Agurker i deres egen juice til vinteren uden sterilisering: opskrifter du vil slikke fingrene med billeder og videoer

Selv med den mest omhyggelige pleje er det ikke altid muligt at undgå overgroende agurker. Erfarne husmødre i dette tilfælde giver ikke op, men høster agurker i deres egen juice til vinteren uden sterilisering, med succes ved at bruge substandard greens. Der er nemme og hurtige opskrifter til vinterforberedelser.

Det er velkendt, hvor hurtigt og rigeligt agurken er i stand til at give saft, bare s alt den. Især hvis den skæres eller hakkes med rivejern, grøntsagsskærer eller kødhakker. Sådan forarbejdes deforme og forvoksede agurker til en saftig, aromatisk base til forskellige opskrifter.

Zelentsy gærer på deres egen juice, laver lækre salater, kolde retter, halvfabrikata til supper, pickles, marinader. Ved hjælp af aromatiske urter, krydrede, krydrede tilsætningsstoffer ændrer de smagen af agurken. Laver gode snacks, bare slik på fingrene.

Listen over ingredienser, krydderier, afhænger i høj grad af personlige præferencer. Traditionelt bruges sennepsfrø, alle slags peberfrugter, dild, selleri, persille, basilikum, ribsblade . Hvert tilsætningsstof ændrer ikke kun aromaen, den neutrale smag af agurkkonservering, men tilføjer også en andel af nyttige vitaminer til rettens samlede sammensætning. Ved at bruge den grundlæggende opskrift på at høste agurker i din egen juice, kan du forvandle en substandard afgrøde til en lækker snack.

Overrask dine venner og kære med usædvanlige kulinariske fund.

Traditionel opskrift

Til opskriften skal du tage friskplukkede agurker. Grønne sorteres og efterlader stærke prøver uden tegn på skade. Små frugter stables separat til brug som helhed.

Opskriften på agurker i egen juice er meget enkel. Vi vælger omkring 1,5-2 kg små agurker og omkring et kilo overgroede grøntsager til fremstilling af juice. Almindelig stens alt bliver et konserveringsmiddel til s altning. Vi vælger krydderier efter smag.

Ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• s alt - 100 g;
• hvidløg - 6 fed;
• allehånde, sort - 4-5 stk.;
• nelliker, laurbærblade, peberrodsblade, dildparaplyer - 2 hver;
• varm rød peber valgfri.

Trin for trin opskrift:

• opbevar agurker i 3-4 timer i koldt vand, mine;
• kværn substandard frugter. Dette kan gøres ved at føre dem gennem en kødhakker, gnide dem på et groft rivejern eller blot skære dem i flere stykker;
• hæld den resulterende agurkemasse med s alt, lad den være helt opløst og giv saften tilbage i 30 minutter;
• kom krydderier, agurkepuré og små agurker i rene glas;
• for at beskytte mod skimmelsvamp under selve halsen på krukken placerer vi et blad peberrod;
• tilsæt den resterende juice, luk dåsen med et plastiklåg.
• Efter et par uger er syltningsprocessen afsluttet, agurkerne er klar. Opbevar dem i en kold kælder eller i et køleskab ved en temperatur på 0 til 10 grader i højst 2 måneder.

Tilberedt på lignende måde pickles til vinteren i deres egen juice, har en behagelig frisk smag, aroma, sprød tekstur, bevarer vitaminer og mineraler i deres sammensætning næsten uændret.

Hvis der ikke er peberrod, brug 1/2 tsk. sennepsfrø, som drysses ovenpå, inden glasset lukkes.

Tilberedning af syltede agurker i vores egen juice

Zelentsy er gennemblødt i flere timer og vasket under rindende vand. I løbet af denne tid skal du forberede beholdere til konservering. Norm alt er disse glaskrukker. De vaskes med sodavand, steriliseres. Vi bruger bordeddike, sukker, s alt som konserveringsmiddel.

Til opskriften skal du bruge:

• agurker - 1 kg;
• s alt - 1/2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 25 ml;
• bord 9% eddike - 50 ml;
• hvidløg - 5-6 fed;
• laurbærblad - 3 stykker;
• rød peber efter smag.

Skær agurker på langs i fire dele, store i 8 dele, kom i en dyb skål. Vi tilføjer alle ingredienserne til dem og lad dem stå i 2 timer for at danne saft, hvor bejdsning vil finde sted. Bland agurkemassen med krydderier et par gange.

