Kaviar fra svampe til vinteren: trin for trin madlavningsopskrifter med billeder og videoer

Kaviar fra svampe til vinteren er en af de mest nærende og lækre vinterpræparater. Ved hjælp af denne ret kan du ikke kun gøre familiemenuen mere forskelligartet, men også dekorere dit bord med en usædvanlig snack. Svampekaviar fra mælkesvampe bruges ofte, når man laver pizza eller laver tilbehør til retter.

På egen hånd er det ret svært at lave kaviar af svampe. Derfor bør du, før du forsegler konserveringen, gøre dig bekendt med, hvordan du tilbereder kaviar fra mælkesvampe.

Klassisk opskrift

Der er forskellige opskrifter til at lave sådan en forret. Klassikeren er dog den mest populære blandt husmødre. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 4 kg svampe;
• 15 ml eddike;
• 200 ml olie;
• greens;
• 80g s alt;
• 800 ml vand;
• tre løg og hvidløg.

Kaviar er tilberedt af s altede mælkesvampe i flere trin. Først skal du forberede svampe. De vaskes omhyggeligt og rengøres. Så skal de lægges i en lille gryde, hæld vand med s alt og peber.

Gryden stilles på gaskomfuret for at koge vandet. Kog svampe i 40 minutter. Derefter fjernes svampene med en hulske og føres gennem en kødhakker.

Når du er færdig med svampe, kan du gå videre til andre ingredienser. Først skal du skrælle og hakke løg og hvidløg. Derefter steges de i en pande og passeres også gennem en kødhakker. Den resulterende blanding blandes med svampe, hældes med eddike og anbringes i krukker til spinding.Derefter lægges de i en gryde med vand, koges i 40-50 minutter og rulles sammen med låg. S altede mælkesvampe i krukker bør ikke opbevares i et fugtigt rum. Derfor anbefales det ikke at opbevare dem i en kælder eller kælder.

Med selleri

Andre madlavningsopskrifter kan afvige fra den klassiske opskrift med hensyn til de anvendte ingredienser. Nogle mennesker tilføjer selleri til rullen, hvilket vil få den til at smage mere intens. For at tilberede retten skal du bruge:

• kilogram mælkesvampe;
• 200 g løg;
• 400 ml vand;
• 10 ml eddike;
• 50 g hvidløg;
• 250 ml olie;
• 100 g s alt;
• en flok selleri.

Først lægges hvide mælkesvampe ud i en skål med vand og udblødes der i to timer.Efter iblødsætning vaskes de fra snavs og skæres i halve. Skivede svampe lægges i en tør pande og dækkes med s alt. Efter en halv time skal du fylde det med vand og sætte det på et gaskomfur. Efter kogning reduceres varmen og mælkesvampe marineres i 30 minutter.

Mens du tilbereder svampene, kan du forberede resten af ingredienserne. Løg og hvidløg vaskes, hakkes fint og steges på pande. Derefter vrides de sammen med kogte svampe i en kødkværn og overføres til en kedel. Blandingen bringes i kog og simrer i cirka en time. Færdig kaviar fordeles mellem krukker og rulles sammen med låg.

Med tomater

For at gøre retten unik, kan du tilføje nogle tomater til den. For at tilberede champignonkaviar med tomater skal du bruge følgende ingredienser:

• kilogram mælkesvampe;
• 300 ml olie;
• 400 g tomater;
• 200 g løg;
• 80 g s alt.

Først skal du rense svampene. For at gøre dem nemmere at rengøre, lægges svampe i blød i 2-3 timer i koldt vand. Når du er færdig med at gøre rent, kan du begynde at lave mad. Alle svampe hældes i en gryde med vand og koges i 20 minutter. Derefter vaskes de, føres gennem en kødhakker og steges i en pande.

Stegning af svampe, kan du gå videre til løg og tomater. De skal vaskes og skæres i små cirkler. Herefter tilsættes de på panden til videre stegning. Ristede tomater blandes med svampe og drysses med s alt og peber.

Varm kaviar anbringes i krukker og steriliseres. For at gøre dette placeres hele beholderen i en stor beholder med varmt vand og opvarmes ved lav varme i cirka en halv time. Derefter opbevares æggene i to dage i et rum ved stuetemperatur og gensteriliseres. Først efter denne s altning ruller op.

Med tomatpasta

Under rulning af champignonkaviar kan tomater erstattes med tomatpuré. Til dette skal du bruge:

• halvandet kilo mælkesvampe;
• 20 ml eddike;
• 100 ml olie;
• 70 g s alt;
• 80 g tomatpasta;
• to hvidløgshoveder;
• koriander.

Brystene lægges i blød i vand i flere timer, renses og skæres i små stykker. Derefter hældes de i en gryde og koges i 20 minutter. Efter at have kogt svampene, tager vi dem ud med et dørslag, hakker eller passerer gennem en kødkværn. Derefter hældes olie på pandens overflade og varmes godt op. Strimlede mælkesvampe lægges ud i en pande og steges ved svag varme. Det anbefales at stege svampene i 2-3 timer, så al overskydende væske kan fordampe fra dem.

Tomat i skiver med krydderier og hvidløg steges i den anden stegepande. Efter stegning tilsættes det til kaviaren, blandes og steges i yderligere 10 minutter. Derefter fordeles den resulterende blanding i præ-forberedte krukker og hældes med eddike. Alle krukker skal rulles stramt sammen med låg, vendes og køles af under et håndklæde.

Konklusion

Det er ikke så nemt at rulle æg fra mælkesvampe på egen hånd. For at gøre dette skal du studere de mest populære opskrifter for at vælge den bedst egnede.

Anbefalet