Fugtighed af honning: hvad skal være norm alt ifølge GOST, hvordan man bestemmer

Fugtigheden af honning er en vigtig parameter, der kendetegner dens modenhed og afspejler udløbsdatoen. Ifølge denne indikator er produktet modent og umodent. I den første er der ikke mere end 18-20% vand i sammensætningen. Hvis dette tal er højere, anses honningen for umoden. Et sådant produkt kan ikke opbevares i lang tid. For at bestemme fugtighedsindikatorerne kan du bruge en speciel enhed eller folkemetoder.

Hvad er fugtigheden af honning

Dette udtryk forstås som en vigtig indikator, der angiver honningens modenhedsgrad. Denne parameter påvirker direkte produktets holdbarhed. Norm alt skal det være 18-20 %.

Umoden honning dannes på grund af dårlig celleforsyning. Dette problem opstår også, når et produkt udvindes fra uforseglede honningkager. Derudover kan du støde på umoden honning, hvis du køber den fra en skruppelløs sælger, der blander massen med vand eller sirup for at øge mængden.

Måling af vandindholdet er påkrævet på monteringsstadiet, da honningkrystaller også indeholder en vis mængde vand. For at undgå gæringsprocessen bør produktet opbevares i et ikke særlig varmt rum. Med normal luftfugtighed er det passende temperaturregime + 10-20 grader. I begyndelsen af gæringen bør temperaturen ikke være mere end +10 grader. Under alle omstændigheder skal biproduktet opbevares i et tørt miljø.

Fugtighed ifølge GOST

I overensstemmelse med GOST19792-2017 bør luftfugtigheden ikke overstige 20 %. Dette dokument er blevet omskrevet siden Sovjetunionens tid, men indikatoren har været konstant i mange år. Grundlæggende er fugt procentdelen af vand i honning.

Hvordan fortæller man det?

For at bestemme fugtindholdet er det tilladt at bruge forskellige metoder. Dette gøres ved hjælp af en speciel enhed eller folkemetoder.

Med instrument

En speciel enhed, et refraktometer, hjælper med at bestemme fugtindholdet i et biprodukt. Den kan bruges derhjemme. Målinger anbefales under eller umiddelbart efter afslutningen af honningindsamlingen.

Efter en kort periode begynder krystalliseringen. I dette tilfælde vil det ikke være muligt nøjagtigt at bestemme stoffets fugtindhold. Derudover kan resultatet være forkert. Med en fugtmåler kan biavleren stoppe med at høste produktet i tide og lade det modne, eller fordampe overskydende fugt og holde stoffet på den rigtige temperatur.

Fugtmålere fungerer efter forskellige principper. De kan dyppes i frisk honning eller lidt produkt kan dryppes i en speciel celle. Udseendemæssigt minder enheden lidt om et termometer.

Afhængigt af pris og producent kan fugtmålere have forskellig hastighed og nøjagtighed. De enkleste enheder bruges af personer, der laver honning til sig selv. Store bigårde bruger professionelle modeller.

Uden apparat

For at bestemme fugtigheden uden brug af en speciel enhed, anbefales det at gøre følgende:

1. Tag en gennemsigtig krukke og vej den.
2. Sæt et mærke på beholderen, og hæld vand i den.
3. Vej igen, hæld vandet ud og tør beholderen af.
4. Fyld beholderen med honning og vej den.
5. Fratræk resultatet af den første vejning fra den opnåede værdi. Dette vil hjælpe med at få mængden af honning.
6. Del mængden af honning med mængden af vand. Dette vil hjælpe dig med at få vægtfylden.

En fugtighedsgrænse på 20 % svarer til en vægtfylde på 1,146. Hvis den opnåede værdi er mindre end dette tal, betyder det, at luftfugtigheden overstiger de optimale parametre. Overskydende vand i biproduktet kan få det til at gære.

Det er også tilladt at vurdere et stofs kvalitative egenskaber på folkelige måder. For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Kom et stykke brød i massen. Hvis biproduktet har et højt fugtindhold, vil brødet absorbere overskydende vand og blive blødere. I kvalitetshonning får den en solid konsistens.
2. Tag duppepapir og læg noget biprodukt på det. Med øget luftfugtighed vil der opstå en plet omkring den.

Fugtreduktionsmetoder

For at øge produktets holdbarhed skal overskydende fugt fjernes fra det. Derhjemme bør du bruge et dampbad til dette. Større bigårde bruger norm alt hurtigere og mere moderne metoder.

For selv at fordampe massen, skal du hælde den i en metalbassin og sætte den på et langsomt bål. Varigheden af væskens fordampning kan variere. Denne proces tager dog norm alt mindst 40 minutter.

Det er vigtigt at overveje, at beholderen skal være bred nok. Det meste af vandet samler sig i de øverste lag. Samtidig forbliver honning den samme indeni. For at opnå de ønskede resultater, når der udføres fordampning, er det nødvendigt at fjerne det øverste lag, når det opvarmes.

Fugtindholdet i honning betragtes som en vigtig parameter, der påvirker dens holdbarhed og kvalitetsegenskaber. For at bestemme denne indikator er det tilladt at bruge et refraktometer eller hjemmemetoder.

Anbefalet