Hvorfor dåser med agurker eksploderer: hvad skal man gøre, hvordan man sparer bevaring, er det muligt at genlukke

Af alle konserverede grøntsagsafgrøder er agurker en af de mest lunefulde. Det er værd at lave en lille fejl under konservering, og banken skyder. Nogle gange bliver agurker uklare, og deres smag forringes. Der kan være mange årsager til, at nogle agurkeglas eksploderer. Ukorrekt forberedelse af hovedproduktet eller manglende overholdelse af proportioner fører ofte til en sådan hændelse. Korrekt klargøring af containere spiller også en vigtig rolle.

Årsager til uklare agurker og eksplosion af dåser

Krukker med agurker eksploderer meget ofte. Nogle gange eksploderer hele batchen af spins, og nogle gange et eller to af dem. Mulige årsager:

1. Luft kommer ind, mens låget lukkes.
2. Forkert marinadeforberedelse.
3. Dårlig krukkeforberedelse.
4. Forkert tilberedning af grøntsager.

Alle disse punkter skal tages i betragtning, og de nødvendige krav skal opfyldes. Ellers kan du stå uden agurker til vinteren.

Air adgang

Hvis der kommer luft ind i glasset under konservering, bliver det gunstigt for væksten af bakterier. For at forhindre dette i at ske, er det nødvendigt at hælde s altlagen i krukken med agurker helt til toppen.

Hvis konserveringen blev udført ved sterilisering, efter at glasset er blevet fjernet fra sterilisatoren, kan låget ikke fjernes. Den skal skrues på med det samme. Derfor steriliseres krukker med de låg, der skal rulles sammen.

Hvis hætten af en eller anden grund skal udskiftes, skal den steriliseres. For at gøre dette dyppes det i kogende vand i et par minutter, derefter tages de ud og ændres straks til den, der var på banken. Lågene åbnes og erstattes af andre meget hurtigt, så der ikke kommer luft ind i glasset. Og du skal gøre dette i det øjeblik, hvor glasset stadig er i sterilisatoren eller lige er blevet taget ud.

Hvis det gøres senere, er der risiko for luftindtrængning og bakterievækst.

Der kan også komme luft ind i glasset, hvis sømmen ikke lukker lågene godt. I dette tilfælde er bankerne bundet til at eksplodere. Du skal skifte maskinen og rulle alle bankerne. Men sådan en foranst altning kan føre til, at glassene ikke eksploderer, men s altlagen i agurkerne bliver uklar.

For at forhindre dette i at ske, skal du skifte lågene, sterilisere konserveringen igen og rulle den sammen med en pålidelig maskine.

Forkert marinadeforberedelse

Marinade til agurker tilberedes med eddike. Hvis det ikke er sat nok, eller ikke som det skal være, vil konservering ikke fungere.

Når du sylter, skal du huske på, at eddike fordamper, når den koges. Derfor skal den, når marinaden tilberedes, tilsættes til allersidst, så den minim alt udsættes for varmebehandling. Den bedste mulighed er, når eddike tilsættes direkte til glasset.

Det er slemt, når proportionerne ikke overholdes, og der tilsættes lidt eddike. I dette tilfælde bliver marinaden mindre koncentreret og udfører ikke sine funktioner godt.

Samme med andre komponenter. S alt og sukker skal tilsættes efter opskriften. Hvis der ikke er nok, vil agurkerne gære og blive uklare.

Dårlig krukkeforberedelse

For at tilberede syltede eller syltede agurker skal du forberede beholderen ordentligt til dem. De marineres norm alt i glas. De skal steriliseres før brug. Der er flere måder at gøre dette på:

1. Dåser er godt steriliseret i ovnen. Før sterilisering vaskes de godt med vaskemiddel, skylles og vendes på glas med vand. Så sætter de glassene i ovnen på en bageplade og varmer dem godt op. Skal du bruge et par glas, og stilles de i ovnen ad gangen, står de i ovnen indtil brug. Hvis der er brug for flere glas, tages de ud og lægges på et rent, strøget håndklæde.
2. Sterilisering af krukker med varm damp er ret effektivt, men det tager tid, fordi du skal håndtere hver enkelt separat. De udvælger retter, som du kan sætte en omvendt krukke på hovedet. En tekande eller et emaljeret krus er bedst egnet til dette.Hvis beholderen er dårligt installeret, kan du stikke noget i elkedlen, for eksempel en ske. Hæld lidt vand i bunden og bring det i kog. De sørger for, at der kommer damp ind i glasset og damper det godt. Hvis krukken ikke er installeret korrekt eller dampet i kort tid, vil der ikke være noget positivt resultat.
3. Du kan koge krukker i vand i en stor skål. Men sådan sterilisering er mindre effektiv, fordi den ikke kan opnå temperaturer over 100 grader.

