Kolrabi: madlavningsopskrifter til vinteren med og uden sterilisering med billeder og videoer

Kolrabi er en uhøjtidelig og vitaminrig grøntsag, som alle kan dyrke i deres have. I vores land har den endnu ikke fået den behørige anerkendelse, mens den i Europa er kendt over alt og spises med fornøjelse.

Kolrabi minder meget om majroer, men faktisk er det en af sorterne af hvidkål, som har et højt indhold af C-vitamin. Lad os se, hvorfor kålrabi er så nyttigt, hvordan man dyrker det, og hvilke opskrifter til madlavning til vinteren findes .

Nyttige egenskaber ved kålrabi

Hver person, der prøver et produkt for første gang, er ikke kun interesseret i smag, men også i de fordele, det vil give kroppen. At spise kålrabi vil hjælpe kroppen på følgende måder:

1. Fjerner overskydende væske fra kroppen.
2. Øger niveauet af hæmoglobin i blodet.
3. Normaliserer tarmfunktionen, accelererer processen med forarbejdning og assimilering af mad.
4. Renser nyrerne og fjerner stoffer, der forstyrrer deres arbejde.
5. Hjælper med at rense karrene i kredsløbssystemet for overskydende kolesterol.
6. Stimulerer maven.
7. Reducerer risikoen for slagtilfælde.
8. Bruges til at reducere risikoen for tyktarmskræft.
9. Hjælper med at lindre forstoppelse.

Vær opmærksom! Du kan spise hele grøntsagerne, inklusive bladene. Det er meget praktisk og økonomisk.

Kolrabi bør inkluderes i kosten:

• mennesker, der lider af hjerte- og blodkarsygdomme;
• kvinder under graviditet og ammende mødre;

Spis ikke kålrabi, hvis du har:

• akut pancreatitis;
• mavesår;
• duodenalsår;
• lavt blodtryk;
• høj mavesyre.

Forberedelse af kål

Følg disse trin for at forberede kål til konservering:

• Skyl alle grøntsager grundigt med vand og tør dem;
• inden du sender kålrabi til opbevaring i kælderen, skal du fjerne alle bladene fra den og lægge den i et tæt lag i en kasse med rødderne nedad;
• fjern alle beskadigede områder og de dele af kålen, der er begyndt at rådne.

Ved at følge disse trin kan du nemt bevare produktet og opbevare det et passende sted for dig.

Opskrifter på blanks til vinteren

I dag vil alle finde mange opskrifter til at forberede kålrabi til vinteren. Du kan opbevare det i kælderen, rulle det sammen i krukker til vinteren, tørre det eller blot opbevare det i køleskabet. Hver metode har sine fordele og ulemper.

Nedenfor vil vi se på de mest populære konserveringsmetoder for at bevare det maksimale udbytte af produktet.

Hemmeligheden bag korrekt frysning

Kolrabi er en uhøjtidelig kål, og den er nem at opbevare, også ved frysning. Du skal dog kende et par hemmeligheder, der vil gøre det mere effektivt:

1. Kål er grundigt vasket.
2. Kålen blancheres i 3 minutter og afkøles derefter i koldt vand.
3. Skær forberedte grøntsager i små stykker eller hak med et rivejern.
4. Vi putter den færdige kålrabi i plastikposer, luk dem tæt og læg dem i fryseren til opbevaring.

Denne konserveringsmetode vil bevare produktets nyttige egenskaber i 8-9 måneder.

Der er en anden frysemetode, der kan holde produktet i op til 3 uger.For at gøre dette pakkes et kålhoved med et fugtigt håndklæde eller et stykke pergament. I denne form anbringes den i en pose, og efter at have sluppet al luften lukkes den tæt. Når du har pakket kålen på den rigtige måde, kan du roligt sende den i køleskabet.

Vintersalat med gulerødder og løg

Husmødre, der vil lave en vintersalat, følgende opskrift er perfekt.

