Brombærsyltetøj: madlavningsopskrifter til vinteren med billeder og videoer

Brombærsyltetøj har en meget behagelig smag og aroma. Den er velegnet til at lave tærter, småkager, boller. Og du kan servere den som dessert til te.

Funktioner ved tilberedning af brombærkonfiture

I processen med at lave brombærmarmelade skal der tages højde for en række funktioner:

For at bærrene i marmeladen forbliver intakte, skal væsken omrøres forsigtigt under tilberedningen. Når alt kommer til alt, når de opvarmes, bliver frugterne skøre og falder let fra hinanden.
Brombær har store hårde frø. Det er ikke nødvendigt at fjerne dem, men hvis du ikke kan lide dem, kan du gøre dette ved at føre de næsten færdige bær gennem en sigte.
For at understrege smagen af brombær kan citrusfrugter og krydderier tilsættes marmeladen. Hovedbetingelsen er at observere proportioner. Ellers kan yderligere ingredienser overdøve smagen af bærrene.
For at bevare frugtens gavnlige egenskaber skal marmelade koges ved høj varme i kort tid.
Bær til madlavning skal være modne. Hvis de er grønne, vil marmeladen være sur.

Blackberry-konfitur tilberedt i henhold til ovenstående anbefalinger er meget velsmagende.

Forberedelse af råvarer

Når du vælger og tilbereder brombær, bør du også følge en række anbefalinger:

Når du køber, skal du vælge modne, men faste frugter. Mosede bær er meget blødkogte. De er velegnede, hvis du planlægger at male dem under tilberedningen.
Selvplukkede bær skal bruges umiddelbart efter plukning. Ellers vil de miste noget af juicen.
Før tilberedning skal bærrene forberedes - sorteres fra, fjerne snavs, vaskes godt. Det er bedre at lægge brombær i blød i vand og forsigtigt dræne vandet for ikke at beskadige frugten.

I processen med at lave marmelade kan bærrene knuses. Men retten bliver mere velsmagende, hvis den er tilberedt af hele frugter.

Sådan laver man brombærsyltetøj

Der er forskellige opskrifter til at lave brombærsyltetøj. Lad os tage et kig på nogle af dem.

Nem vinteropskrift

For at lave marmelade efter denne opskrift skal du bruge brombær og sukker i lige store forhold (1:1). Drys bærrene med sukker. Pas på ikke at beskadige frugterne. Lad i 30 minutter for blandingen at frigive saften. Kog i 30-40 minutter ved middel varme under jævnlig omrøring.

I slow cooker

Blackberry confiture i en slow cooker viser sig at være mere saftig, bærrene koger ikke bløde. Skål:

Hæld 750 g frugt i.
Tilsæt den samme mængde granuleret sukker.
Sæt til "Stuewing"-tilstand og steg i 20 minutter.
Lad derefter marmeladen køle af i 20-30 minutter.
Tænd derefter "Stew"-tilstanden igen, og steg i 40 minutter.

Rør jævnligt i syltetøjet, så det ikke brænder på. Mængden af brugte bær og sukker kan øges. Men i dette tilfælde er det bedre at tilberede desserten med åbent låg.

Med gelatine

Til opskriften skal du bruge:

2 kg brombær;
2 kg sukker;
pose gelatine;
500 ml vand;
1 tsk citronskal.

Hæld gelatine med varmt vand (brug et halvt glas) og lad det svulme i 15 minutter. Hæld granuleret sukker i brombær og lad det stå natten over i køleskabet. Om morgenen vil frugterne frigive en stor mængde juice. Tilsæt 500 ml vand og citronskal til bærrene. Overfør til en emalje skål og kog over medium varme i 25 minutter. Tilsæt opsvulmet gelatine.

Den resulterende dessert opbevares bedst i køleskabet i 2-3 uger, men den kan også rulles sammen i glas.

Stenfri

Hæld 200 ml vand i bunden af gryden, bring det i kog. Hæld 1 kg brombær og kog frugterne i 2-3 minutter under jævnlig omrøring. Kom de blødgjorte råvarer på en sigte og kværn med en ske for at fjerne knoglerne. Tilsæt 400 g perlesukker, sæt på komfuret og kog syltetøjet, indtil dets volumen er reduceret med 1/3.

Med hele bær

Påkrævet:

1 kg brombær;
1 kg sukker.

650 g brombær males med en blender for at få en homogen puré med sten. Hæld 500 g sukker og send til komfuret. Kog i 10 minutter, og send derefter yderligere 350 g hele bær og 500 g perlesukker til gryden. Kog i yderligere 10 minutter. Det tager kort tid at tilberede sådan en dessert, så brombærs gavnlige egenskaber bevares.

Fra frosne brombær

Om vinteren kan syltetøj laves af frosne brombær. Det behøver ikke at være klargjort på forhånd, men kan bruges umiddelbart efter afrimning. Hæld 400 g bær med 250 g sukker og stil på køl i flere timer. Der skal komme saft ud.Hak derefter frugterne med en blender og kog i 25 minutter ved middel varme.

Sådan opbevarer du færdiglavede godbidder

Syltetøj kan opbevares i glas i køleskabet i flere uger. Men hvis smagen af delikatessen ændrer sig, eller dens overflade bliver dækket af mug, anbefales det ikke at bruge den.

Syltetøj aftappet i pasteuriserede glas kan opbevares i 2-3 år i kælderen eller køleskabet. En anden måde at opbevare brombærsyltetøj på er at pakke det i plastikbeholdere og sende det til fryseren. Men efter optøning kan smagen af godbidderne ændre sig.