er nemt at lave en tørret billet i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Handlingssekvens:

• skær frugt i 3-4 cm stykker;
• blancher dem i s altet eller sødet vand i 2 minutter;
• tør på et papirhåndklæde;
• spredning i et 3 cm lag på en bageplade eller en rist.

I en gasovn udføres tørringen med lågen halvt åben ved minimum varme. Processen varer 4-5 timer. I den elektriske (ny model), vælg "Tør"-tilstand og følg instruktionerne.

Jerky

Med denne tilberedningsmetode viser stykker af en solrig grøntsag sig at ligne kandiserede frugter. Godbidderne passer godt til te eller kaffe. Sødme med lavt kalorieindhold vil glæde gartnere, der holder øje med vægten. Disse slik er især elsket af børn.

Sådan handler du:

• græskar skåret i stykker eller skiver 3-4 cm tykke;
• sæt i en glasbeholder og dæk med sukker (mængden af ingrediens bestemmes af gartnerens smag);
• holdes først varm i 2-3 timer, derefter 12 timer i køleskabet;
• dræn den frigjorte sirup i en gryde og bring det i kog;
• overfør forsigtigt græskarret til gryden med sirup;
• varm op i 4-5 minutter (men må ikke koge);
• tag stykkerne ud og tør på en sigte;
• sæt i en elektrisk tørretumbler eller ovn, og gør tørringen klar.

Fuldt kogt tørret græskar har en skorpe på ydersiden, blød på indersiden. Det skal opbevares i en glasbeholder med et slebet låg. Holdbarhed - op til seks måneder.

Magning kaviar

Græskarkaviar er en lækker og sund delikatesse. Dens søde smag vil appellere til alle husholdninger. Græskarkaviar skal bruges som forret eller pynt til kødretter.

Til madlavning skal du bruge:

• forberedt græskar - 2,5 kilogram;
• gulerod - 0,8 kilogram;
• hvide salatløg - 0,5 kilogram;
• grøntsagssmå - 1/2 kop;
• tomatpasta - 1 kop;
• kværnet peber - 1/2 tsk;
• eddike 9 % - 50 milliliter;
• s alt - 1,5 spsk.

Tilberedning af kaviar:

1. Først skal du koge græskarret i vand (der kræves 2 liter væske). Grøntsagsstykkerne skal blive bløde.
2. Resten af de vegetabilske ingredienser skrælles, hakkes og steges i vegetabilsk olie, indtil de er møre. Du kan stege sammen eller hver for sig. Hovedbetingelsen: komponenterne må ikke brænde!
3. Kom græskarret og stegen i en skål og purér med en blender (det er tilladt at male blandingen med en kødhakker).
4. Læg alle krydderierne, tomatpuré. Kog ved svag varme i 40-45 minutter. Du skal røre konstant.
5. Tag fra varmen og hæld eddike i portionsvis. Pak straks i forberedte krukker. Kaviar skal steriliseres på nogen måde, gartneren kender i 20-25 minutter.

Klar dåsemad tænder lågene og afkøl. Du kan opbevare delikatessen ved stuetemperatur. Holdbarhed – år.

Klassisk marineringsopskrift

Græskar indeholder lidt syre. Ved høst skal man huske på, at der praktisk t alt ikke er noget naturligt konserveringsmiddel i produktet. Til konservering af dåsemad anbefales det at tilsætte eddike eller erstatning herfor (røde ribsjuice, berberisinfusion).

Hvilke produkter har du brug for:

• græskar med tæt frugtkød - 2 kilogram;
• sød peber - 0,5 kilogram;
• brænding - 2-3 stykker;
• sukker - 1 kop;
• s alt - 1/4 kop;
• eddike - 1 kop;
• renset vand - 2 liter;
• hvidløg - 1 hoved;
• nelliker og pebernødder - efter smag.

Sådan tilbereder du en snack:

1. Start med klargøring af fyld. Hæld renset vand i en dyb gryde, tilsæt s alt, sukker, krydderier og kog i 5 minutter ved lav varme.
2. Mens marinaden koger, skal du passe på grøntsagerne. Skær græskarret i stykker i den ønskede størrelse. Skræl peberfrugten og skær den i strimler. Fjern de dækkende skæl fra hvidløget. Læg forsigtigt alle grøntsager i en gryde med kogende marinade og kog i 30 minutter ved lav varme.
3. Hæld eddike i portioner, rør rundt og sluk for varmen. Pak indholdet med det samme i rene glas.

Til den planlagte langtidsopbevaring anbefales det at sterilisere glassene, rulle beholderne sammen med bliklåg, vende dem og lade dem køle af. Sådan et emne opbevares ved stuetemperatur i op til et år.