Ingredienser:

1. Kål - 600 gram.
2. Hvidløg - 5 fed.
3. Peber - 7 ærter.
4. Selleri - 5 grene.
5. Løg - 1 stk.
6. Gulerod - 200 gram.
7. Vand - 0,5 liter.
8. eddike - 50 gram.
9. S alt - en halv spiseskefuld.

• Sukker - 50 gram.

Madlavning:

1. I en beholder sat i brand, tilsæt vand og krydderier. Kog marinaden ved ild i 8-9 minutter.
2. Grøntsager skal vaskes grundigt før tilberedning.
3. Kål og gulerødder gnides efter tørring med et rivejern.
4. Hak løget fint.
5. Krukker og låg, der bruges til konservering, vaskes med kogende vand.
6. Kom selleri og hvidløg i en krukke.
7. Sæt derefter, i et tæt lag, en blanding af løg, gulerødder og kål i en krukke.
8. Hæld marinade.
9. Steriliser krukker.

• Rul lågene op.
• Sæt glassene på hovedet på en flad overflade dækket med et tykt klæde, og dæk dem med et tæppe.
• Vi venter på, at glassene afkøles til stuetemperatur, hvorefter de kan sættes i kælderen.

Tør kålrabi

For at tørre kålrabi skal du bruge:

1. Fjern skindet fra kålrabien.
2. Skær kålen i tynde strimler.
3. Det tilberedte produkt blancheres i 4 minutter.
4. Stripsene lægges ud på en palle og tørres.
5. Dernæst sættes bakken i ovnen, forvarmet til en temperatur på 65 ^{o, i 2-3 timer.}
6. Under tørring skal grøntsagsmassen omrøres med jævne mellemrum.
7. Det færdige produkt anbringes i plastikposer eller glaskrukker og sendes derefter til et mørkt, tørt sted.

s alte bidder i abkhasisk stil

Påkrævede ingredienser til madlavning:

1. Kål - 5 kilo.
2. Hvidløg - 40 gram.
3. S alt - 150 gram.
4. Sellerikviste - 4 stk.
5. Varm peber - 80 gram.
6. Blå bukkehornsfrø - 30 gram.
7. Vand - 1 liter.

S altning af kål er som følger:

1. Vask kålrabi og skær den i små stykker.
2. Fjern peberkernerne og hak fint.
3. Skær de pillede hvidløgsfed i 2-3 fed.
4. Placer de færdige ingredienser tæt i en gryde eller en anden praktisk beholder.
5. Tilføj krydderier.
6. Vi sætter beholderen under undertrykkelse og efterlader den til s altning i op til 30 dage.
7. Fordel det færdige produkt i glaskrukker og luk dem.
8. Opbevar krukker på et mørkt, køligt sted.

Kolrabi dåse

Vi kan bevare kålrabi som følger:

1. Vi tager 3 kg af produktet, vasker det, renser det og skærer det i mellemstore stykker.
2. Kog en liter vand på ild og fortynd 1 spsk s alt i den.
3. Føj kål til kogende vand og kog i 5 minutter.
4. Det resulterende produkt afkøles og fordeles i steriliserede beholdere.
5. Forberedelse af lage. For at gøre dette skal du tilføje et glas eddike og 30 gram s alt til en liter kogende vand.
6. Hæld den resulterende væske i krukker, og rul dem sammen med låg.
7. Vi steriliserer beholderne og sender dem til kælderen til opbevaring.

Metode uden sterilisering

Husmødre, der ikke har fri tid til sterilisering, kan tilberede en grøntsag som følger:

1. Vi tager 1 kilo kål, 500 gram sød peber, 450 gram løg og et halvt kilo gulerødder. Vi vasker og renser dem.
2. hak løget fint i halve ringe.
3. Peberfrugt skæres i strimler.
4. Riv gulerødder og kål med et rivejern.
5. Bland alle ingredienserne sammen, og læg dem i sterile krukker.
6. Hæld kogende vand over beholderne, og lad dem trække i 2-3 minutter.
7. Dræn væsken og kog den igen.
8. Så snart vandet koger, hældes det i beholderen igen.
9. Træn vandet igen, tilsæt 80 gram eddike, 400 gram sukker og 150 gram s alt til det.

