Blå havkat: en beskrivelse af fisken og hvordan den er nyttig, hvor den findes og hvordan den ser ud

For nylig kan blå havkat ses oftere og oftere på butikshylderne. Denne fisk bliver mere og mere populær i vores land, men ikke alle risikerer at erhverve den på grund af det usædvanlige navn. Dette er en stor havfisk med en fantastisk smag og unik kødtekstur. Havkat er vidt udbredt i det kolde hav på den nordlige halvkugle og er af stor interesse for lystfiskere og producenter af fiskeprodukter.

Hvad er det for en fisk

Den blå havkat er den mest fangede og omsatte art. Den er i familie med aborren, men er medlem af sin egen familie, havkatten.

Hvad angår havkatfileten, er den meget efterspurgt på grund af manglende ben og sødlig smag samt saftighed og fedtindhold. Selve frugtkødet har en karakteristisk hvid nuance.

Dimensioner og udseende

I modsætning til den stribede sort kan farven på denne repræsentant variere fra grå til blå og endda brun. Den lever på op til halvanden kilometers dybde i Atlanterhavets nordlige farvande såvel som i det arktiske hav.

Fremragende eksemplarer af denne fisk kan blive to meter lange og veje op til 30 kg. I en alder af 5 begynder hun processen med at gyde, selvom hendes gydepladser stadig er ukendte. Derudover er hun monogam gennem hele sit liv, som er 14 år; hun knytter bånd til én partner for livet.

Hvor fiskene findes

Den blå havkat findes i farvande i Nordatlanten og det arktiske hav, især langs den russiske kystlinje i Fjernøsten.Det mest populære kommercielle fiskeri efter denne art forekommer ud for Canadas Atlanterhavskyst såvel som i landene i Nordeuropa. Rusland fanger havkat i Barentshavet.

Hvad gør den blå havkat anderledes end andre

Havkat kan opdeles i fem typer, og blå (også kendt som blå) er kun en af dem. Hver art har sine egne karakteristika, så det er værd at sætte sig ind i dem, før du køber i en butik.

Den blå havkat er let genkendelig på sin karakteristiske blå farve, som adskiller den fra den plettede sort.

Plettet havkat, også kaldet plettet havkat, er stribede ved fødslen, men efterhånden som de modnes, bliver disse striber plettede. Denne særlige art kan findes i nordatlantiske farvande nær Alaska i farvande, der er omkring en halv kilometer dybt ud for kysten. Disse fisk har store fremspringende kæber og tænder, hvilket får dem til at se skræmmende ud, og kropslængden er mere end 1 meter og vejer omkring 28-32 kilo.

Fjernøsten og ål havkat spises norm alt ikke; disse arter bruges hovedsageligt til deres hud, ikke deres kød, af nogle små nordlige folkeslag.

Interessant nok fanges den blå havkat norm alt kun i trawlerfangster, når dens længde er mindst 50-80 cm, hvilket indikerer, at fisken lever i lang tid - syv år eller mere, afhængigt af habitatet.

Pinded og blå havkat ligner hinanden i udseende, idet de begge har en langstrakt krop, en bred mund og uhyggelige udragende tænder. Derudover har begge arter et stort hoved med en kraftig kæbe, der bruges til at åbne bløddyr. Deres levesteder overlapper hinanden, da de begge lever i den nordlige del af Atlanterhavets farvande. Deres kost ligner også, da den består af vandmænd, bløddyr, krebsdyr, søheste og andre pighuder.

Deres livsstil og adfærd ligner også meget, da de foretrækker en ensom livsstil. Et karakteristisk træk ved alle havkat er, at alle deres tænder udskiftes hvert år, selv uanset deres slidgrad.

Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt er disse to varianter også de samme, deres kød er hvidt uden ben, med en let sødlig smag.

Fiskes næringsværdi

Kød af blå havkat er ligesom andre typer fisk en værdifuld kilde til protein og andre nyttige stoffer. Den er rig på sporstoffer som jern, zink, kobber, magnesium, kalium og fosfor. Derudover indeholder mallekød A-vitamin, B12-vitamin, D-vitamin og omega-3-fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og hjælper med at sænke kolesteroltallet i blodet. Det er dog værd at huske på, at havkattekøds energiværdi afhænger af tilberedningsmetoden og portionsstørrelsen.

Blå havkattekød har en relativt lav energiværdi sammenlignet med landboer - 120-130 kcal, men det er vigtigt at bemærke, at det er et højt tal sammenlignet med andre typer fisk og skaldyr.Det skyldes det høje fedtindhold: 100 gram indeholder 4,9-5,6 gram fedt. 100 gram filet indeholder mere end 17 gram protein.

Nyttige og skadelige egenskaber

Blå havkat er en sund fødekilde på grund af dens brede vifte af vitaminer og mineraler. Denne fisk er en fremragende kilde til protein, fordi kun 300 gram kan tilfredsstille en persons daglige behov.

Blå havkatkød indeholder en række nyttige vitaminer og stoffer, herunder:

Protein: 18g (36 % DV for en voksen).
Fedt: 1,5g
B12-vitamin: 11,9mcg (198%).
Selen: 61,6 mcg (111%).
Fosfor: 276mg (28%).
Niacin: 4,7mg (24%).
Riboflavin: 0,2mg (12%).
D-vitamin: 0,1mcg (2%).

Disse vitaminer og stoffer bidrager ikke kun til en sund kost, men forbedrer også immunforsvaret, styrker synet og understøtter sunde knogler og muskler.Husk dog, at procentdelen af den daglige værdi kan variere afhængigt af personens alder, køn og fysiske aktivitet.

