Zucchini-forberedelser til vinteren: 16 gyldne opskrifter til madlavning derhjemme

Fra opskrifter på vintersalater, syltet og s alt mad er courgettepræparater til vinteren interessante. Du kan eksperimentere med lysegule, mørkegrønne græskar ved at smage dem til med krydderier. Zucchini er god både i marinade og sød sovs. De får lækre tilberedninger, som du kan nyde med fornøjelse hele vinteren.

Funktioner ved høst af zucchini til vinteren

Zucchini er gået ind i vores menu som den mest nyttige og usædvanlige grøntsag i smagen. Det er svært at forestille sig et sommerbord uden forskellige græskarretter. Men selv om vinteren tilrådes det at tilberede pickles af denne grøntsag.

Du behøver kun at vælge de bedste frugter, der har nået størrelser på 10-15 centimeter. De skal være mælkemodne med mørt kød og uden frø. Så kan du marinere dem ved at skære i ringe. Men let forvoksede frugter bruges også, efter at de tidligere har fjernet den tykke skræl og kernen fra store frø. I dette tilfælde skal du sylte, s alte produktet med skiver eller stænger. Til lecho er kaviar stuvet med tern af zucchini.

Sådan vælger og forbereder man beholdere og grøntsager

For at blive klar og begynde at høste, må du ikke gå glip af det tidspunkt, hvor græskarrene endnu ikke er vokset ud. De skal have blødt, tyndt skind. Når den skæres, kommer der saft ud på den hvidlige frugtkød. Frø er i deres vorden eller mangler helt.

Før behandling af zucchini:

• skær stilkområdet af;
• til s altning, skåret i tynde cirkler 3-5 centimeter tykke;
• til tilberedning af kaviar - fint skåret i tern.

Andre grøntsager er norm alt også finthakket eller skåret i skiver.

Det er bedre at tilberede s altet zucchini i 2-3-liters glas. Men for kaviar passer lecho 0,5-0,7 liter. Beholderen skal vaskes på en sådan måde, at alle forurenende stoffer fjernes. Det er bedst at sterilisere glassene i ovnen ved 150-180 grader. Men du kan holde den over dampen i 20-30 minutter.

Metoder til at høste zucchini derhjemme

Zucchini indeholder næsten ingen syre, de smager intetsigende. Men hvis du kombinerer dem korrekt med andre grøntsager, bliver retterne krydrede eller krydrede. Til at tilberede saucer, salater, gryderet. Og i marinaden passer zucchini og tomater godt og erstatter deres slægtning, agurk.

Selv syltetøj og kompotter er lavet af møre squashgræskar.

Klassisk opskrift - "Slik på fingrene"

Lækre krydrede frugter opnås, hvis de tilberedes efter denne metode. Zucchini renses, vejes og tager 2 kg. Til dem har du brug for:

• 1 hvert æble, sød og varm peber, gulerod, løg;
• en halv liter tomatjuice;
• 3-4 fed hvidløg;
• et halvt glas vegetabilsk olie, æblecidereddike;
• 4 spiseskefulde sukker;
• te - s alt.

Græskar skæres i tern, resten af grøntsagerne hakkes, passerer gennem en kødhakker eller blender. S alt massen, hæld sukker, eddike i den, bland. For at lave puré skal du bruge tomatjuice. Hvis du tager en pasta af tomater, skal du bruge 0,5 kopper. Nu skal du koge den resulterende puré i 20 minutter. Efter tilsætning af hakket hvidløg, kog i 10 minutter.

Hæld zucchini-terninger i en beholder med en grøntsagsblanding, og lad dem være klar i 20 minutter. Den varme forret puttes i glas, steriliseres og vrides.

Simpel mulighed uden sterilisering

Hurtigere at lave syltede zucchini uden sterilisering. For en 2-liters krukke skal du tage et kilo unge frugter. Du skal også bruge grønt med hvidløg.

Frugterne skåret i tynde cirkler hældes i 2 timer med koldt vand. Grønne, krydderier foldes i bunden af beholderen, og derefter lægges zucchini tæt. Det er tilrådeligt først at skolde grøntsagerne med kogende vand og holde det under det i 15 minutter. Forbered derefter marinaden, som hældes over glas med grøntsager. De vrider emnerne, pakker dem ind.

