Sursyre til vinteren: Sådan tilberedes frisk og velsmagende derhjemme

Sorrel betragtes som en kilde til mange mikronæringsstoffer, der er nødvendige for at styrke kroppen om vinteren. Urten har en behagelig smag. Derfor bruges grønt i forskellige opskrifter. Den største ulempe er, at planten hurtigt mister mikronæringsstoffer. I denne forbindelse høstes syre til vinteren ved frysning, tørring eller s altning.

Funktioner ved høst af syre til vinteren

Den traditionelle måde at konservere til vinteren, som går ud på at vende krukkerne efter centrifugering, hjælper ikke med at konservere syrepræparater. Dette forklares med, at planten indeholder syren af samme navn, som tærer på lågene på beholdere.

Ved stuetemperatur begynder greens at tørre inden for 1-2 dage. Derfor er det nødvendigt at forberede vinteren umiddelbart efter høst af planten.

Hvis det ikke er muligt straks at starte konserveringen, hjælper et køleskab med at holde planten hjemme. Fortørrede blade placeret i grøntsagsrummet vil forblive brugbare i op til to uger.

Hvordan vælger og forbereder man et produkt?

Til forberedelser til vinteren anbefales det at samle syre i begyndelsen af maj og indtil midten af juli, i tørt og solrigt vejr. I denne periode indeholder planten en minimal mængde syre, der er skadelig for kroppen. Græs høstet på et senere tidspunkt (indtil september) er dog velegnet til vinterhøst.

Det anbefales at klippe planten omhyggeligt, så du prøver ikke at beskadige stilken.Sorrel 4 cm lang er velegnet til konservering. Til opbevaring anbefales det at tage hele blade uden synlige fejl og spor af sygdomme. Planter, der er blevet gule eller er blevet spist af insekter, bør heller ikke indsamles.

Efter samling vaskes bladene i vand (under rindende vand eller i en skål). Tør græsset på et håndklæde. Hvis syren er planlagt til at blive brugt senere, skal planten placeres i vand.

S altningsmetoder

Du kan høste grønt gennem konservering eller frysning. S altningsmetoder betragtes som traditionelle, takket være hvilke græsset bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber i lang tid.

Hvis en af ovenstående metoder bruges, anbefales det, at efter at have tilføjet syre til retten, skal du bruge 3 gange mindre s alt. Når du tilføjer spinat eller dild til denne konservering, skal græsset tages i lige store forhold.

I egen juice

For konservering til vinteren er det nødvendigt at sterilisere beholderne. Grønne lægges ud i krukker og vædres. Derefter lægges beholderen i en gryde, hvor der hældes vand på, og opvarmes ved svag varme.

Når det varmes op, begynder græsset at frigive saft. I denne periode sætter syren sig gradvist ned, så du skal periodisk lægge bladene, så planten fylder glasbeholderen helt. Så snart saften når halsen, kan glasset tages ud af panden. Silikonelåg bruges til syning.

Når du forbereder greens til vinteren i henhold til denne opskrift, anbefales det at tage beholdere med en volumen på 250 eller 500 milliliter. Fordelen ved denne konserveringsmetode er, at produktet ikke bliver surt med tiden.

I s altlage

Produktet er velsmagende, hvis der bruges s altlage til høst til vinteren. Til konserveringsbrug:

syreblade (mængden bestemmes af emnets volumen);
teskefuld s alt (beregnet pr. 500 ml krukke);
kogende vand.

For at forberede en snack til vinteren skæres bladene i strimler og stables (tampes) i 500 ml-krukker. S alt hældes i beholderen, og kogende vand hældes, så vandet helt dækker planten. Strålen skal gå strengt i midten af dåsen uden at røre væggene.

I slutningen rulles containerne sammen og opbevares.

Der er en anden opskrift på tilberedning af grønt til vinteren. I dette tilfælde bruges en spiseskefuld s alt og 100 milliliter eddike, og i stedet for kogende vand bruges varmt eller køligt vand. Den resulterende blanke er ikke egnet til personer, der ikke kan tåle sure fødevarer.

Som vitaminpuré

For at forberede vitaminpuré til vinteren kræves der 50 gram s alt for hvert kilo syre. Sidstnævnte sikrer produktets sikkerhed.

Bladene males i en kødkværn (kombiner) og blandes derefter med s alt. Den resulterende masse infunderes i en time. Dernæst lægges puréen ud i krukker. Beholdere anbefales at lukkes med bliklåg.

Hvis det er nødvendigt, kan du nægte s alt. Fraværet af denne komponent vil ikke i væsentlig grad påvirke smagen af det færdige produkt.

Kolds altning

Der er to opskrifter på koldsyltning til vinteren. Til det første skal du bruge et kilo syre og 30 gram s alt. Ingredienserne males sammen og efterlades i 30 minutter, indtil bladene giver saft. Efter den tildelte tid overføres den resulterende blanding til halvliters krukker og lukkes med plastiklåg.

