Stikkelsbærgele til vinteren: opskrifter med billeder og videoer

Med begyndelsen af sommeren begynder husmødre at forberede søde frugter til vinteren. Dette er marmelade eller marmelade lavet af kirsebær, jordbær, ribs, abrikoser, æbler eller andre bær. Nogle gange vil man gerne væk fra de sædvanlige retter og lave noget nyt. For at diversificere sortimentet på hylderne, i kælderen eller spisekammeret vil gelé fra stikkelsbær tilberedt efter forskellige opskrifter hjælpe.

Denne dessert har en delikat og vægtløs struktur og bevarer en let eftersmag af bær. Forberedelse af konservering tager ikke meget tid. Ja, og der er ingen særlige regler, der vil være uudholdelige for værtinden. Alt, hvad der kræves, er at følge visse nuancer, så stikkelsbærgelé bliver en regelmæssig gæst på bordet.

Funktioner ved fremstilling af stikkelsbærgele til vinteren

Syltetøj og gelé - to typer høst af bær til vinteren, som ikke må forveksles. Det søde kaldes ofte marmelade, fordi det har en tyk konsistens. Tilstedeværelsen af individuelle bær vil kun gøre det mere interessant. Derudover er denne funktion elsket af kokke og dem, de laver mad til.

For at lave stikkelsbærgelé skal madlavningen gennemgå flere faser. Varmebehandlingen ændres flere gange ved fuldstændig afkøling. Som et resultat er massen lidt mindre end i den indledende fase af forberedelsen. For ikke at ødelægge smagen af gelé skal du under tilberedningen fjerne skummet og koge ved lav varme.

Produktvalg og forberedelse

Grønne stikkelsbær adskiller sig fra andre bær. Fra det tilberedes kompotter, marmelade eller fryses. Den er velegnet til frisk konsum. Den mest egnede måde er at forberede stikkelsbær i form af gelé. Denne mulighed ændrer praktisk t alt ikke bærerens struktur.

For at lave gelé skal du følge en række regler:

• Brugen af umodne bær tilføjer en syrlig note til massen. I dette tilfælde skal du tilføje lidt mere sukker eller honning, afhængigt af opskriften.
• Fordærvede bær er ikke egnede til gelé - beskadigede eller med en uklar hinde.
• Brug en saks til at fjerne tør krone og grøn stilk.
• For at stikkelsbæret ikke skal miste smag og aroma, skygges det med forskellige ingredienser. Det kan være andre frugter og bær med surhed.

Stærke krydderier anbefales ikke for ikke at forstyrre smagsbalancen. Du kan også lave af røde og sorte stikkelsbær. Variationen er det sidste man skal tænke på. Stikkelsbær skal være modne, så de indeholder en stor mængde vitaminer og andre gavnlige stoffer.

Sådan laver man stikkelsbærgelé derhjemme

Krikkelsbæremner til vinteren derhjemme - en proces, som selv en nybegynder kan klare, uden at gå glip af en eneste nuance i madlavningen. Der er mange opskrifter til madlavning. Tilberedningsmetoden påvirker smagen. Marmeladen indeholder klassiske ingredienser - vand, bær og sukker, samt krydderier og krydderier - kanel, nelliker, mynte og meget mere.

Ingen madlavning

For at bevare smagen af bærrene og den unikke aroma kan du undvære at koge. Fraværet af varmebehandling garanterer også en næsten komplet sammensætning af nyttige stoffer. For at lave gelé skal du bruge følgende ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

I stedet for sukker tilsættes honning, smagen er ikke værre. Uden at koge bliver desserten endnu tykkere og sundere. For at fjerne små myg, støv og snavs, gennemblødes stikkelsbær i vand. Efter at have valgt de bedste bær, får overskydende fugt lov til at fordampe.

Derefter knuses frugterne på enhver bekvem måde og blandes med honning eller sukker i en gryde. Massen efterlades i 10 timer for fuldstændigt at opløse sukkeret, omrør ikke mere end 1 gang i timen. Så snart geléen minder om en homogen konsistens, lægges den ud i glas og sendes i køleskabet.

Opbevaringsbeholdere skal være sterile. Hvis du overholder denne betingelse, kan du forlænge opbevaringsperioden.

