Sådan s alter du porcini-svampe til vinteren i krukker: en simpel opskrift derhjemme

Hvert år, med begyndelsen af efterårsperioden, begynder svampeplukkere at gå i skoven efter svampe. Den mest foretrukne blandt det brede udvalg er champignoner og svampe, sidstnævnte kan steges, koges, stuves, bages, marineres. Overvej, hvordan du s alter porcini-svampe derhjemme.

Pak koldt

Denne opskrift på s altning af porcini-svampe er ret enkel, det vil ikke tage meget tid og kræfter at implementere den. Forbered først ingredienserne.

For et kilo svampe skal du bruge:

• s alt - omkring 30 gram;
• laurbærblad - omkring 5 stykker;
• dild - omkring 3 paraplyer;
• allehånde - omkring 5 ærter.

Lad os nu gå direkte til spørgsmålet om, hvordan man s alter porcini-svampe. For at gøre dette skal du optræde i etaper:

1. Rens svampe og fyld med rent vand i en dag.
2. S altning udføres udelukkende i træ- eller glasbeholdere - dette er en vigtig regel, om overholdelse, som smagen af emnerne vil afhænge af.
3. Læg svampe i to lag i bunden af beholderen, drys med krydderier og s alt. På lignende måde lægges de resterende rækker ud og krydres, det sidste lag s altes også.
4. Når alt er klar, læg et bræt eller tallerken oven på beholderen, som du skal lægge læsset på.

Efter to dage skulle svampe begynde at udskille juice. Det skal drænes, men ikke det hele. Det ledige rum, der vises, skal fyldes med friske svampe. Det sker, at saften ikke skiller sig ud, eller der er meget lidt af den.

I dette tilfælde skal en tungere last placeres oven på beholderen. Husk at kolds altningsmetoden kan bruges, hvis emnerne skal spises inden for 1,5 måned. Sådanne hvide svampe kan man ikke gemme til vinteren, de egner sig kun til snacks i en kort periode.

Opskrift med hvidløg

Denne version af s altning er også kold, men lidt anderledes ingredienser. Sammensætningen er designet til beholdere på 10 liter:

• svampe - 5 kilogram;
• s alt - omkring 140 gram;
• hvidløg - 1 hoved;
• egeblade - 30 stykker;
• kirsebærblade - 28 stykker;
• dild - omkring 10 paraplyer;
• peberrod - 6 blade.

Arbejdstrin:

1. Den første ting at gøre er at tilberede svampe: rens, vask, vælg det bedste, skåret i stykker.
2. Dernæst skal du lægge dem i fors altet vand, lad ikke svampe koge, men varm dem bare lidt op.
3. Dræn væsken, lad svampene tørre godt.
4. Præl hvidløget, skåret i tynde skiver.
5. Del dildparaplyerne i tynde grene.
6. Forbered beholderen til s altning. Fordel peberrodsblade på bunden, hæld 1 skefuld s alt.
7. Læg forsigtigt svampe ud, glem ikke at drysse hvert efterfølgende lag med krydderier og s alt.
8. Dæk det sidste lag svampe med gaze. Det anbefales at drysse tør sennep ovenpå - dette er en slags beskyttelse mod skimmelsvamp, det er ikke nødvendigt at gøre det. Tryk beholderen ned med en tung belastning.

Sådanne syltede svampe skal opbevares på køl. Den vil være tilgængelig om en måned.

Varmbejdsning

Hvis du tænker på at gemme s altede porcini-svampe til vinteren, så er denne opskrift lige hvad du har brug for! En enkel og samtidig lækker opskrift kan udføres selv af værtinden, der aldrig har beskæftiget sig med s altning af porcini-svampe derhjemme.Det vigtigste er at have alt, hvad du behøver ved hånden.

For et kilogram blanks skal du bruge:

• nelliker - 3 knopper;
• dild - 1 paraply;
• almindelig s alt - 2 store skeer;
• peber - 3 ærter.

Denne svampeopskrift til vinteren sørger for tilstedeværelsen af s altlage, så ovenstående krydderier skal smides i vand og koges. Dernæst lægges svampene forsigtigt ud i vandet, koges i femten minutter. Rør konstant og fjern skum fra overfladen af s altlagen. Klare svampe skulle senere sætte sig i bunden af beholderen - dette vil være et tegn på at stoppe tilberedningen.

Fjern svampene fra s altlagen og lad dem køle helt af. Efter at de kan lægges i rene krukker, skal du sørge for at drysse s alt på toppen og skrue låget godt fast. Denne varme madlavningsopskrift giver dig mulighed for at nyde forberedelserne på 1,5 måned.

Haldbarheden for svampe af enhver s altning er ikke mere end 9 måneder.

S altning i krukker

Ikke alle opskrifter til madlavning af svampe gør det muligt at høste dem til vinteren. Med denne s altemetode kan du fylde op med dine yndlingsgodbidder til fremtiden!

Ingredienser til 9 liter:

• svampe - 5 kilogram;
• almindelig s alt - 50 gram;
• vegetabilsk olie - 0,18 liter.

Sådan:

1. Skyl og skær svampe i små stykker, tilsæt vand, tilsæt s alt (50 gram).
2. Kog - det vil tage omkring 10 minutter.
3. Skyl. Når den overskydende væske løber ud, overføres den til en krukke, og drysses med s alt for hver 5. centimeter champignon.
4. Kog plastiklåg.
5. Dæk hver krukke med et plastiklåg med huller. Lad være i denne stilling i to uger i køleskabet.
6. Fjern lågene, hæld raffineret vegetabilsk olie ovenpå. Rul op med jernlåg. Opbevares i kælder eller køleskab.

Sådanne emner til vinteren i krukker vil ikke forringes i lang tid.

Ambassadør efter tør metode

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan du kan sylte porcini-svampe til vinteren? Dette er en meget populær ret. Sådanne svampe anses for at være endnu mere velsmagende end syltede.

Denne høstmetode er en ret nem metode. Tørs altning er praktisk, fordi det ikke involverer kogning og iblødsætning, alt er meget enklere.

Hvad du skal bruge for at færdiggøre opskriften:

• friske svampe - omkring 2 kilogram;
• groft s alt - 300 gram;
• egeblade - 5 stykker;
• kirsebærblade - 5 stykker;
• solbær (blade) - 5 stk.

Alle opskrifter til vinteren foreslår at vaske svampe grundigt. Før tørs altning bør dette ikke gøres, du skal bare rense skovaffaldet af og tørre det af med en våd klud. Skær alle skader på svampens krop af og fjern eventuelle steder af ormehullet. Skær svampene i plastik - jo tyndere jo bedre, let tørre i ovnen.

For at gøre s altning af porcini-svampe til en succes, læg dem i et bassin, drys med s alt, bland godt med hænderne. Arranger ingredienserne i steriliserede krukker: et lag svampe, derefter ribs, eg og kirsebærblade. Læg i lag, indtil alle komponenter løber tør: Det øverste lag skal drysses med s alt og dåser kan rulles sammen. Sørg for at opbevare på et mørkt, koldt sted. Det vil være muligt at spise om 45 dage.

Anbefalet