Agurker med gulerodstoppe til vinteren: syltningsopskrifter med billeder og videoer

Ofte høstes agurker til vinteren efter standardopskrifter - med tilsætning af dild, laurbærblade og krydderier, men en blank tilberedt med gulerodstoppe får en helt ny smag og aroma. Agurker er krydrede, rige og duftende. Samtidig er en sådan konservering kendetegnet ved dens anvendelighed og lette tilberedning.

Generelle oplysninger

Det er bedre at s alte grøntsager i slutningen af august eller begyndelsen af september. På dette tidspunkt modner sene sorter af agurker, og gulerodstoppe er rige på æteriske olier, hvilket vil give konserveringen nye smagsvarianter.Du skal også vide, at grøntsagstilberedningen er mættet med aromaer og smag mindst tre måneder efter konservering, så du bør ikke åbne godbidden på forhånd.

Fordele ved gulerodstoppe

Inklusive toppen af gulerødder i kosten, skal du tage højde for dens anvendelighed, som er blevet grundigt undersøgt, både inden for medicin og madlavning. De gavnlige egenskaber ved greens skyldes deres kemiske sammensætning.

Det er den grønne del af planten, der indeholder 500 gange flere mineraler, vitaminer og sporstoffer end selve den orange rod, såsom:

• selen er en kraftfuld naturlig antioxidant;

En lille flok gulerodstoppe, indtaget på tom mave, dækker det daglige behov for selen.

• caroten - i kroppen forarbejdes til vitamin A, som giver ungdom til huden;
• vitaminer: C, PP, E, D, gruppe B, nødvendige for kroppens funktion;
• mineraler og sporstoffer: fosfor, fluor, jod, magnesium, kalium, jern, zink, mangan.

Takket være dette hjælper gulerodstoppe med at øge immuniteten, neutralisere madtoksiner, rense blodet, slippe af med ødemer og forbedre muskel- og hudtonen. Blad er 1,3 % protein og 7 % kulhydrat.

Mættet med urter og æteriske olier, som med al den brugbarhed også tilfører tilberedningen en sød smag.

Det er nødvendigt at bemærke det lave kalorieindhold i greens - kun 35 kilokalorier pr. 100 gram.

Udvalg og klargøring af nødvendige produkter

Før du begynder at konservere grøntsager, skal du overveje et par anbefalinger, der vil gøre godbidden appetitlig og rig:

1. Vælg kun friske krydderurter til propper. Hvis der vokser gulerødder i haven, så skær toppen af den umiddelbart før tilberedning.
2. Agurker passer friske, grønne, op til 10-13 centimeter i størrelse. Forkælede, overmodne eksemplarer med store frø er ikke egnede til høst.
3. Farven på en grøntsag afhænger direkte af dens alder. Jo yngre agurkerne er, jo grønnere er frugtens farve og omvendt.
4. Agurker af universal- og syltningsvarianter er velegnede til opskrifter. Grøntsager har et tyndt skind, som bidrager til hurtig optagelse af marinaden. Sådanne frugter har, i modsætning til salatfrugter, mørke "dæk".

Før høst skal alle ingredienser forberedes ordentligt:

1. Skyl hver frugt godt under rindende vand, sæbevand eller bagepulver.
2. Klip grøntsagens haler af.
3. Hæld agurker med vand ved stuetemperatur i 2 til 8 timer. På denne måde kan du også befri grøntsagerne for nitrater med 15%.
4. Dyp grøntsager igen i koldt vand og tør på køkkenruller.

Når du konserverer grøntsager, hældes marinaden i beholderen helt op til halsen, så vandet løber lidt over.

5. Kviste af toppe forskylles med vand og ryst overskydende fugt af.

Du skal også forberede glassene på forhånd, sterilisere dem på den sædvanlige, bekvemme måde. Det er bedre at vaske lågene med sodavand og koge i 10 minutter.

Agurker med gulerodstoppe marineret til vinteren, uden pasteurisering

Ingredienser til 4 liters beholdere:

1. Vand - 2 liter.
2. S alt - 2 spsk.
3. Sukker - 7 spsk.
4. eddike - 200 milliliter.
5. huller - 4 grene.
6. Agurker - 2 kilogram.

S altning af en usædvanlig godbid er som følger:

1. Fordel de forberedte kviste på bunden af de steriliserede beholdere.

For et smukt forårslook kan toppen pakkes både i bunden af en glasbeholder og tilføjes langs væggene.

2. Placer opblødte og forvaskede agurker oven på det grønne.
3. Hæld glas med grøntsager med kogende vand. Afkøl væsken til stuetemperatur.
4. Dræn vandet tilbage i gryden, tilsæt s alt og sukker. Kog opløsningen igen.
5. Hæld eddike i den kogende væske, og bring massen i kog igen.
6. Luk krukker med desinficerede låg. Vend beholderne på hovedet. For at sømmene skal gennemgå yderligere pasteurisering, skal du pakke den ind med et varmt tæppe.
7. Efter helt afkøling skal du flytte glassene til et køligt sted til opbevaring.

Med tomater

Metoden til en sådan høst vil overraske selv erfarne kokke og forbløffe med dens uovertrufne smag, fordi du kan sylte agurker med gulerodstoppe med det samme med tomater.

Ingredienser til en 3 liters beholder:

1. Gulerodsblade - 1 bundt.
2. Varm peber - 1 stk.
3. S alt - 2 spsk.
4. Sukker - 4 spsk.
5. eddike - 5 spsk.
6. Agurker, tomater - i lige store forhold.

S alt grøntsager som følger:

1. Først skal du skylle grøntsagerne godt, kviste af toppe og tørre. Læg agurker i blød i vand i mindst 2 timer.
2. Prik tomaterne flere steder med en tandstik, så tomaterne ikke revner ved sammensyning.
3. I den forberedte sterile beholder med en volumen på tre liter, læg den varme peber og den grønne del af guleroden.
4. Fyld glasset med tomater op til halvdelen af volumen. Top med agurker. Smid krydderier i det tomme felt.
5. Kog vand og hæld på flasker med grøntsager. Afkøl emnet, dækket med låg, i en halv time.
6. Dræn vandet tilbage i gryden, kog med eddike.

Rul straks grøntsager på dåse sammen med desinficerede låg. Afkøl sømningen under dækslerne, og læg den på hovedet. Efter 24 timer fjernes emnet til opbevaring.

Hvis sømningen skal opbevares i en lejlighed, er det bedre at sterilisere emnet i et vandbad i et bredt bassin før blokering. Steriliseringstid - 15-20 minutter.

Opbevaringsregler

S alt kan opbevares ved stuetemperatur, hvis konserveringen er tilberedt i overensstemmelse med alle regler for sterilitet af beholdere og ingredienser.

Der er også et par tips, du skal huske på, når du opbevarer proppen:

1. Den optimale opbevaringstemperatur er +5 til +20 grader.
2. Fugtigheden i rummet bør ikke være mere end 75%.
3. Det anbefales ikke at efterlade sømningen i nærheden af varmeafgivende enheder eller batterier.
4. Det er uacceptabelt at opbevare emner ved minusgrader på en balkon eller loggia.

Anbefalet