Aubergineruller til vinteren: madlavningsopskrifter med billeder og videoer

Du kan hurtigt forberede aubergineruller til vinteren. Retten serveres ved bordet om sommeren, og dåseruller - om vinteren. Peberfrugt, gulerødder og andre grøntsager bruges som fyld. Blandt de mange opskrifter kan du vælge den bedst egnede til din husstand.

Pikant aubergineruller

Denne georgiske grøntsagsforretter har et krydret twist. Du kan tilberede disse ruller til vinteren, eller du kan servere dem om et par timer.

Ingredienser:

• 2 kg mellemstore unge auberginer;
• 300 g nødder (valnødder);
• 200 g pillede hvidløg;
• 100 g varm, paprika.

En række forskellige grøntsager (koriander, ung dild, persille) og krydderier (paprikapulver og suneli-humle) bruges til at krydre auberginer.

Til marinaden skal du forberede:

• stens alt ikke iodiseret - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• vineddike (bordeddike bruges ikke til denne opskrift) - 2 spsk. l.
• vegetabilsk olie (nødvendigvis raffineret).

Magningsordre: du bliver nødt til at fylde op med to timers fritid. Skær de blå i skiver med en tykkelse på ca.Efter denne procedure vil auberginer absorbere mindre olie under stegning. Sænk auberginepladerne i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Deres parathed kan bedømmes ud fra deres gyldne farve. Forbered derefter fyldet.

Ingredienser (nødder, friske krydderurter, hvidløg og peberfrugter) males i en blender. Derefter smøres de stegte plader med blandingen, rulles sammen og kommes i steriliserede glas.

Marinade tilberedes af 500 ml vand med s alt og perlesukker, hvorefter væsken bringes i kog. Når vandet koger, hældes eddike i, og beholderen fjernes fra bålet. Hæld fyldte glas med varm marinade og rul op med sterile metallåg.

Aubergineruller "Vegetarian"

Denne opskrift har et levende farveskema til opløftende rundstykker. Denne forret er især velegnet til et vegetarbord.

For 1 halvliters krukke med snacks kræves følgende ingredienser:

• 500 g frisk aubergine;
• 200 g modne tomater;
• 150 g peberfrugt (påkrævet rød);
• 300 g gulerødder;
• grønt (persillestængler duer);
• 2 små fed hvidløg;
• 100 - 200 ml raffineret vegetabilsk olie.

Start af madlavningsprocessen: du skal vaske grøntsagerne grundigt. Auberginer skæres på langs for at lave de såkaldte "tunger". Steg pladerne på begge sider i vegetabilsk olie. Kom i en sigte for at dræne overskydende fedt.

Tomater skæres i små halve ringe eller i form af stave. Peberfrugten skæres i ret store strimler, og guleroden rives. Persille vaskes grundigt og tørres - du kan bruge et vaffelhåndklæde. Derefter fjernes de seje stilke og hakkes.

Hvidløg kan presses gennem en speciel knuser og blandes med hakkede krydderurter. Pensl tungerne med persille-hvidløgsblandingen. Oven på sådan en dressing lægges et stykke tomat og peber, lidt revet gulerod.

Rul derefter auberginepladerne til stramme ruller, kom i en steriliseret krukke og hæld kogt vegetabilsk olie på. Steriliser krukken tilberedt på denne måde i en gryde med vand. Til 0,5 dåser er 10 minutters opkog nok. Jeg er ved at forberede omkring 20 af disse krukker til vinteren.

Ruller "Spark"

De, der foretrækker krydret mad, vil sætte pris på denne opskrift til vinteren - selvom aubergineruller tager tid, men resultatet er det værd.

For 3 kg friske blå skal du bruge følgende ingredienser:

• 7 - 8 stk. sød peber (rød) og 2 chilipeber;
• 200 g hvidløgsfed;
• 1 kop bordeddike;
• 1 glas vegetabilsk olie (solsikke, raffineret);
• stens alt.

Tilberedningsmetode: Vask og skræl grøntsagerne. S alt pladerne med krydsskåret aubergine og stil til side i en halv time. Pres derefter væsken ud. Sammen med hende vil bitterhed forlade "tungerne". Steg derefter og vent 30 minutter, indtil den overskydende olie løber ud.

Kværn de resterende grøntsager i en blender (kan være i en kødhakker). Hæld s alt i den forberedte blanding og hæld eddike. Sæt på en stor tallerken, og efter at have dyppet de stegte aubergineplader, læg rullerne i sterile krukker. De søde peberfrugter, der bruges til denne opskrift, er ikke kun den originale smag, men også en interessant type forretter.

Ruller "Med tomatsauce" fra auberginer

Det vil tage omkring 1,5 time at bevare sådan en appetitvækker. Tomaten vil tilføje en karakteristisk blå smag.

Påkrævet:

• 2 store auberginer;
• 1 mellemstor hvidløgshoved;
• 3 - 4 tomater;
• grønne afhængigt af præference;
• eddike - 2 spsk. l.

Tilberedningssekvens: Vask først grøntsagerne. Skræl ikke auberginen, fjern stilken og skær den i skiver. Hæld de forberedte tunger med koldt vand og s alt - dette vil hjælpe med at fjerne den karakteristiske bitre smag af den kogte ret.

For at skrælle tomater hældes de først i kogende vand og lægges derefter i lavtemperaturvand.

Efter at have skrællet tomaterne fjernes den tætte kerne og males i en blender til en grødet masse. Efter at have presset den skivede aubergine fra fugt, steg den i solsikkeolie. Det er tilrådeligt at lade overskydende fedt dryppe af efter stegning.

Dyp det vaskede grønt i 1 minut i kogende vand og hak det fint. Bland presset hvidløg med krydderurter og tilsæt kværnet sort peber. Læg derefter den færdige masse på den brede ende af aubergine-tungen og pak rullen ind. Tilbered alle rundstykker på denne måde.

Hæld tomatvællingen i en lille gryde og bring det i kog. Hæld sukker efter opskriften, eddike og s alt. Kog i cirka 10 minutter ved lav brændertemperatur. Aubergineruller lægges ud i en steril krukke, fyldt til toppen med kogende marinade og dåse. Efter forsegling med et sterilt låg, lad glassene køle af, og læg derefter de marinerede aubergineruller i et skab til langtidsopbevaring.

Sandsynligvis vil enhver husmor, efter at have læst disse enkle opskrifter, beslutte: "Jeg vil helt sikkert rulle auberginer til min familie til vinteren."

Anbefalet