Zucchini som svampe til vinteren: lækre trin-for-trin opskrifter til høst med fotos og videoer

Zucchini er et alsidigt produkt, hvorfra der tilberedes en række snacks, pandekager og syltetøj. Den kan få enhver smag, det hele afhænger af de ekstra ingredienser, hvis smag den absorberer godt.

Produktet er diætetisk og derfor velegnet til folk, der holder øje med deres figur. Dampede måltider kan indtages af mennesker med mave-tarmsygdomme.

En af de succesfulde retter, der nemt kan overraske gæster, er courgette som svampe på dåse til vinteren.

Tilberedning af zucchini

Friske og sunde grøntsager er velegnede til konserves. Frugt ramt af råd eller alvorligt synlig skade er uegnet. Smagen og det appetitlige udseende af emnet afhænger af valget af zucchini.

Zucchini til konservering er bedre at vælge umoden. De har endnu ikke haft tid til at danne knogler og en tyk hud, så de kræver minimal forberedelse. Det er nok at skylle, fjerne halen, og de kan koges.

Hvide zucchini og zucchini holder formen og smager bedre.

Overmodne zucchini af imponerende størrelse kan også bruges til høst, kun de skal først vaskes under rent rindende vand og skrælles. Det er nemmere at gøre dette med en grøntsagskniv. Skær derefter i halve, fjern frøene, skær i stykker af den nødvendige størrelse.

Yderligere ingredienser

Som ekstra komponenter kan du bruge:

• grøntsager: gulerod, aubergine;
• grønt: dild, persille, basilikum;
• krydderier: kværnet peber, allehånde, paprika, gurkemeje, ingefær;
• eddike;
• solsikkeolie;
• Kosttilskud med svampesmag.

Zucchini-opskrifter med svampesmag

Der er mange varianter af zucchini, der har en rig svampesmag. Hver "lækker" opskrift vil blive gennemgået trin for trin.

En simpel opskrift på dåse zucchini med svampesmag til vinteren

Påkrævet liste over produkter:

• zucchini - 1,5 kg;
• persille - 1 bundt;
• dild - en flok;
• gulerod - 1 stk;
• kværnet peber - 1 tsk;
• hvidløg - 6 fed;
• sukker - 100 g;
• s alt - 1 spsk. l.;
• solsikkeolie - 100 ml;
• eddike - 100 ml.

Udførelsestrin:

1. Hent unge grøntsager, små i størrelse. Skyl, fjern skader og skær.
2. I overmoden zucchini, fjern frø og skræl.
3. Vask grønt, ryst overskydende væske af og tør på et håndklæde.
4. Skræl gulerødderne med en grøntsagskniv og skær dem i tynde pletter.
5. hak hvidløgene på en passende måde (riv, giv dem gennem en presse eller hak fint).
6. Hak grønt fint med en kniv eller klip med en kulinarisk saks.
7. Tag en glas- eller emaljebeholder. Hæld alle ingredienserne ud og bland. Det grønne skal være jævnt fordelt over hele arbejdsemnet.
8. Drys sukker s alt og peber. Bland godt.
9. Hæld eddike og solsikkeolie i, bland. Dæk med husholdningsfilm og mariner.
10. Rør hver time.
11. Forsteriliser beholdere.
12. Efter tre timer fordeles massen i glas til selve halsen. Undlad at tampe.
13. Fordel den resterende marinade jævnt over glas.
14. Sæt glassene i et stort bassin, hæld vand på. Vandstanden skal være lidt under halsen. Bring i kog og steriliser i tyve minutter.
15. Hent krukkerne én efter én, og luk dem tæt.
16. Sæt på hovedet på sengetæppet. Efter et stykke tid skal du kontrollere tætningerne for utætheder. Stedet, hvor krukken stod, skulle være tørt.
17. Vent til fuldstændig afkøling på et varmt sted.

Ingen sterilisering

Hvis det ikke er et svampeår, kan du tilberede zucchini med svampesmag.

Ingredienser pr. 1 liter:

• 1 kg zucchini;
• 10g s alt;
• 10 g sukker;
• 5 fed hvidløg;
• 60 ml eddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• greens.

Trin:

1. Vask ung zucchini, tør og skær i rektangulære stykker.
2. Skær hvidløget i små stykker. Med en stor mængde males med en presse.
3. Vask det grønne, lad det tørre på et håndklæde og hak det fint. Du kan bruge en hakkeblender.
4. Kom de kogte grøntsager i en tykvægget gryde.
5. Bland alle resterende ingredienser til s altlagen.
6. Hæld væske i og bland godt.
7. Luk beholderen, så den ikke bliver forvitret med en film, og fjern den for at marinere i et køligt rum.
8. Send gryden til ilden. Lad det simre i 20 minutter under konstant omrøring, så massen ikke brænder på.
9. Når zucchinien er blød, anbring forretten i færdiglavede glas.
10. Fordel den resterende væske jævnt over beholderne.
11. Forsegl hermetisk.
12. Vend sammen og skab en termokandeeffekt.
13. Gem i spisekammer efter 24 timer.

