Sådan knuses druer på vin: gør-det-selv-presningsregler derhjemme

Processen med at lave hjemmelavet vin omfatter flere faser. En af dem anses for at være æltning af bær for at få en stor mængde juice fra frugterne. Proceduren skal udføres korrekt. Eventuelle fejl vil føre til en forringelse af aroma- og smagsegenskaberne for den færdige drik. Derfor spekulerer begyndere i fremstillingen af produktet ofte over, hvordan man bedst presser druerne på vinen. Dette kan gøres på forskellige måder.

Metoder til presning af druer

Presning af druer er tilladt på forskellige måder:

sparker;
manuelt;
presser eller knusere.

Sådan knuses druer derhjemme

For at mose druer og få lækker vin som resultat, bør du følge visse regler.

Vi presser med fødderne

Druer blev knust med fødderne allerede før fremkomsten af mekaniske anordninger. Til dette blev frugterne lagt i trækar, hvorefter de blev æltet med fødderne. Denne proces kan tage op til 10 timer om dagen.

Man mente, at det var nemmest at presse den maksimale mængde juice ud med fødderne. Denne metode hjælper med at knuse bærrene, frigøre næringsstofferne fra skrællen og skrælle frugtkødet.

Du kan mærke de hele frugter og kolde områder, der påvirker gæringen negativt, med dine fødder.

I dag har denne metode imidlertid mistet sin popularitet. Den største ulempe ved proceduren er manglen på hygiejne. Metoden bruges af små producenter eller amatører.

Trykker og trykker

For at behandle en stor mængde råmaterialer er det værd at vælge specielle enheder. Driftsmekanismen for enheder er baseret på bevægelsen af aksler, der roterer i forskellige retninger. De presser frugterne, hvilket fører til frigivelse af saft.

Der er forskellige muligheder for knusere, som hver især har visse funktioner:

Med destemmer. Denne detalje giver dig mulighed for helt at adskille frugten fra penslen. Takket være dette er det muligt at undgå at få tanniner fra kammene ind i drinken. Destemmere varierer i design.
Uden destemmer. Brugen af en sådan knuser sænker processen med at opnå juice, da råvarer kræver forberedelse. Før du udfører proceduren, er det værd at adskille frugterne fra stilken.
Rulleaftagere. Sådanne enheder hjælper med at behandle druer på samme måde, som det gøres i et produktionsmiljø.Samtidig presser skafterne saften fra frugterne, hvorefter mosten filtreres ved hjælp af en destemmer. Afstanden mellem akslerne er justerbar. Det bestemmes af druesorten. Standardindstillingen anses for at være et hul i knoglernes størrelse.
Slagcentrifugalenheder. De kan være vandrette eller lodrette. Driftsmekanismen er baseret på motorens slagkraft. Den laver 300-400 omdrejninger i minuttet. Derudover har knuseren en kamseparator, der renser frugtkødet for saften.

Brug ikke saftpressere til vin. Under termisk påvirkning forstyrres stoffets struktur. Som følge heraf vil det ikke være muligt at lave vin.

Håndværktøj

Hvis der ikke er meget råmateriale, er det tilladt at presse det ud med hænderne. Håndværktøj er også tilladt. Hvis du planlægger at udføre proceduren med dine hænder, skal de vaskes godt og tage handsker på.Det anbefales at ælte bærrene langsomt. I dette tilfælde skal hænderne være tæt på bunden af beholderen.

Det er ønskeligt, at saften ikke kommer i kontakt med metallet. Undtagelsen er rustfrit stål. Ellers er der risiko for forringelse af drikkens smag og forekomst af oxidationsprocesser.

Det er også tilladt at bruge en trækagerulle til at forberede druerne. En støder ville også være en god mulighed.

For at fremskynde genbrugsprocessen skal du bruge en bore- eller skruetrækker med en mixerformet dyse. Denne metode kræver ikke yderligere udstyr. Men i denne situation er det ikke muligt at knække alle druerne. Med frugter trænger små fragmenter af kamme ind i frugtkødet.

Sådan laver man en DIY-druepresse

Presser gør det meget nemmere at lave juice til vin. Enheden inkluderer en ramme, en tønde, en palle. Der medfølger også en presseanordning, et net med små huller og en kraftskrue.

For at lave en enhed er det værd at tage 2 rør, der vil spille rollen som stativer. Deres diameter skal være 22 mm. Sæt derefter en profil på dem ved svejsning. Den skal have en U-form. Dens højde skal være sådan, at møtrikken passer godt indeni. En klemme skal placeres på bunden af rørene. Med dens hjælp fastgøres pressen nemt til vindueskarmen.

For at lave en ramme skal du bruge træklodser. Deres tværsnit skal være 4x10 centimeter. Produktets længde skal nå 60-70 centimeter. Størrelsen på rullerne påvirker armaturets bredde. Den passende parameter er 20 centimeter.

Afstanden mellem stængerne skal passe til rullernes længde. Til pressen er det værd at bruge korrugerede ruller. Deres dybde skal nå 3 centimeter. Ruller skal rettes mod akserne på en spiralformet måde.

Med et interval på 10 centimeter er det værd at lave skift. De skal være 2 centimeter. Derefter fastgøres enheden med lejer til rammen. Rullerne spinder med forskellige hastigheder. Fordi tandhjulene skal være forskellige i diameter.

Det anbefales at fylde bær i en spand. Det skal være pyramideformet. Det anbefales at sætte spanden på tværskinnerne. Intervallet mellem skovlen og valsen holdes på et minimum. Det bør ikke være mere end en centimeter.

I bunden af pressen skal der være et kar til ophobning af juice. For korrekt frugtkomprimering skal hullerne være håndterbare. De er med til at holde knoglerne intakte, hvilket giver dig mulighed for at få en lækker vin af høj kvalitet. Beskadigede knogler gør drikken bitter. Dette skyldes det store antal tanniner.

Kurven er lavet af rustfrit stål. Dens tykkelse skal være 2 mm. Dele af råmaterialer anbefales at adskilles med afstandsstykker. De er lavet af 2 skiver af stål og fikseret ved punktsvejsning. De laver huller, der måler 3 millimeter.