Hvis glassene er dårligt steriliserede eller har stået i lang tid efter sterilisering, vil kvaliteten af dåsemad i bedste fald forringes. Men oftere eksploderer de og bliver ubrugelige.

Forkert tilberedning af agurker

For at gøre syltede agurker velsmagende, og glassene ikke eksploderer, bør du ikke lave fejl, når du tilbereder grøntsager:

1. Hvis du samler agurker i regnvejr, bliver de hurtigt forringet og er dårligt værd. Sådanne agurker bruges bedst til syltning eller efterlades i et par dage. Men sørg samtidig for, at de ikke forringes.
2. For at gøre agurkerne sprøde skal de ligge i blød i 3 timer i vand. Hvis dette ikke gøres, bliver de bløde, og det kan føre til udvikling af bakterier.
3. Dårligt vaskede agurker er en kilde til bakteriologisk forurening. Sammen med snavs kan E. coli, forårsagende stoffer til botulisme og andre mikroorganismer sætte sig på dem.
4. Du kan ikke sylte agurker med tegn på forrådnelse, de garanterer en eksplosion af bevaring. De er bedst at skrælle og bruge til salater.

Ved at følge disse krav kan du opnå tabsfri konservering.

Utilstrækkelig steriliseringstid

I opskrifter er steriliseringstiden givet betinget. Det sker, at den blev steriliseret, som skrevet i opskriften, men agurkerne eksploderede stadig. For at sterilisere korrekt skal du overveje følgende faktorer:

1. Små agurker steriliseres mindre end store - ligesom krukker.
2. I begyndelsen af steriliseringen er det bedre at sætte et lavt bål, så det når at varme op jævnt.
3. Færdige agurker bør skifte farve.
4. Det er bedre at putte grønt og hvidløg i en marinade og ikke i en krukke, hvis konservering sker ved dampning.

Overholdelse af disse regler giver dig mulighed for at få konservering af agurker af høj kvalitet til vinteren.

Hvorfor vender og indpakker de krukker?

Valsede dåser skal vendes på hovedet, så lågene varmer godt. Så skal bankerne pakkes ind med et tæppe. Dette gøres, så bankerne langsomt tørrer ud. På dette tidspunkt fortsætter steriliseringsprocessen i dem.

Hvis alt blev gjort korrekt, kan du næste dag se en smuk gennemsigtig konservering. Hvis der blev begået fejl, vil marinaden blive uklar, og glasset vil svulme op.

Kan uklare agurker laves om?

Hvis agurkerne er uklare, men glasset ikke er hævet endnu, kan de stadig laves om. For at gøre dette skal du fjerne låget, dræne marinaden, vaske agurkerne med rent vand.

Sørg for at smage dem. Hvis der blev brugt eddike, kan smagen ændre sig, og så kan der ikke gøres noget. Men hvis agurkerne smager godt, er de sprøde og syder ikke, de kan lukkes igen.

For at genlukke uklare agurker skal du forberede en ny marinade og hælde den i en krukke. Samtidig bør proportionerne reduceres en smule under hensyntagen til, at agurkerne allerede har absorberet nogle af ingredienserne.

Kan jeg spise agurker i uklar lage?

Hvis dåseagurker er uklare, men ikke fordærvede, kan de spises, hvis de for nylig er blevet lukket.

Hvis sømninger opbevares i lang tid og begyndte at blive uklare, er det farligt at bruge dem. Konserves udvikler botulismebakterier, og der er ingen garanti for, at de ikke er til stede denne gang. Læger kan ikke altid redde fra denne farlige sygdom, så det er ikke risikoen værd.

Sådan gemmer du eksploderende agurker

Hvis en krukke med agurker eksploderede, ville det være umuligt at genoplive den. Selvom alt er vasket godt, og marinaden er skiftet, er gæringsprocessen allerede begyndt, og alle aktiviteter vil være forgæves.

Og hvad skal man gøre, hvis intet kan rettes, men det er ærgerligt at smide agurker? Der er kun én vej ud, send dem til at vandre videre. Tjek om grøntsagerne ikke har en ubehagelig lugt, dæk dem med et nylonlåg og tag dem med i kælderen. Men disse fødevarer bør ikke spises rå. Af disse er det bedre at tilberede pickles eller hodgepodges.

Sådan undgår du eksploderende syltebeholdere

For at banker skal stå godt, er det ikke nok at rulle dem korrekt sammen. Korrekt opbevaring af dåsemad spiller også en vigtig rolle.

Opbevar sømme på et mørkt, køligt sted. Kældre, kældre og kolde skabe er velegnede til dette. I varmen øges risikoen for eksplosioner af dåsemad, så du skal overvåge temperaturen i lokalerne.

Anbefalet