Kirsebærmarmelade til vinteren: en opskrift på, hvordan man laver derhjemme med et billede

Sandsynligvis husker alle fra barndommen den søde og sure smag, som marmelade lavet af kirsebær har. Dessert af den mest delikate konsistens kan spises som en selvstændig delikatesse, komplementere kager og også bruges som fyld til tærter. Og for at smagen virkelig er rig, er det bedre at lave mad selv, især da det ikke er svært. Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift og følge alle nuancerne.

Funktioner ved fremstilling af kirsebærmarmelade

For at gøre syltetøjet velsmagende og opbevares i lang tid, skal du følge madlavningsreglerne:

• Vælg frugt ansvarligt.
• Afhængigt af den konsistens du ønsker at få, tilsæt ribs, abrikoser eller æbler.
• Hvis værtinden ikke vil have sød marmelade, er sukker udelukket fra opskriften.
• Hvis du stadig tilføjer sukker, så gør det rigtigt: dets andel skal være mindst 60 %. Ellers kan desserten blive muggen.
• For at få en lysere smag, tilsæt en pose kirsebærgruber til retterne under tilberedningen (den kan laves af gaze).
• For en jævnere masse, brug en kødhakker, til marmelade med stykker - en blender.
• Ingefær, kendt for sine opvarmende egenskaber, kan tilføjes til vinterhøst.
• Brug til madlavning af marmelade skal være bred, men lavvandet, helst med tykke vægge.
• Steriliser krukker, hvori syltetøjet lukkes.
• Hvis du planlægger at opbevare kirsebærsyltetøj i lang tid, skal du rulle glassene sammen med eventuelle metallåg. Nylon er kun egnet, hvis du planlægger at spise en godbid i den nærmeste fremtid.

Sådan vælger du de rigtige frugter

For at få marmeladen til at fungere godt, skal du vælge de rigtige frugter. Det er fra dem, at smagen af delikatessen vil afhænge. Bedst egnede bær fra din egen have, saftige og kødfulde. Du kan vælge lidt overmoden - det er fra dem, der opnås en mere homogen masse. Hovedbetingelsen er ingen rådne og mugne frugter, da de vil reducere holdbarheden af marmelade betydeligt.

For at miste et minimum af juice i høststadiet er det bedre at plukke et kirsebær med en stilk. Mange anbefaler ikke at vaske bærrene fra din egen have, men det er stadig bedre at skylle det støv af, der kunne have sat sig på dem. Ud over modne kirsebær skal du samle en lille mængde unge, lidt grønne frugter. På grund af tilstedeværelsen af pektin i dem, vil marmeladen vise sig at være tykkere.

Sådan laver man kirsebærsyltetøj derhjemme

Denne marmelade tilberedes meget enkelt og vil være inden for enhver husmors magt. Det vigtigste er at finde den rigtige opskrift og gøre alt som beskrevet i den.

Nem vinteropskrift

For at lave kirsebærsyltetøj til vinteren behøver du kun få ingredienser:

• cherry;
• sukker;
• et knivspids citronsyre;
• vand (1 liter pr. 5 kilogram bær).

Madlavning:

1. Bær vask, tør, sorter, fjern snavs.
2. Kog vand. Tilføj kirsebær til det og kog i ca. 7-10 minutter, indtil det er blødt.
3. Læg bærrene i et dørslag for at dræne vandet af.
4. Tør frugt gennem en fin sigte.
5. Hæld sukker i den resulterende masse, bland og sæt ild.
6. Vent til den fremtidige marmelade koger, og kog over lav varme under konstant omrøring i cirka 3 timer. Du kan tilføje lidt vand, hvis det er nødvendigt.
7. Ved slutningen af tilberedningen, tilsæt citronsyre og omrør.

Stenfri

Hvis du ikke planlægger at opbevare syltetøj, er det ikke nødvendigt at tilføje citronsyre. Gruberne kan også fjernes fra bærrene før kogning.

Ingredienser:

• cherry;
• sukker efter smag (mindst 60 %);
• vand (ca. 1 liter pr. 5 kg bær).

Madlavning:

1. Søg alle frugterne, vask, tør, fjern stilkene (det er bedre at gøre dette over panden for ikke at miste saften).
2. Fjern knogler. Det kan gøres med et specialværktøj eller i hånden. Gør det samme over panden.
3. Rul kirsebær gennem en kødhakker eller kværn i en blender. Du kan bruge begge dele for at få en mere homogen masse.
4. Hæld vand med sukker og bland.
5. Bring i kog ved høj varme.
6. Simre ved svag varme, under konstant omrøring, ca. 150 minutter.

Sukkerfri

Når du tilbereder marmelade uden sukker, skal du sørge for at bruge et andet konserveringsmiddel: nelliker eller kanel. Den færdige delikatesse skal holdes lidt i en forvarmet ovn, indtil der dannes en film , ellers bliver marmeladen hurtigt muggen

Ingredienser:

• cherry;
• kanel (1,5 teskefulde);
• nellike (1-3 blomsterstande);
• vand (ca. en liter pr. 8 kg bær).