De sundhedsmæssige fordele ved blå havkat er tydelige i dens næringsrige sammensætning, med positive anmeldelser, der indikerer en kost med højt kalorieindhold og ernæringsværdi. Denne fisk er især nyttig for dem, der er ved at komme sig efter alvorlige sygdomme eller operationer, såvel som for atleter, der hurtigt vil tage på i muskelmasse.

Derudover er der visse medicinske tilstande, hvor det anbefales regelmæssigt at spise blå havkat. For eksempel er et højt jodindhold nyttigt til behandling af problemer med skjoldbruskkirtlen. Generelt forbedrer en række vitaminer og mineraler indeholdt i denne indbygger i dybhavet synet og heler sår på huden, samt forhindrer udviklingen af åreforkalkning og hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen og hjælper derved med at forhindre mulige hjerteproblemer .

Havkattekød kan tilberedes på mange måder, det er kombineret med mange ingredienser. Det betyder, at en person, der ønsker at gøre havkat til en fast del af deres kost, ikke vil føle sig begrænset i at spise, da de kan nyde lækker og varieret mad, mens de får de essentielle næringsstoffer, som deres krop har brug for.

Så selv dem, der norm alt ikke har god selvkontrol og har tendens til at vælge usunde fødevarer frem for sunde muligheder, kan stadig holde sig til en ernæringseksperts råd.

Blå havkatkød, som ethvert andet produkt, er ikke altid nyttigt og i nogle tilfælde endda skadeligt. For eksempel, hvis du er allergisk over for havkat (eller over for fisk og skaldyr generelt), så anbefales det ikke at indtage et sådant produkt, på trods af de potentielle fordele, der allerede er nævnt.

I nogle tilfælde kan denne fisk være sundhedsskadelig.For meget jod i kroppen fra fisk med højt indhold af dette mineral bør helt undgås, og havkat er ingen undtagelse. I andre tilfælde er faren ikke selve fisken, men retter fra den, da nogle mennesker med fordøjelsesproblemer ikke kan tåle stegt, krydret eller s alt mad. Det er klart, at havkat ikke er forbudt i sådanne situationer, men det skal stadig dampes eller koges.

For nylig har der været en stigning i aktiviteten blandt folk, der går ind for en reduktion i forbruget af fisk og skaldyr. Deres begrundelse er, at på grund af utilstrækkelige bestræbelser på at reducere affald, der dumpes i verdenshavene, lever fisk i forurenet vand og optager toksiner i deres kroppe, som, når de spises, overføres til mennesker.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålPå trods af ulemperne ved kunstig opdræt af fisk skal det bemærkes, at blå havkat, som tidligere slet ikke blev fanget i naturen, endnu ikke opdrættes på gårde. Forbrugerne har således ikke noget valg mellem vilde og opdrættede fisk.

Det er også værd at bemærke, at havkat har en kort holdbarhed. Frosne fisk holder i to måneder, mens frisk fangst kun vil være spiselig i én dag. Derfor skal man, når man vælger fisk i en butik, være yderst forsigtig, da der altid er en potentiel risiko for, at den er blevet forringet, mens den var udstillet.

Når det kommer til bøffer eller andet færdigskåret kød, er det en god idé at vælge fødevarer, der har en klar holdbarhedsdato. Du kan bestemme graden af friskhed af en hel filet - friske prøver har en hvid nuance, ikke grå. Når du køber en hel slagtekrop, skal du prøve at få en, hvis hoved stadig er intakt, da øjnene er en indikator for friskhed; hvis de ikke er uklare, så er fisken i god stand. På den anden side, hvis slagtekroppen allerede er blevet halshugget, kan dette være et forsøg på at skjule dets forældede.

Det er vigtigt at bemærke, at frossen fisk også bliver dårlig. Faktisk er frysning og derefter optøning af produktet kun tilladt én gang, da kødets tekstur ødelægges under denne proces. Der er en god chance for, at havkatten blev dårlig under optøning.

Det er nemt at opdage denne - hvis havkatten gentagne gange blev frosset, så er isstykker synlige indeni, men hvis slagtekroppen blev behandlet med den korrekte metode, vil det ligne et stykke isflage.

Sådan tilbereder man havkat

Blå havkat er måske ikke en velkendt delikatesse, men den kan tilberedes på en række forskellige måder, der vil se tiltalende ud og smage godt. Almindelige tilberedningsmetoder omfatter stegning på panden, grillning, langsom komfur, grydekogning eller dampning.

Stegt bøf

Paneret havkatfiskbøf er en fantastisk måde at tilberede denne velsmagende og nærende fisk på. Her er en simpel opskrift, der kan tilberedes i en gryde.

Ingredienser:

Havkatfilet – 2 stk.
Æg – 2 stk.
Brødkrummer – 1 kop.
Vegetabilsk olie - til stegning.
S alt efter smag.
Sort peber efter smag.

Instruktioner:

Knæk æggene i en skål og pisk dem med en gaffel.
Hæld brødkrummer i en anden skål.
Smør hvert stykke fisk med s alt og sort peber.
Dyp hvert stykke fisk i æg og derefter i brødkrummer til at dække på alle sider.
Opvarm en stegepande over medium varme og tilsæt vegetabilsk olie.
Kom fiskestykkerne i gryden og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Bagt havkat med kartofler

Ostekartoffel og havkat er en fantastisk kombination, der nemt kan tilberedes i ovnen. Her er en opskrift, der vil være et godt valg til aftensmad eller frokost.