• For tredje gang koges vand og hældes i krukker.
• Rul lågene op og vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Marineret med rødbeder

Hvis du vil give retten en lys og fyldig farve - vil rødbeder hjælpe med dette. Marineringen forløber som følger:

1. Tag 1 kålrabi.
2. 5 laurbærblade.
3. 700 gram rødbeder.
4. Et hvidløgshoved.
5. peber - 8-10 ærter.
6. liter vand.
7. Tre spiseskefulde eddike.
8. 2 spiseskefulde s alt og sukker.

Efter at have forberedt de nødvendige ingredienser, går vi videre til bejdseprocessen:

1. Skræl rødbederne og kog dem i 40 minutter. Rødbeder skal under tilberedning dækkes med låg.
2. Kog den flåede kål i en separat beholder i 5 minutter. Skær det færdige produkt i små tern.
3. Steriliser krukker til opbevaring af grøntsager.
4. Forberedelse af marinaden. For at gøre dette skal du tilføje eddike, sukker og s alt til kogende vand.
5. Kom grøntsagerne i glas, fyld dem med marinade, dæk med låg og send til sterilisering.
6. Afkølede steriliserede krukker kan opbevares i kælderen.

Vær opmærksom! Hvis kålen er overmoden, koges den i stedet for 5 minutter i 15-20 minutter.

Sauerkål med urter

Lækker og nem at tilberede forretter, der vil glæde dig og dine gæster. For at lave 2 dåser surkål skal du bruge:

• 8 kål;
• 4 fed hvidløg;
• dild - 4 spiseskefulde;
• 3 glas vand;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 2 spiseskefulde frøsennep;
• halv teskefuld stødt rød peber.

Rens kålen, vask den og tør den med et håndklæde. Hvidløgshovederne skal også pilles og vaskes. Vi skærer kålen i tynde strimler. Vælg selv størrelsen på snittet, baseret på dine egne præferencer. Vi spreder den hakkede kål på bunden af krukken i et tæt lag og drys det med dild. Top med endnu et lag kål og dild.

Gentag proceduren, indtil der er et par centimeter ledig plads tilbage i glasset. Det vil være nødvendigt for at fylde forretten med s altlage.

Lagen tilberedes i en separat beholder, hvori vand, peber, sennep og s alt blandes.Sørg for at blande s altlagen grundigt. Den resulterende væske hældes i krukker og lukkes med låg. I denne tilstand skal snacken have lov til at stå i mindst 4 dage ved stuetemperatur. Efter en snack kan du spise eller gøre rent i kælderen.

Opbevaringsbetingelser

Kål kan opbevares under følgende betingelser:

1. I kælderen.

For at gøre dette skal du fjerne stilke og blade fra kålen og lægge kålhovederne i et tæt lag i en kasse med rødderne nedad. Ingen grund til at vaske grøntsagerne, bare ryst dem af den overskydende jord, der sidder fast på rødderne. Hoveder i en kasse kan drysses med et tyndt lag sand og derefter dækkes med et lag film. Dette vil give kålen mulighed for at holde sin friskhed længere. Pak ikke kasserne for stramt - grøntsagerne kan begynde at rådne.

Hvis du ikke kan finde opbevaringskasser, kan du drysse et lag sand på gulvet i kælderen og stikke kålhoveder ned i, så stilken er i bunden.Placer dem ikke tæt på hinanden, lad der være en lille afstand mellem dem. Du kan hænge kålhoveder på et reb. Kælderen bør have en temperatur på højst 0 grader og høj luftfugtighed - mindst 90-95%.

2. I fryseren.

Kål skal skrælles og hakkes fint. Den færdige masse lægges ud i poser og sendes til fryseren. Før pakning kan grøntsagerne blancheres i 3-4 minutter.

Anbefalet