Skålene kan lukkes med plastiklåg. Men så vil græskarret være brugbart i 3 måneder. Opbevar snacken i køleskabet.

Marineret med krydderier uden sterilisering

Opskrift uden sterilisering involverer selvpasteurisering. Med sådan en hurtig forberedelse bliver der brugt lidt tid på direkte produktion. Men selvpasteuriseringsprocessen varer op til 2 dage: det afhænger af mængden og antallet af dåser. Denne konserveringsmetode giver gartneren mulighed for at bruge krydderier, der vokser på bedene: løg, hvidløg, dild, peberrod (rod og blade), solbær- og kirsebærblade, estragon.

Bejdsning sker i henhold til enhver valgt opskrift. I slutningen er det nødvendigt at pakke halvfabrikatet i sterile beholdere, kork med låg, vende på hovedet og omhyggeligt indpakke. Selvpasteuriseringsprocessen begynder. Det holder til dåsemaden er helt afkølet. Det færdige produkt opbevares ved stuetemperatur i op til 1 år.

Salat med peberfrugt og græskar

Denne syrlige og søde forret er den perfekte tilføjelse til din vintermenu. Voksne kan bruge det som tilbehør til hovedretten.

Hvad du har brug for:

• 1 kilo lyse gult græskar;
• 0,5 kilogram gulerødder;
• 1 kilogram farverige (for skønhedens skyld) søde peberfrugter;
• 0,5 kilogram løg;
• 0,5 fuldt modne tomater;
• 100 milliliter eddike;
• 1/2 kop sukker;
• 1/4 kop s alt;
• til stegning: raffineret vegetabilsk olie;
• 1/2 teskefuld kværnet peber.

Sådan laver man mad:

1. I en dyb stegepande (eller gryde) lægges hakkede løg, gulerødder og peberfrugt. Steg indtil halvt kogt.
2. Tilsæt græskar og lad det simre under låg i 10 minutter. Tilsæt hakkede tomater og lad det simre indtil de er møre.
3. Kom s alt, sukker, kværnet peber og eddike i det halvfærdige produkt. Varm op 10 minutter. Fjern varmen.
4. Pak straks i sterile krukker og forsegl. Salat med peberfrugt og græskar kan opbevares ved stuetemperatur.

Det er godt at spise så lækkert selv på højden af høsten: Forretten vil genopbygge gartnerens vitamin- og mineralbalance.

Aubergineforretter

Endnu en variant af en krydret-sød tilbehør til vinterretter. De blå tilføjer en syrlig bitterhed til den dominerende søde smag af græskar.

For at forberede en aubergine-snack skal du bruge:

• blå - 2 kilogram;
• græskar med tæt frugtkød - 2 kilogram;
• saftige røde tomater - 2 kilogram;
• hvidløg - 0,2 kilogram;
• enhver raffineret vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• sød farverig peber - 1 kilo;
• s alt - 3 spiseskefulde;
• sukker - 1/2 kop;
• eddike 9 % - 2/3 kop.

Sådan bevares blandingen:

1. Det første skridt er at forberede dressingen. Purér tomaterne med en blender og bland med hakket hvidløg. Hæld i en skål eller gryde og tilsæt sukker, smør og s alt. Indstil til minimum varme.
2. Mens fyldet forbereder sig på at koge, bør du lave bunden. Skær græskarret, fjern skindet fra auberginen og skær det også. Fjern stilke med frø fra peberfrugt, hak i strimler.
3. Hæld de tilberedte grøntsager i den kogte dressing. Under konstant omrøring (så blandingen ikke brænder på), kog i 45 minutter. Hæld eddike i portioner, rør og opvarm (uden at koge i 5 minutter).

Pak den færdige snack i sterile fade, rul sammen, læg låg på og pakk ind. Efter afkøling står blandingen perfekt ved stuetemperatur.

Children's Citron Jam

Alle kender fordelene ved citron. De styrker immunforsvaret og behandler forkølelse. Og hvor mange børn spiser villigt sur citrus? Græskar- og citronmarmelade vil nemt løse problemet.

Hvad skal der være lige ved hånden:

• rødt græskar - 1 kilo;
• granuleret sukker - 0,8 kilogram;
• citron - 0,3 kilogram;
• kanel - 1 teskefuld.

Sådan bevares delikatessen:

Processen adskiller sig lidt fra den klassiske måde at lave marmelade på. Skræl skallen af citronen, fjern de hvide film og fjern kernerne. Græskar og citron skal skæres i stykker af vilkårlig størrelse. Klare ingredienser skal hældes i et bassin og dækkes med sukker på toppen. Efter 6-7 timer vil græskar og citron frigive saft. Bassinet skal sættes på minimum varme, bring det i kog, kog i 5 minutter og sluk for varmen.

