Sådan fryser du stikkelsbær til vinteren i køleskabet derhjemme og er det muligt

Når det kommer til sommerbær, tænker de straks på jordbær, hindbær, kirsebær og ribs. Men stikkelsbæret er på en eller anden måde ufortjent henvist til baggrunden. Og meget forgæves. Disse frugter er kun et lager af vitaminer og andre nyttige stoffer. Og der er rigtige legender om den usædvanlige smag af stikkelsbærsyltetøj. Men hvordan holder man bærrene friske og så nyttige som muligt til vinteren? Overvej derefter, hvordan man korrekt fryser stikkelsbær, så de bevarer alle de gavnlige sporstoffer.

Kan stikkelsbær fryses?

Disse bær er ideelle til denne type tilberedning. De indeholder pektiner, der øger turgor og forlænger holdbarheden.

Populære sorter til frysning:

Change;
Slava Lepskaya;
malakit;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
Engelsk gul;
Eaglet;
Kolobok;
Change;
Mysovsky 37;
Hvid triumf;
Flamingo;
Mukurines;
Northern captain;
afrikansk;
Dato;
Konsul;
Hinnomaki Gelb and Strain;
russisk;
Forår;
Forår;
Defender;
Invicta;
Neslukhovsky;
jubilæum.

Udvælgelse og klargøring af bær til frysning

Stikkelsbær glæder med en bred vifte af arter. Bærene er grønne, hvide, gule, lyserøde eller røde (nogle mørke sorter virker sorte). Ved frysning skal der også tages hensyn til frugtens smag. Nogen kan lide surt, og nogen kan lide sødt. Ja, og forbruget af sukker vil være anderledes.

Forberedende arbejde:

Bær fra busken plukkes bedst tidligt om morgenen, før de bliver varme i solen.
Sørg for at fjerne blade og hestehaler.
Frugter skal vaskes grundigt under koldt rindende vand.
Dernæst skal de smides i en si eller et dørslag.
Overskydende vand bør løbe ud.
Så skal du lægge det på et håndklæde og lade det tørre.

Vigtigt! Umodne eller overmodne, knuste, fordærvede frugter er ikke egnede til opbevaring. Søde bær med tæt hud tolereres bedre ved frysning. Det menes, at flere vitaminer i hvide og grønne frugter.

Måder at fryse stikkelsbær derhjemme

Dette præparat har et højt indhold af C-vitamin (mere end i æbler og næsten lige så meget som i hindbær). 100 g friske bær fylder 1/3 af det daglige behov for dette vitamin. Frosne stikkelsbær er en kilde til vitamin B, A og PP. Det kompenserer for manglen på chrom i kroppen (en af de bedste kilder til dette element). Det indeholder meget klorofyl (meget godt for blodet), serotonin (forebyggelse af dannelsen af ondartede tumorer) og kumariner (nyttigt til korrekt blodkoagulation).

Hele bær

For frugter med tyndt skind er denne form for frysning bedst. Det ville være korrekt at fordele dem på et fad i et jævnt lag og sætte dem i fryseren i kort tid (i en time eller mere). Dette gøres for at stikkelsbærene stivner og ikke brister ved dybfrosne, og så bærrene ikke klistrer sammen.

Tag dem derefter ud, lad dem stå, læg dem i beholdere og sæt dem tilbage i fryseren. Hvis der anvendes frugter med tykt skind, kan forfrysning undlades. Den mest bekvemme engangsservering er 300-500 g. Beholderen skal tages bred og med lave sider. Så bærrene fryser hurtigt og jævnt. Dette er den nemmeste og hurtigste frysning af stikkelsbær uden at koge.

Vigtigt! Stikkelsbær laver lækre kompotter, gelé, marmelade, marmelade, skumfiduser. Et særligt sted er besat af smaragd og kongelig marmelade. Juice kan bruges til at lave lækker vin. Også bær tilsættes salater, saucer er lavet af dem, syltede både som en selvstændig ret og med grøntsager.

Frysning af stikkelsbær drysset med sukker

Anbring tørre rene bær i praktiske beholdere, drys med sukker. Det er et simpelt naturligt konserveringsmiddel. Hvis der ikke er plastikbeholdere, vil tetra-pack-emballage (f.eks. fra mælk eller juice) duge. Den har antiseptiske egenskaber og er foret med aluminiumsfolie indefra.

Denne type frysning har to muligheder. Den første - stikkelsbær med sukker sendes straks til fryseren. Den anden - bærrene sættes først i køleskabet, så sukkeret er gennemblødt i juice. Dæk derefter beholderen til og sæt den i fryseren.

I sukkerlage

Hvis du får et overmodent stikkelsbær med tyndt skind, kan du også fryse det. Sukkersirup hjælper med at holde det. De tilberedte frugter skal lægges ud i små plastikbeholdere. Tilbered siruppen separat (1/2 kg granuleret sukker koges i en liter vand). Når det er kølet helt af, hældes det over bærrene. Og du kan roligt fryse.

Pureed

Endnu en lækker måde at bevare tyndvæggede stikkelsbær på. Helt tørre bær skal knuses til en purétilstand. For ikke at miste nyttige stoffer i processen, er det bedre ikke at bruge en kødkværn (eller enhver anden enhed med metaldele).Det ville være bedre at bruge en træskubber.

Tilberedningsproces:

Brug din hjemmevægt til at dele alle puréer i portioner på 1 kg.
Tilsæt 300-400 g granuleret sukker til hver. Denne sats er omtrentlig. Jo sødere selve bæret er, jo mindre sukker bliver brugt. Og omvendt.
Hæld den resulterende masse i beholdere og sæt den på en hylde i køleskabet.
Når puréen er kølig nok, kan du fryse den.

Holdbarhed af frosne stikkelsbær i fryseren

For at emnerne kan ligge stille i et år eller endnu mere (maksim alt - et år og 3 måneder), bør de forsynes med en temperatur på -18 ˚C og derunder. Den maksimale negative temperatur i en almindelig husholdningsfryser er -30 ˚C. Hvis du fryser bærrene ved en temperatur på 0 … -8 ˚C, er det bedre at spise dem inden for 3 måneder.

Anbefalinger og tips

Stkelsbær indeholder meget vand. Hvis alle tilgængelige bær er frosset i en pakke, vil du om vinteren få en monolitisk isblok i stedet for ideelt formede frugter. Man skal sørge for, at stikkelsbærbeholderne lukkes omhyggeligt. Opbevar aldrig bær i nærheden af kød eller fisk.

Det er bedre at mærke beholdere eller poser med stikkelsbær med klistermærker. Især hvis mange forskellige typer frugt fryses.

Det anbefales ikke at spise stikkelsbær til personer med sygdomme i maven og bugspytkirtlen (mave- og duodenalsår, colitis, enterocolitis og pancreatitis).

Sommeren er på alle måder en varm tid for husmødre. Der er trods alt så mange ting, der skal forberedes til vinteren. Spar ikke tid og kræfter på stikkelsbær. Med det kan du tilberede et stort antal retter, og ikke kun søde. Derudover vil beriberi ikke være forfærdeligt med et så højt indhold af nyttige stoffer i dem.