Zucchini-kaviar med eddike

For at tilberede en lækker snack behøver du ikke kun squashfrugter (3 kg). Du bør forberede modne tomater, løghoveder (0,5 kg), en bælg peberfrugt, 4-6 fed hvidløg.Vrid først alle grøntsager undtagen tomater. Det er nødvendigt at koge massen i en halv time efter kogning. Tomater moses med en blender, tilsættes hovedmassen, koges i yderligere 30 minutter. Nu har du brug for eddike (3 spiseskefulde), vegetabilsk olie (et halvt glas), 4 spiseskefulde sukker og s alt - 2 gange mindre. Du kan bruge finthakkede krydderurter, krydderier. Efter kogning i yderligere 10 minutter, fjern fra varmen og kom i krukker.

koreansk

Koreanske opskrifter adskiller sig i deres pikante smag, skarphed og behagelige aroma. Og du skal tage 500 gram zucchini, agurker, gulerødder og:

• skær frugter i tern;
• tilføj hakket persille;
• bland mad, tag sukker (100 gram), s alt (1 spsk), eddike (100 ml);
• drys en halv teskefuld sort peber og en spiseskefuld koreansk gulerodskrydderi i den krydrede blanding;
• hæld marinade i grøntsager.

Fordel den krydrede salat i glas, så grøntsagerne er dækket af den frigivne saft. Sterilisering af emnet foregår i et vandbad. Det er nødvendigt at lukke krukkerne med jernlåg.

"Teschin-sprog"

Krydret ret kræver først at forberede en krydret marinade med tomater og peberfrugter. Et kilo tomater, 2 bælg sød og 1 varm peber, et halvt hvidløgshoved, skrællet, hakket i en blender. Nu skal du krydre saucen med 70 ml vegetabilsk olie, 100 gram sukker, en spiseskefuld s alt. Bring først i kog, reducer derefter varmen, og lad saucen stå i 10 minutter. Nu kommer turen til squashstængerne. De koges i saucen i en halv time under konstant omrøring.

Når salaten er fjernet fra ilden, hældes 70 ml eddike i 9%. De fylder krukker med salat til toppen, laver ruller med jernlåg.

Ajika fra zucchini

Spicy elskere vil elske denne opskrift. Til madlavning, brug til 3 kg squashfrugter:

• et halvt kilo sød peberfrugt og gulerødder;
• røde modne tomater - 1,5 kilogram;
• hvert et glas vegetabilsk olie og pillede hvidløgsfed;
• 3 varme peberfrugter.

Alle grøntsager renses, skæres og hakkes, så der opnås en homogen masse. Hæld kartoffelmos i en gryde med tyk bund, kog indtil kog. Derefter tilsættes vegetabilsk olie. Hold i brand i 40-50 minutter. Nu skal du bruge 125 gram sukker, 50 gram s alt, 3 spsk eddike. Lad det simre i yderligere 10 minutter.

Med æbler, gulerødder, peberfrugt og tomater

Interessante måder at høste på, når man bruger æbler:

1. Courgetter, der vejer 1,5 kg, skæres, hakkes med en kødhakker.
2. Separat udføres operationen med 750 gram tomater, gulerødder, peberfrugt og æbler, taget til 250.
3. Alle komponenter kombineres og koges i 60 minutter.
4. Krydder med 1 spsk s alt, 2 spsk sukker, 1,5 spsk stødt rød peber og derefter vegetabilsk olie.
5. Til slutningen tilsættes hakket hvidløg. Hold i brand i 10 minutter.

Fyld beholdere med varm salat og forsegl derefter med låg.

Lecho-opskrift

Lecho-salat tilberedes på forskellige måder, også med zucchini. Peberfrugt tages til 3 kg unge græskar - 700 gram. I madlavning kan du ikke undvære modne tomater (1 kilogram) eller tomatjuice (1 liter), pasta (500 ml).

Stykker af zucchini, strå af peber med et hakket hvidløgshoved lægges i en gryde, hældes med juice eller puré fra mosede tomater.Blandingen skal koge, derefter reduceres ilden og holdes i 30 minutter, mens grøntsagerne omrøres regelmæssigt. Det er nødvendigt at stuve med vegetabilsk olie, en skefuld eddike, et glas sukker, s alt i 2 spiseskefulde. Du skal koge i 10-15 minutter. Fyld glassene med blandingen, og det er tilbage at rulle dem sammen.

Zucchini som mælkesvampe

Det var ikke muligt at forberede mælkesvampe til vinteren, de kan erstattes af zucchini. En emaljeret pande er tilberedt, på bunden af hvilken dild, persille og laurbærblad er lagt ud. Skiver af zucchini lægges ovenpå. Drys det hele med hakket hvidløgshoved. Separat tilberedes en marinade af vegetabilsk olie, æblecidereddike (150 ml hver), allehånde og sort peber, nelliker, s alt (1 spsk) og sukker (2 spsk). Hæld zucchini med marinade og hold op til 6 timer.

Derefter lægges det færdige produkt ud i krukker, steriliseres, lukkes med jernlåg.

Med tomater

Jared zucchini ser smuk ud med røde tomater. Det er nemt at tilberede syltede grøntsager:

• 2 kilo tomater og 1 kilo zucchini skåret i stykker;
• sugerør - 5 stykker peberfrugt og løg - tern;
• grind greens;
• alt lægges i krukker i lag og hældes med marinade.