Lad bassinet stå i 8 timer for at gennemvæde ingredienserne med sirup. Sæt derefter på varmen og gentag operationen. Den samlede kogetid er 20-25 minutter.Dette er nok til at koge græskarret helt. Produktets beredskab bestemmes af graden af spredning af dråben på pladen: hvis der er en pyt - kog mere, det er værd at glide - det er klar. Syltetøjet opbevares i sterile glas ved stuetemperatur.

Græskar på dåse med appelsin

I denne opskrift har gartneren plads til kreativitet. Ingredienser (græskar og appelsin) tages i lige store mængder, sukkermassen varierer afhængigt af smag og præferencer. Fra krydderier bruges: mynte, citronmelisse, estragon, rosmarin - alle sammen eller hver for sig.

Først skæres hovedingredienserne - græskar og appelsin. De er stablet i rene krukker i lag. Bogmærket skal være stramt.

Hvert lag drysses med krydderier og perlesukker. Derefter hældes indholdet med kogende vand over krukkens skuldre og steriliseres i 20-25 minutter. Det færdige produkt rulles sammen og (efter afkøling) opbevares i rummet.

Æble-græskarpuré

Fremragende græskardessert med sure æblesorter. Ingredienserne tages i lige store mængder. Den syrlige æblejuice fungerer som konserveringsmiddel. Pektin giver emnets tæthed. Sukker tilsættes tilfældigt. Nogle gartnere erstatter det med fruktose. Skræl æblerne, skær i midten. Skær græskarret i tilfældige skiver. Purér ingredienserne med en blender. Tilsæt derefter sukker og sæt på minimum varme. Kog under konstant omrøring i 25 minutter.

Den færdige puré har en rig gylden nuance. Den opbevares perfekt i sterile glas indtil næste høst.

Græskar - estisk ananas

Det smukke navn gemmer på en opskrift på et almindeligt syltet græskar. Stykkerne er gennemsigtige, ligner stykker af ananas fra en krukke. Konservering er ikke svært.

Påkrævet:

• græskar - 2 kilogram;
• granuleret sukker - 2 kopper;
• renset vand - 1 liter;
• eddike 9% - 2/3 kop;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• nelliker, kanel, anis, pebernødder - efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Først skal du forberede fyldet. Hæld vand i en dyb gryde og bring det i kog. Tilsæt derefter s alt og sukker og kog igen.
2. Kom det hakkede græskar i marinaden og kog ved svag varme i 15 minutter. Fjern derefter fra varmen og lad stå i 8-10 timer for at gennemvæde grøntsagerne med marinade.
3. Sæt gryden på bålet igen, kom krydderierne og kog indtil græskarret er gennemsigtigt. Hæld eddike i portioner og bland. Dåsemad er klar.

De skal placeres i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produkt opbevares indtil næste høst.

koreansk

Det er slet ikke svært at tilberede krydret græskar på dåse på koreansk. Marinering tager lidt tid. Sådan en appetitvækker vil bringe variation til menuen for krydrede elskere.

Det er vigtigt at have et specielt rivejern i køkkenet for at få lange strimler: på denne måde marinerer græskarret bedre.

Hvad skal der være lige ved hånden:

• gult eller orange græskar - 0,5 kilogram;
• eddike 9% - 2 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• s alt - 1 teskefuld;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• koreansk færdigblanding til salater - 1 stk;
• kværnet koriander - 1 tsk.

For at forberede græskarret, riv det på et specielt rivejern og læg det i en glas- eller porcelænsskål. Tilsæt derefter koriander, s alt, sukker, salatmix, olie og eddike. Bland grundigt.

Stil skålen til side i 1-2 timer for at trække saften ud. Kom derefter i rene krukker. Det er påkrævet at overvåge mængden af græskar og fyld. Græskar skal være helt dækket med juice. Sæt en beholder med dåsemad til sterilisering. Forsegl derefter og vend på låg. Det færdige græskar opbevares i et år i rummet.

Sådan opbevarer man blanks

Metoden og stedet for opbevaring af græskaremner bestemmes af konserveringsmetoden. Emner uden sterilisering eller selvpasteurisering skal opbevares på et koldt sted - en kælder eller et køleskab. Den endelige varmebehandlede dåsemad er fantastisk i et almindeligt skab i køkkenet eller spisekammeret. Tørret og hærdet squash kræver et godt ventileret, tørt område.

Anbefalet