Til vinterens anden s alteopskrift skal du bruge:

kilogram blade;
glas vand;
mikrobølgeovn;
2 dåser á 500 ml.

Denne opskrift er praktisk, fordi tilberedningen af produktet udføres uden tilberedning af de originale ingredienser.

Bladene klippes og lægges på en tallerken. Et glas vand tilsættes blandingen. Pladen stilles i 4 minutter i en mikrobølgeovn, tændt ved en effekt på 900 watt. Herefter blandes ingredienserne og opvarmes igen. Tredje gang pladen placeres i mikroovnen i et minut.

Efter denne behandling får bladene en mørk sumpfarve. Til sidst overføres syren til krukker, pakkes tæt og rulles sammen til vinteren.

Tørring af syre

Tørring udføres naturligt (i luften) eller i specialudstyr. Det resulterende produkt bruges som krydderi til forskellige retter. Planten, før processen påbegyndes, anbefales at blive sorteret fra ved at fjerne rådne blade, men ikke vasket.

Natural

Der er tre måder at tørre syre på til vinteren. For det første er det nødvendigt at binde planten i løse bundter med en diameter på 5-7 centimeter, og sørg for, at luften passerer frit mellem bladene. Græsset hænges ud i et godt ventileret område eller udendørs i skyggen i 1-2 uger.

I den angivne periode anbefales det at omrøre bundterne med jævne mellemrum. Dette forhindrer dannelsen af skimmelsvamp.

Den anden mulighed involverer at lægge syre på ark papir eller en anden tør overflade med et lag op til 5 centimeter tykt.Planten skal opbevares indendørs eller udendørs, væk fra sollys. Bladene vendes dagligt for at sikre korrekt tørring.

For den sidste mulighed skal du sortere og vaske det opsamlede græs. Sidstnævnte skæres derefter i strimler af mellemlængde og lægges ud i et tyndt lag på et naturligt stof eller papirhåndklæder.

Expedited

For at bevare syre kan du forberede planten til vinteren i en elektrisk grøntsagstørrer. Denne proces tager kortere tid end de foregående. Tørret syre ændrer på denne måde smagen lidt. Derfor anbefales det at forberede et lille parti planter først. Og hvis du kan lide smagen af produktet, kan du begynde at høste de resterende blade.

Før du sætter planterne i den elektriske tørretumbler, skal du skylle bladene grundigt og lade vandet løbe af sig selv. Hydratiseringsprocessen foregår i tilstanden "Urter" eller ved en temperatur på 40 grader. Vintertørring på denne måde tager omkring 5-7 timer.

En lignende effekt kan opnås, hvis du lægger bladene på en bageplade og sætter sidstnævnte i ovnen. Denne mulighed kræver konstant overvågning af anlæggets tilstand.

Frysemetoder

For at opnå ordentlig høst og fryse syre til vinteren, skal du skylle det opsamlede grønt under vand og lade det tørre på et papir- eller stofhåndklæde. Planten skal forblive fugtig, da græsset visner hurtigt under påvirkning af miljøet.

Hele blade

Takket være frysning på denne måde forbliver syre frisk i lang tid i køleskabet og bevarer ikke kun smagen, men også nyttige mikroelementer. Der er to muligheder for at forberede produktet.

For den første metode skal du binde bladene i små bundter. Bunden af fryseren eller brættet er pakket ind med husholdningsfilm. Bjælkerne lægges ud på en forberedt overflade. Efter frysning anbringes planten i opbevaringsbeholdere og efterlades til vinteren.

Den anden måde involverer brug af både containere og pakker. Bladene bindes også først i små bundter. Dernæst placeres planterne i beholdere. Pergament lægges ud mellem bundterne.

Frysning af knust syre i separate poser og beholdere

Frysning på denne måde giver dig mulighed for straks at bruge planten om vinteren uden at spilde tid på at skære. Græshøst udføres i flere faser:

Bladene vaskes, tørres og hakkes fint.
Den resulterende masse fordeles i portioner og lægges i pakker eller beholdere.
Beholderne placeres i hurtigfryserummet.

Råemnet opbevares i fryseren om vinteren.

Frys blancheret syre

Freezing blanched greens er velegnet til tilfælde, hvor produktet senere bruges til tærter. Denne begrænsning forklares ved, at græsset udsættes for gentagen bearbejdning. Som følge heraf mister greens mikronæringsstoffer.

Før frysning til vinteren skæres planten i små stykker. Derefter lægges massen ud i en gryde, hvor en lille mængde vand tilsættes. Grønne koges i flere minutter ved lav varme. Produktet er klar til at blive frosset, når bladene bliver bløde og saften frigives.