Når der er nok væske, overfører vi de hakkede agurker til små krukker, hælder den resulterende saft. Dåsemad, i krukker med små volumener, steriliseres i ca. 5 minutter og lukkes hermetisk med låg. Vi sætter glassene på hovedet og dækker med noget varmt for længere afkøling.

Opbevar dåseagurker i deres egen juice i kælderen eller det kolde spisekammer næsten hele vinteren. Opskriften kan varieres ved at tilføje dine yndlingskrydderier eller lidt sød peber, gul og rød.

Sauerkål i egen juice med sennep

I denne opskrift tilsættes sennep til de traditionelle ingredienser, som har bakteriedræbende egenskaber og ændrer smagen af emnet. Resultatet skal være syltede agurker i deres egen juice med længere holdbarhed og en behagelig ny smag.

Ingredienser, du skal bruge til sennepsfyldte agurker:

• agurker - 4 kg;
• s alt - 3 spsk. l.;
• tør sennep - 2 spsk. l.;
• hvidløg, dildparaplyer, allehåndeærter, et lille stykke peberrodsrod, laurbærblad, ribs - efter smag.

Halvdelen af de agurker, der er beregnet til marinaden, gnides ikke på et groft rivejern. S alt og tør sennep opløses i agurkesaft. Krydderier, revne agurker, hele små agurker lægges lag på lag i syltningsbeholderen og så videre, indtil beholderen er fyldt. Undertrykkelse er placeret øverst.

Beholderen med agurker opbevares ved stuetemperatur, indtil mælkesyregæringen er afsluttet. Dens varighed afhænger af temperaturregimet og varer 10-15 dage. I fremtiden flyttes beholderen med s altning til kulden.

Opbevaringstemperaturen for agurker i deres egen juice til vinteren bør ikke overstige 1-3 grader. Det færdige produkt kan overføres til mindre krukker og lukkes med almindelige plastlåg. I dette tilfælde opbevares emnet i køleskabet.

Tilberedning af s altede agurker i vores egen juice

Lets altede agurker tilberedes ret hurtigt og enkelt. Der er to meget ens teknologier til syltning af agurker i deres egen juice.

1. I det første tilfælde lægges hele agurker i en pose tilsat s alt. Efter et stykke tid bliver den udskilte saft til en lage. Denne metode kan kaldes "doven", det kræver ikke tid at lave mad. S altningsprocessen tager længere tid.
2. I det andet tilfælde knuses forvoksede grøntsager og kombineres med s alt, hvorved der opnås en s altlage til hovedparten af agurker. S altningsprocessen er hurtigere og bedre.

Alle vælger den måde, der passer dem bedst, hvordan man sylter agurker i deres egen juice. Lad os se nærmere på sidstnævnte.

For en 3 liters krukke skal du bruge:

• agurker til syltning - 10-12 stykker;
• Forvokset frugtpuré - 1,5 l;
• s alt - 3 spsk. l.;
• tilsæt eventuelt dild, ribsblad, peberrod, chili, hvidløg.

Agurker forsigtigt min. Stor - kværn i en kødhakker eller med rivejern. Bland dem med hvidløg og s alt. Skær spidserne af små agurker for en mere ensartet s altning. Hvis pickles koges med peberrod, så lægges dens rødder på bunden af krukken, og bladene lægges oven på alle agurker.

Læg i lag af krydderier, agurkepuré, hele agurker. Beholderen fyldes helt med den resterende saft. Efter 5-8 timer kan syltede agurker spises.

S altede agurker kan tilberedes endnu hurtigere, hvis fyldet forvarmes ved lav varme. I dette tilfælde vil du være i stand til at prøve pickles om 4-5 timer.

I hjemmelavede tilberedninger bruges opskrifter, der gør det muligt at behandle afgrøden med minimale tab. Selvfølgelig er den traditionelle konservering af agurker mere velkendt og giver dig mulighed for at opbevare produktet i meget lang tid.

Men meget flere vitaminer og mikroelementer bevares i vinterforberedelserne til koldgæring. Sådanne produkter er meget mere nyttige. Hvis de blev forberedt efter alle reglerne, vil de blive opbevaret hele vinteren. Og smagsegenskaberne afhænger i høj grad af, hvordan man laver mad, hvilke krydderier man skal bruge, hvilke opskrifter på agurker i deres egen juice til vinteren blev valgt.

Anbefalet