Zucchini marineret som svampe

Produkter:

• 1,5 kg tilberedte zucchinistykker;
• 1 spsk s alt;
• 1 tsk peber;
• 3 spsk sukker;
• 120 ml solsikkeolie;
• 120 ml eddike;
• 3 fed hvidløg.

Trin for trin opskrift:

1. Bland alle ovenstående ingredienser i én beholder.
2. Vent indtil massen frigiver saft, læg i beholdere.
3. Steriliser.
4. Forsegl og vend lågene om.
5. Indpak ikke. Lad afkøle.

S altet

Tilberedning af zucchini, så de er identiske med svampes smag, er meget enkelt. Det er nok at sylte dem.

Produkter:

• zucchini - 1 kg;
• greens;
• peberrodsrod;
• hvidløg - 7 fed;
• s alt - 70 g;
• vand-1 l.

Tilberedningsproces:

1. Forbered en beholder til s altning. Det er praktisk at bruge krukker, men en grydeske eller et træbalje gør det.
2. Skær grøntsager i skiver, hak grønt. Bland alt godt, tilsæt peberrod og hvidløg.
3. For at forberede fyldet skal du opløse s altet i vand.
4. Hæld stykkerne med s altlage og læg undertrykkelse. Som belastning kan du bruge en tre-liters krukke med vand. Det anbefales ikke at bruge mursten og andre materialer. Kontakt med s alt vil fremkalde en uønsket reaktion.
5. Dæk beholderen med gaze og tag den til et mørkt sted. S alt i tre dage.
6. Når zucchinien skifter farve, arrangeres i beholdere og dækkes med plastiklåg.
7. Hold koldt.

Med svampeterning

Smagen af retten minder meget om s altede svampe.

Produkter:

• zucchini, på størrelse med gulerødder;
• vand - 500 ml;
• svampeterning - 1 stk.;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 3 tsk;
• solsikkeolie - 0,5 spsk;
• eddikesyreessens - 1 tsk;
• hvidløg og peber efter smag.

Madlavning:

1. Kom alle ingredienser undtagen zucchini i en skål og bland.
2. Tag en prøve: marinaden skal være lækker.
3. Udblød i marinade.
4. Fordel i skåle med en spiseske. Råemnet kræver sterilisering.
5. Stram stramt.

Fem minutters opskrift

Metode til at tilberede en hurtig zucchini-ret. Livredder for travle husmødre.

Produkter:

• 0,5 kg zucchini;
• et knivspids s alt.

Til marinade:

• olie -100 ml;
• eddike - 3 spsk;
• honning - 2 tsk;
• hvidløg;
• peber,
• greens.

Madlavning:

1. Forbered zucchinien.
2. S alt og rør.
3. Forbered marinade.
4. Under påvirkning af s alt vil produktet frigive juice, dræne det. Du kan klemme lidt.
5. Kombiner med marinade, stil på køl.
6. Du kan allerede tage en prøve om morgenen.
7. Dåse med sterilisering.

Cep-smag

Du kan give zucchini smagen af porcini-svampe, når du konserverer med svampekrydderi.

Med tilsætning af gurkemeje

Forbered følgende ingredienser:

• zucchini;
• pære;
• s alt - 1 spiseskefuld;
• æbleeddike - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• gurkemeje - 1 tsk

Madlavning:

1. Lav grøntsagsskiver i cirkler. Del løget i ringe.
2. Læg grøntsagerne i en gryde og hæld s altet vand over. Lad stå.
3. Kog eddiken ved svag varme.
4. Drys sukker og gurkemeje.
5. Smid snittede grøntsager i et dørslag.
6. Hældes i beholdere, der tidligere er blevet steriliseret. Stil på køl.

Bevaringsregler for opbevaring

Konservering, som er lavet i overensstemmelse med alle regler for sterilisering, kan opbevares ved stuetemperatur. Hovedbetingelsen er væk fra direkte sollys og varmeapparater.

Beboere i private huse har et "kølerum". Det kan være en terrasse, en kælder, et sommerkøkken. Det vigtigste er, at temperaturen ikke falder under 0 om vinteren. Frysning vil beskadige emnerne og sprænge dåserne.

Produkter, der ikke er hermetisk lukkede, skal opbevares på køl.

Holdbarheden af hermetisk forseglet konservering er 2 år, pickles og syltede grøntsager under et nylonlåg - seks måneder.

Hvis låget er oppustet, eller hvis der er råd, når emnet åbnes, skal maden smides ud og ikke spises.

Anbefalet