Dåser med tomater svulmede: hvad skal man gøre, og hvordan man sparer sømme, årsager til problemet

Mange uerfarne husmødre har meget ofte spørgsmålet om, hvad de skal gøre, hvis glassene med tomater er hævede. I dette tilfælde bør man ikke tage forhastede beslutninger og straks smide den eksploderede krukke ud - med den rigtige tilgang kan bevaring reddes. For at undgå en sådan situation er det nødvendigt at følge teknologien til at forberede konserveringen, dens syning og opbevaring.

Årsager til hævelse af dåser

De vigtigste årsager til, at dåsetomater svulmer, er følgende overtrædelser af processen med at forberede denne søm:

1. Fordærvet frugt beskadiget af phytophthora, der falder i fred.
2. Brug dårligt vaskede og steriliserede beholdere til konservering.
3. Tilstedeværelsen af små skår og revner på dåsernes halse, på grund af hvilke luft kommer ind i konserveringen, hvilket fører til dens forringelse.
4. Tilstedeværelsen af snavspartikler på overfladen af utilstrækkeligt grundigt vaskede konserveringskomponenter - tomater, krydderier (dild, peberrodsblade, laurbærblade, allehånde).
5. Manglende overholdelse af forholdet mellem sukker, s alt, eddike (citronsyre), der anvendes til fremstilling af marinade til hældning af tomater.
6. Utilstrækkelig temperatur og steriliseringstid til fyldte glas.
7. Dårlig sterilisering af indbruds- (skrue) hætter.
8. Utilstrækkelig tæthed af dåser efter sammensyning.

Hvordan redder du dåser fra at eksplodere, når de er oppustede?

For at beskytte en opsvulmet beholder med tomater mod en eksplosion, bør du vide følgende:

1. Jo før sådan en krukke findes, jo nemmere er den at gemme. Opbevaringsstedet til konservering er norm alt udstyret med stativer og hylder. I sådanne rum er hver bank tydeligt synlig. Deres tilstand bør undersøges med jævne mellemrum, især i de første uger.
2. Så snart en af dem har en let uklarhed i s altlagen og hævelse af låget, stilles den straks på et køligere sted i flere dage, f.eks. i et køleskab.

Bemærk. Et tegn på en eksploderet konservering er en karakteristisk høj pop, der udsendes af et låg, der er ved at miste sin tæthed.

Hvad skal man gøre, hvis en dåse tomater eksploderede?

Hvis fermenteringsprocessen i en krukke tomater ikke kunne stoppes, og den eksploderede, skal produktet genkonserveres som følger:

1. Slagelagen løber ud af krukken.
2. Frugterne, der tages ud af beholderen, inspiceres for tilstedeværelsen af råd og skimmelsvamp. Hvis der findes tegn på fordærv, bliver krukken ikke genkonserveret, og dens indhold smides væk.
3. Hvis frugterne ikke viser tegn på fordærv, vaskes de med en 5% opløsning af almindeligt bords alt.
4. Slagelagen, der drænes fra glasset, filtreres gennem tør og ren medicinsk gaze, hældes i en beholder med passende volumen og bringes i kog.
5. Beholderen, der frigøres fra konservering, vaskes grundigt med en varm vandig opløsning af bagepulver, skyllet under rindende koldt rindende vand.
6. Klukken steriliseres i en ovn af passende størrelse og volumen ved en temperatur på 120 ^{0 C eller over halsen på en kogende kedel.}
7. I kogende vand i 3 minutter, steriliser et nyt indbrud eller skruelåg.
8. Tilberedte frugter anbringes i en steriliseret beholder og hældes med varm s altlage.
9. Klassen rulles sammen, vendes på hovedet og får lov at køle af til stuetemperatur.

Efter afkøling placeres beholderen med konservering til langtidsopbevaring på den nederste hylde i køleskabet. I den kolde årstid opbevares den i kældre eller under jorden. Dåser, der genrulles ved hjælp af denne teknologi, under forbehold af opbevaringsbetingelser, eksploderer ikke længere, og deres indhold kan sikkert spises.

Hvordan undgår man problemet?

For at undgå hævelse af dåser med konservering skal du følge så enkle regler som:

1. Til konservering høstes frugter og krydderier, der ikke er beskadiget af sygdomme og skadedyr.
2. Kapaciteter til syning er foreløbigt inspiceret for revner, spåner.
3. Konserveringsglas vaskes grundigt - først med varm sodavandsopløsning og skylles derefter under koldt rindende vand.
4. Høstede frugter og krydderier vaskes grundigt under rindende koldt vand.
5. Tætningsbeholdere steriliseres omhyggeligt over dampen fra en kogende kedel eller i en rummelig varm ovn.
6. Indkøringslåg, som krukker, steriliseres i kogende vand i 3 minutter.
7. Slagelagen (marinade) til at hælde tomaten tilberedes i overensstemmelse med den valgte opskrift, under nøje overholdelse af forholdet mellem vand, sukker, s alt, eddike (citronsyre).
8. Dåserne rulles kun sammen med en brugbar sømnøgle (maskine).
9. For at kontrollere, at der ikke er s altlagelækager fra under låget, er hver af de rullede beholdere lidt på skrå i et stykke tid - i tilfælde af et ikke-hermetisk rullet låg, vil s altlage begynde at sive ud under det.
10. Oprullede krukker vendes på hovedet, lægges på en vandret overflade og dækkes med et varmt tæppe, tæppe. Dette er nødvendigt for at fuldføre processen med sterilisering af dets indhold inde i konserveringen.
11. Solnedgange opbevares på et køligt og mørkt sted - kælder, spisekammer, under jorden.

Tilstanden af konserves, der er anbragt på lager, kontrolleres med jævne mellemrum - i den varme årstid inspiceres bankerne en gang om ugen, fra det sene efterår til det tidlige forår - en gang om måneden.

Anbefalet