Med pektin

For en bedre fortykkelse af gelé til vinteren kan du bruge pektin - et fortykningsmiddel af naturlig oprindelse. Det påvirker ikke kvaliteten af det endelige produkt, da det ikke har nogen lugt eller smag. Hvordan man bruger det, er angivet i trin-for-trin instruktionerne på bagsiden af pakken. Men når man tilbereder stikkelsbærgelé, tilsættes den efter kogning til en varm masse.

Med orange

For en god opbevaring af gelé tilsættes en stor mængde sukker under tilberedningen. På trods af dette er det ikke alle, der kan lide alt for søde fødevarer. For at fjerne overskydende sødme, mens du ikke reducerer mængden af sukker, skal du tilberede en dessert med en appelsin. Desuden bruges ingrediensen til fremstilling af rå gelé. En mellemstor appelsin er nok til én portion.

Med gelatine

Stiksbær - et bær, som du kan lave geléagtig marmelade med. Nogle gange vil du have, at den skal være endnu mere tæt. For at opnå det ønskede resultat skal du bruge tricket - tilsæt gelatine. Under påvirkning af dette stof størkner geléen godt og opnår den nødvendige konsistens. Inden gelatine tilsættes, koges massen op og køles lidt af. Derefter kogt med en portion gelatine og derefter rullet til krukker.

Gennem saftpresser

Denne enhed er nødvendig for at få juice, som geléen er lavet af. Under forarbejdningen adskilles bærrene fra skræl og korn. Det viser sig kun væske med en lille mængde papirmasse. For at gøre juicen mere flydende ledes den gennem juiceren flere gange.

I slow cooker

Du kan lave stikkelsbærgelé til vinteren ved at bruge en slow cooker. Nogle modeller inkluderer "Syltetøj"-funktioner, som letter madlavningsprocessen for husmødre. For at gøre dette skal du hælde knuste bær eller juice i en skål og tilføje resten af ingredienserne. Efter kogning hældes den færdige masse i glas og rulles sammen.

Med ribs

Nogle varianter af stikkelsbær mister deres subtile smag under tilberedningsprocessen, og farven bliver uklar.I dette tilfælde anbefales det at kombinere bær med andre ingredienser. Gelé får en lys farve og surhed efter tilsætning af ribs. Under brygningsprocessen tilsættes et par ribsbær til juicen, hvilket gør den endnu mere interessant.

Gennem en kødhakker

Denne enhed er tilgængelig i køkkenet hos enhver husmor, og når man tilbereder stikkelsbærgelé, letter det arbejdet. Ved hjælp af en kødkværn knuses bærrene og dækkes med sukker og efterlades i 3-4 timer. I løbet af denne tid vil stikkelsbærene have tid til at give saften, og sukkeret er næsten opløst. Derefter begynder de at lave mad for at gøre massen klar.

Med mynte

Stkelsbær kan miste deres smag under tilberedningsprocessen, da de er meget tynde, og duften knap kan mærkes. I denne sag vil mynte komme til undsætning. Blot et par blade vil gøre geléen frisk og duftende. Syltetøj bliver velsmagende og frisk, hvilket er så nødvendigt på kolde vinteraftener.

Med citron

Smagen af stikkelsbær er blottet for overdreven syre og sødme. Den er mør, og under tilberedningen bliver den for sød efter tilsætning af sukker. Citronen vil hjælpe med at tage sødmen ud og tilføje en syrlig note til den geléagtige masse. Stikkelsbærgelé med citron har en usædvanlig smag, der helt sikkert vil glæde ikke kun husstanden, men også gæsterne. Derudover lysner det marmeladen, hvilket også er dejligt.

Stenfri

Stikkelsbæret er dækket af et skind, der opbevarer ømt frugtkød og knapt synlige frø. For at få en udstenet og skrællet gelémasse bruges forskellige enheder - en juicer, gaze eller en sigte. Du kan male bærrene med en kødhakker og derefter bruge gaze. Let stof, samlet i flere lag, vil ikke tillade, at sten kommer ind i geléen.

Hvor meget og hvordan gelé opbevares

Den rå dessert opbevares i køleskabsdøren. Den tilladte periode er 12 måneder. Hvis stikkelsbærgelé har gennemgået tilberedningsprocessen, kan du opbevare den i kælderen, spisekammeret eller kælderen. Opbevaringens varighed afhænger af mængden af sukker. Det anbefales ikke, at krukker med stikkelsbær står i en kælder eller et andet rum i mere end 2 år.

Anbefalet