Kaviar fra kantareller til vinteren: madlavningsopskrifter med billeder og videoer

Kantareller er ganske sunde og velsmagende svampe, som ofte høstes før vinterens begyndelse. Kantarelkaviar til vinteren er et meget populært svampepræparat. Det er en fremragende topping til tærter eller pizza. Den kan også bruges som paté til at lave sandwich.

Før du tilbereder kaviar med zucchini og svampe, skal du finde ud af, hvordan du gør det rigtigt.

Klassisk opskrift

Der er forskellige opskrifter på kantarelkaviar til vinteren. Den klassiske måde at skabe et blankt på er dog den mest almindelige. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• kg kantareller med zucchini;
• 400 g gulerødder;
• tre løg med hvidløg;
• 100 ml olie;
• fem peberfrugter;
• 100 ml eddike;
• 85g s alt.

Før du tilbereder kantarelkaviar, skal du begynde at forberede hovedprodukterne. Først skal du omhyggeligt behandle kantarellerne. Det er nødvendigt at skære spidsen af deres ben af og rense dem for sand eller snavs.

Så skal de vaskes med koldt vand og ledes gennem en kødhakker. Den fremstillede blanding koges i en slowcooker eller lægges i en lille gryde og hældes med olie. Under forberedelsen af svampekaviar fra kantareller til vinteren blandes indholdet af panden med jævne mellemrum, så blandingen ikke brænder.

Samtidig med dette bør du lave alle de andre ingredienser. Zucchini med andre grøntsager vaskes i vand og skæres i små stykker. Gulerødder kan ikke skæres, men rives med et rivejern. Derefter tilsættes lidt olie til panden, og alle de tilberedte grøntsager anbringes i den. De koges i 20 minutter. Dette burde være nok tid til, at alle ingredienser bliver gyldne.

Derefter laves kaviar af den kogte squash- og svampeblanding. For at gøre dette tilsættes stuvede grøntsager med peber og s alt til kantarelpuré. Derefter blandes alt, dækkes med låg og koges i yderligere en halv time. Den tilberedte skål fordeles i steriliserede krukker, blandes med eddike og lukkes med sømlåg. Derefter køler beholderen med kaviar ned og overføres til kælderen til yderligere opbevaring.

Med tomater

Mange husmødre foretrækker at tilberede kaviar fra kantareller med tomater. For at tilberede disse lækre vinterpræparater skal du bruge følgende produkter:

• kg tomater med aubergine;
• 2 kg kogte kantareller;
• tre peberfrugter;
• fire løg;
• 150 ml tomatsauce;
• 200 ml olie;
• 100 g s alt;
• 70 g sukker;
• to hvidløgshoveder.

Forberedelse af emnet skal begynde med forberedelsen af de vigtigste ingredienser, der bruges til at lave kaviar. Kogte svampe skal skæres i små tern. Derefter hældes gryden med olie, og der lægges svampe ud i den. De koges, indtil overfladen er gylden.

Umiddelbart efter at have stegt svampene, kan du begynde at forberede alt det andet. Løg med hvidløg pilles, skæres i stykker og lægges også i en bradepande.

Derefter skæres peberfrugten i to, frigøres fra frø og tilsættes gryden med løg. Grøntsager steges i 5 minutter, hvorefter de kan tages af varmen. Derefter skæres tomaterne i skiver og males med en kødhakker. De tilsættes grøntsager og koges i 15-20 minutter ved svag varme. Blandingen i gryden skal hele tiden røres, så den ikke brænder på.

Auberginer skrælles, skæres i strimler og tilsættes grøntsager. Derefter kommes de tidligere stegte svampe i blandingen og koges i 20 minutter.

Den tilberedte grøntsagsmasse knuses i en blender, hvorefter den skal blandes med sukker, s alt og tomatsauce. Alt dette omrøres grundigt og koges ved svag varme i endnu en time. Før du fjerner zucchinikaviaren fra varmen, tilsæt hakket hvidløg til den og bland retten. Først derefter fordeles alt i steriliserede krukker og rulles op med låg.

Kold kaviar anbefales at opbevares i et mørkt og køligt rum. I rum med stuetemperatur reduceres holdbarheden med flere gange.

Konklusion

Tilberedning af kaviar fra svampe i en langsom komfur eller på et gaskomfur er ikke så svært. For at gøre dette skal du bare læse opskrifterne, som detaljeret beskriver, hvordan lækker kaviar laves.

Anbefalet