Sådan fryser du østerssvampe derhjemme til vinteren, og er det muligt

Hvordan man fryser østerssvampe er ikke svært, hvis du har en opskrift testet af erfarne husmødre ved hånden. Østerssvampe er alsidige svampe, der meget ofte bruges i alle retter ved stegning, stuvning, syltning. Den nemmeste og hurtigste måde at opbevare dem til vinteren er at fryse dem.

Forberedende arbejde

Hvis du bliver spurgt, om østerssvampe kan fryses, er svaret bestemt ja. I frosne svampe forbliver sættet af vitaminer og mineraler uændret, hvilket ikke kan siges om et produkt, der er blevet s altet eller syltet.Metoden giver dig mulighed for at bevare aromaen og formen af friskplukkede svampe. Det vigtigste er at udføre denne procedure korrekt.

Svampe bør undersøges omhyggeligt og kun udvælges gode. Hvis der er nogen defekter, for eksempel: gule pletter, revner, så er produktet ikke egnet til langtidsopbevaring. Efter optøning vil de give retten en ubehagelig lugt og bitterhed.

Gode svampe har en ensartet brunlig-grå nuance af hætter og en behagelig aroma. Det er bedre at købe svampe med små hatte. Dette indikerer, at de er unge, saftige og bløde.

Benene på østerssvampe er ret skrappe og indeholder ingen næringsstoffer, så det anbefales at skære dem af næsten helt ved hatten.

De udvalgte hatte vaskes grundigt under rindende koldt vand. Hvis der ikke er tid til straks at fryse produktet, så er det bedre ikke at vaske eller skære, men bare placere det i køleskabet. De vaskede dele fordeles på et håndklæde, så vandet er glas.

Frysemetoder

Den nemmeste måde er at fryse rå svampe. De skal bare vaskes, tørres, skæres i små stykker og lægges på et fladt fad (egnet, bakke, skærebræt). Derefter sendes østerssvampe til fryseren i tre timer. Dette trin forhindrer de skåret i at fryse i én klump.

Så kan du samle svampene i én pose eller fordele dem i plastikbeholdere. For at forhindre, at produktet absorberer fremmede lugte, skal du lukke beholderen tæt. De går tilbage til fryseren. Friske frosne østerssvampe kan opbevares i op til 12 måneder.

Før du fryser østerssvampe derhjemme, kan du koge dem. Opskriften er ikke svær og kræver ikke store kulinariske færdigheder.

1. Sæt en gryde med vand på komfuret og bring det i kog.
2. Svampe (du skal bruge 2 kg) vaskes, skrælles, store hætter skæres i to og tilsættes kogende vand. Kog anbefales i 17 minutter.
3. Tilsæt derefter 60 g s alt, 2,5 g citronsyre, kom 4 laurbærblade og 4-5 ærter allehånde. Kog i yderligere 17 minutter.
4. Kogte østerssvampe smides i et dørslag og venter på tid til at dræne overskydende væske.
5. Hatte fordeles i et tyndt lag på et bræt, en taske eller en anden flad overflade. Stil i fryseren i 3 timer.
6. Så snart hattene er frosne, kan de fordeles i separate beholdere til yderligere opbevaring.

Svampe frosset på denne måde kan bruges når som helst. Efter optøning tilsættes de supper, pizza, kartofler.

Østersvampe kan fryses og steges.

• Svampe udvælges, vaskes og skæres i små stykker.
• Fordel det skivede produkt i en stegepande med opvarmet olie, drys med s alt.
• Steg indtil overskydende væske er fordampet.
• Så snart retten er afkølet, kan du fordele den i beholdere og sende den i fryseren.

For at spore holdbarheden er det nyttigt at angive dato og klokkeslæt for emballering på beholderen.

Produktet er også frosset i tørret form. Østerssvampe vaskes, skæres i tynde plader og sendes i ovnen (kan tørres i solen). Tørrede østerssvampe er meget velsmagende efter følgende opskrift:

• udskårne plader fordeles på en bageplade og sendes til ovnen, opvarmet til 50 grader i 5 timer;
• så spredes snittene på papir eller et håndklæde og efterlades i et rum, der er godt ventileret;
• igen sendes det tørrede produkt til ovnen i 6 timer ved en temperatur på 70 grader.

Hvis de tørrede skiver går godt i stykker, så er de klar til opbevaring. Hvis de ikke har nået en fast tilstand, sendes de igen til ovnen, opvarmet til 50 grader. Tørrede og afkølede produkter sendes i fryseren, opdelt i portioner.

Vigtige betingelser

I fryseren skal svampe opbevares ved en temperatur på -18 grader og derover. Ellers forkortes produktets holdbarhed. Ved temperaturer under -10 grader bør østerssvampe bruges inden for tre måneder.

Efter behov tages en vis mængde svampe fra fryseren, overføres til en tallerken og placeres i den almindelige del af køleskabet.

Optø ikke ved stuetemperatur, da smagen vil ændre sig til det værre.

Hvis østerssvampe til vinteren før frysning er blevet kvalitativt udvalgt og renset, kan den nødvendige mængde af det frosne produkt smides i retten, der tilberedes. I dette tilfælde behøver du ikke vente på optøning.

Det er umuligt at genfryse produktet. Til langtidsopbevaring i fryseren er det derfor bedre at vælge en lille størrelse beholder til portionsfordeling.

Anbefalet