Madlavning:

1. Den indledende fase er den samme som de to foregående: tilbered og hak bærrene.
2. Du skal bruge 2 pander i forskellige størrelser. Hæld vand i den større, kom halvdelen af kirsebærmassen i den mindre.
3. Hæld vand i og kog i vandbad i ca. 60 minutter.
4. Tilføj halvdelen af de resterende bær og kog i yderligere 30 minutter.
5. Tilføj den resterende bærmasse, kanel og nelliker. Kog indtil det er tyknet.
6. Hæld marmelade i glas.
7. Sæt glassene i en ovn, der er forvarmet til 80-100 grader. Bliv der, indtil der dannes en film.
8. Lad marmeladen køle af i en åben ovn.
9. Rul dåserne sammen.

Med gelatine

For at lave en tæt og let dessert kan du lave marmelade af kirsebær med gelatine. Hvis du fryser sådan en delikatesse, kan du få marmelade.

Ingredienser:

• kirsebær 1,5 kilogram;
• sukker 1 kilo;
• vand 0,6 liter (heraf 100 milliliter til at fortynde gelatinen);
• gelatine 1 spsk.

Madlavning:

1. Tilbered kirsebær, fjern kerner, hak i en blender eller kødhakker.
2. Tilføj sukker til kogende vand, kog i et kvarter ved svag varme.
3. Hæld gelatine med vand i henhold til instruktionerne.
4. Efter hævelse, hæld forsigtigt i det afkølede søde vand. Tilføj masse bær.
5. Kog ved lav varme i 1-1,5 time, indtil det er tyknet.

Med solbær

Lækker marmelade fås fra kirsebær med solbær. Hvis du maler bærrene ikke med en blender eller kødhakker, men i hånden, så får du marmelade. Proportionerne af alle ingredienser er 1:1.

Ingredienser:

• cherry;
• ribs;
• sukker.

Madlavning:

1. Tilbered kirsebær som i tidligere opskrifter. Fjern knogler.
2. Vask ribs, sorter fra, fjern alt affald. Hvis det ønskes, kan du klippe "halerne" af.
3. Hak bærrene (hver slags i sin egen gryde).
4. Tilsæt halvdelen af sukkeret til kirsebærpuréen, halvdelen til ribsmosen. Bland grundigt.
5. Bring den søde ribsmasse i kog og lad det simre ved svag varme i et kvarter under konstant omrøring.
6. Bring kirsebærpuré med sukker i kog, og kog ved svag varme i 5 minutter under omrøring.
7. Kombiner bærrene, omrør grundigt og kog i yderligere 10 minutter under konstant omrøring.

Med æbler

I denne opskrift viser marmelade sig at være meget tyk og har en krydret syrlighed.

Ingredienser:

• cherry;
• æbler (ca. halvdelen af massen af kirsebær);
• sukker (mindst 60 %);
• vand (ca. en liter pr. 2 kg bær og frugter).

Madlavning:

1. Hak tilberedte udstenede kirsebær.
2. Vask æblerne, skræl dem af og skær dem i små stykker.
3. Hæld vand i, sæt ild i, bring det i kog. Reducer derefter varmen til medium og kog æblerne, indtil de er bløde.
4. Sæt æblerne gennem en sigte. De skal være så varme som muligt.
5. Bland æblemos med knuste kirsebær og sukker.
6. Tænd ilden og vent til massen koger.
7. Kog ved lav varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet.

I slow cooker

Mange husmødre med fremkomsten af denne enhed begynder at tilberede de fleste retter i den. Og med god grund - multikogeren gør processen meget nemmere.

Ingredienser:

• cherry;
• sukker (mindst 60 %);
• vand.

Madlavning:

1. Forbered kirsebær, fjern kerner, hak.
2. Kom den resulterende masse i skålen fra multikogeren, hæld lidt vand i og kog på "stewing"-programmet i cirka en time.
3. Tilsæt sukker, bland grundigt og kog i yderligere 30 minutter.

Opbevaring af kirsebærmarmelade

Hvis en delikatesse forberedes på forhånd til at spises om vinteren, skal den opbevares ordentligt. Du skal opbevare marmelade i forsteriliserede glas (over damp eller i varmt vand). Ved langtidsopbevaring bør der anvendes metallåg. Syltetøj hældes varmt og køler allerede i krukker.For at øge holdbarheden kan du holde den i ovnen, indtil der dannes en tynd hinde på overfladen.

Efter rulning er det tilrådeligt at stille glassene på et køligt, tørt sted, hvor sollys ikke falder. Opbevaring ved stuetemperatur er ikke forbudt.

Der er intet kompliceret i at lave marmelade af kirsebær. En lille indsats, og en lækker dessert vil være på bordet.

Anbefalet