Aubergine: sammensætning, næringsværdi, nyttige egenskaber

Sommerbeboere, der dyrker afgrøder på deres grunde, kender til fordelene ved denne grøntsag. Og dem, der lige skal plante dem i haven, men har hørt lidt om de elementer, der udgør auberginen, er fortabt i tvivl. En detaljeret beskrivelse hjælper dig med at beslutte, om du vil vokse.

Ernæringsværdi

De, der er interesseret i dette spørgsmål, vil være interesseret i at vide, at 100 g aubergine indeholder:

• 24 kcal;
• 91g vand;
• 4,2 g kulhydrater;
• 2,5 g kostfibre;
• 1,2 g protein;
• 0,1 g fedt;
• 0,5 g aske;
• 0,9 g stivelse;
• 0,2 g organiske syrer;
• 0,2 g mono-disaccharider.

Tilstedeværelsen af en lille mængde fedt gør produktet uundværligt til diæternæring. Og kulhydratindholdet sætter det på niveau med kød og fisk. Det vil sige, det viser sig, at ved at spise aubergine til mad, genopbygger en person forsyningen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, men bliver ikke fed. Da disse stoffer er af vegetabilsk oprindelse.

Kemisk sammensætning af aubergine

Kulturens frugt er ikke mindre rig i denne henseende. Mange mennesker kender til dets gavnlige egenskaber. Men ikke alle kan lide denne specifikke grøntsag. Dens kemiske sammensætning omfatter et sæt mikroelementer, vitaminer, makroelementer og andre stoffer.

100 g aubergine indeholder følgende vitaminsammensætning:

• 18,5 mikrogram folinsyre eller vitamin B_9;
• 3 mcg thiamin, vitamin B_1;
• 5mg C-vitamin;
• 0,1mg vitamin E;
• 0,2 mg pyridoxin, vitamin B_6;
• 0,8 mg niacinækvivalent eller vitamin PP;
• 0,02 mg beta-caroten;
• 0,005mg riboflavin, vitamin B_2.

Udover disse stoffer indeholder grøntsagen mikro- og makroelementer:

• 135 mcg kobber;
• 14 µg hver af aluminium, fluor, kobolt, bor og molybdæn;
• 0,2 mcg jod;
• 0,21 µg mangan;
• 0,29 mg zink;
• 0,4 mg jern;
• 238 mg kalium;
• 47mg klor;
• 34 mg fosfor;
• 15 mg calcium;
• 15 mg svovl;
• 6 mg natrium.

Delene af frugten indeholder forskellige mængder nyttige stoffer, hvis de indtages samlet, vil en person få et komplet kompleks af vitaminer.

Aubergineskind indeholder:

1. kobber;
2. zink;
3. svovl;
4. serine;
5. molybdæn;
6. lysine;
7. saccharose;
8. thiamin;
9. riboflavin;
10. cystein;
11. niacin;
12. kostfibre;
13. asparaginsyre og andre stoffer.

Der er ingen grund til at bruge huden alene, sammen med frugtkødet og frøene vil det give endnu flere fordele.

Nyttige egenskaber ved aubergine

I østen blev frugterne af denne kultur betragtet som "grøntsager med lang levetid." Forskere har nu bevist de positive virkninger af at spise aubergine.

Hvilke egenskaber har produktet:

• forbedret kardiovaskulær aktivitet;
• normalisering af s altbalance;
• gavnlig virkning på leverens, nyrernes, mave-tarmkanalens funktion;
• lindrer forstoppelse;
• nasunin forhindrer beskadigelse af membranceller, normaliserer niveauet af jern i blodet;
• kræftforebyggelse;
• reduktion af kolesterol i blodet;
• fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
• normalisering af tryk;
• reduktion af åndenød;
• forbedret stofskifte;
• hjælp dem, der holder op med at ryge.

Indikeret til brug på:

• aterosklerose;
• obese;
• gigt;
• stofskifteforstyrrelser og andre sygdomme.

Det er svært at overvurdere fordelene ved at spise aubergine. De er ikke forbudt til brug ved diabetes. De gavnlige virkninger for den menneskelige krop er uvurderlige. Men glem ikke, at ikke alle kan bruge det.

Hvad er vigtigt at vide om tilberedning af aubergine

Der er mange måder at tilberede denne grøntsag på. Kulturen bruges i følgende variationer:

• dampet;
• steg;
• put ud;
• bevar;
• lav frisk juice.

Du bør bruge saften fra denne grøntsag med forsigtighed. Det kan skade kroppen, især mave-tarmkanalen. Derfor er brugen kun mulig under opsyn af en læge.

Det særlige ved kulturen er, at auberginer minder meget om svampe i smag. Ofte laver husmødre dem sammen.

Der er sorter af afgrøder, der har bitre frugter. Dette er en integreret del af smagsegenskaberne. Der er måder at slippe af med denne funktion. Til dette er det nok:

• Fjern skindet på forhånd, før tilberedning eller tilberedning.
• Kogte frugter dyppes kort i koldt vand. Derefter klemmes væsken godt sammen.
• Hvis du tilføjer gulerødder eller kartofler til retten under tilberedningen, vil de fjerne bitterheden fra auberginen.
• Friske grøntsager skæres, drysses med s alt og får lov at stå et stykke tid, derefter presses den resulterende væske ud, og emnet vaskes med vand.
• Udblødes i vand i 2-4 timer.
• Blanch i skiver i 1-2 min.

Lidt umodne frugter vælges til enhver tilberedningsmetode, de har mindre bitterhed, de er lækrere og ikke sundhedsfarlige.

Til frysning skæres grøntsagerne tilfældigt, ved hjælp af et køkkenrulle opsamles overskydende væske og lægges i fryseren. I denne form kan frugterne opbevares i 5-6 måneder uden tab af smagsegenskaber og nyttige egenskaber.

Optø ikke før brug. Dette vil hjælpe med at bevare næringsstofferne.

Tør auberginer i et godt ventileret område, men ikke i direkte sollys. Der er en anden mulighed, hvordan man tørrer en grøntsag, til dette placeres den i en ovn eller en speciel tørretumbler til frugter.

Til diætbrug anbefales det at fjerne huden. Ved stegning optager grøntsagerne fedt meget. Derfor er det mere gavnligt at dampe eller bage.

Kulturens frugter kombineres med næsten alle grøntsager, såvel som svampe, kød og nødder.

Kontraindikationer for aubergine

At spise dette produkt er gavnligt og skadeligt. Det særlige ved kulturens frugter er, at de akkumuleres i store mængder corned beef, som kan forgifte en person. Dens indhold er især højt i overmodne frugter, som kategorisk ikke kan bruges til mad.

Personer med individuel intolerance over for produktet kan lide af en allergisk reaktion.

Auberginer er kontraindiceret:

• Børn under 3.
• Personer, der lider af sygdomme i mave og tarm.
• Folk, der lider af jernmangel. Grøntsagen fjerner aktivt jern fra kroppen.
• Personer med nyresygdom. Da oxalsyre krystalliserer i nyrerne.

Du bør bruge denne grøntsag med forsigtighed, hvis mindst et af disse punkter bemærkes.

Sammensætningen af aubergine er forskelligartet, og dens fordele er ubestridelige. Ved at spise frugterne dagligt slipper folk af med mange lidelser.

Anbefalet