Slagelage tilberedes traditionelt med eddike, peberkorn, nelliker, laurbærblade.

For bedre konservering kan salat steriliseres.

Med mayonnaise

Tag 3 kg tilberedte frugter med mør frugtkød, 500 gram løg og et mellemstort hvidløg. Det er vigtigt at male komponenterne i en blender. I en tykbundet skål koger du puréen under konstant omrøring. En time senere skal du bruge mayonnaise (250 gram), s alt (2 spsk) og perlesukker (100 gram). Så efter 5 minutter kommer turen til tomatpasta (250 ml), peber, eddike (3 spiseskefulde), vegetabilsk olie (en halv kop).Kog indtil mørt.

Luk grøntsagsforberedelsen under metallåg. Konservering opbevares i køleskab eller kælder.

Ligesom ananas

Af græskar kan du lave en dessert, der ikke kan skelnes fra ananas. Til vridning skal du bruge et kilo squash skåret i stykker eller krus. Hæld ananasjuice i en gryde. Nok volumen på 350-400 ml. 100 gram sukker, en halv teskefuld citronsyre røres i det. Dyp zucchini i juice, bring i kog, kog i 15-20 minutter. Nu fylder de glassene med dessert og ruller dem sammen. De skal pakkes ind i lang tid, op til 12 timer.

I tomatsauce

Vintergræskarsalater er lækre, når de laves med tomater, peberfrugter. Denne opskrift tilbydes for at prøve unge husmødre. I hjertet af forretten til 3 kilo græskar - 700 gram sød peber bælg. Twistet med tomatsauce vil være mere duftende. I en gryde, hvor de sætter vegetabilsk olie med et glas sukker og 2 spiseskefulde s alt, blandes saucen, lidt mindre end en liter. Alle koger. Hak de vigtigste grøntsager fint eller før dem gennem en kødhakker med en stor rist. Tilsætningen til puréen vil være persille, hvidløg, finthakket. Nu bringes forretten i kog og holdes ved ild i 35-40 minutter.

I slutningen af eddike i mængden af 2 spsk.

Med agurker og gulerødder

Denne salat har brug for møre unge grøntsager og græskar. De tager den samme mængde, fra 700 gram til et kilo. Derudover skal du:

• gulerødder - 2 stykker;
• hvidløg - 3 fed;
• tomat - 3 stykker;
• bundt grønt;
• 350 ml vegetabilsk olie;
• lidt mere eddike til 9 %;
• tomatpasta - 3 spiseskefulde;
• s alt - 15 gram;
• sukker - et halvt glas.

Zucchini med agurker, tomater skåret i stykker, gulerødder - revet i strimler. Hæld vegetabilsk olie i gryden, læg grøntsager, s alt, sukker, hakket hvidløg. Kog efter kogning i 40-50 minutter. Til sidst - eddike og krydderurter, og hold ild i yderligere 10 minutter.

Hold kæft for krukker med salat efter pasteurisering.

Med honning

Denne forrettermarinade bruger honning. Grøntsager tages efter eget skøn. Ud over zucchini kan du krus af gulerødder, barer af peberfrugt. Græskar af forskellige varianter skæres i cirkler eller tynde plader.

Jared krydderier bør indeholde hvidløg, peber, sennepsfrø, persille. Stable krus courgette, drys med gulerødder. Tynde skiver af græskar kan pakke peberskiver ind og lægge rullerne i en krukke.

S altlage er lavet af 1 liter vand, 2 spsk honning og 1,5 - s alt. Grøntsager hældes med varm væske. Så kommer steriliseringen af emner med salat.

krydret zucchini

Snack tilberedes hurtigt uden den store indsats. Det er nødvendigt at skære de unge frugter i cirkler. Forbered marinaden separat fra eddike, peber, s alt, sukker. Steg den s altede zucchini let på begge sider i vegetabilsk olie. Dyp derefter i marinaden, hold i et par minutter. Vi sætter i krukker, drysset med hakket hvidløg. Når beholderne er fyldt, dækkes med låg og steriliseres i op til 15-20 minutter. Vrid glassene og lad dem køle af.

Udløbsdato

Det er umuligt at opbevare syltede og s altede fødevarer i lang tid. Med tiden mister grøntsager deres smag, bliver hårde, smagløse. Lecho, kaviar kan indtages længere, men ikke et år eller 2.

Opbevaringsregler

Squash på dåse opbevares bedst i godt ventilerede rum. Ved temperaturer over 5 grader Celsius vil de begynde at forringes, svulme op. Det er bedre at sætte krukker med kaviar, salater i køleskabet.

Anbefalet