Rosinvin: 8 nemme hjemmelavede opskrifter, surdejsopbevaring

Surdej lavet af rosiner fremskynder gæringen af hjemmelavet vin. Men tørrede druer kan helt erstattes med friske. Fordelen ved rosinvin er, at den er nem at lave om vinteren, når vingårdene på landet hviler. Opskrifterne vil interessere begyndere vinproducenter, som er langt fra at dyrke druer, og erfarne gartnere vil være interesserede i at sammenligne smagen og duften af en drink lavet af modne og tørrede druer.

Funktioner ved fremstilling af vin af rosiner

Tørrede bær bør efterlades med vild gær. Derfor vaskes rosiner ikke før forarbejdning.

Vin fra tørrede druer tilberedes på samme måde som fra friske druer. Urten til gæring hældes i en flaske med vandforsegling. Rosin surdej er forberedt. På dette tidspunkt vil det blive klart, om det valgte produkt er egnet til vinfremstilling.

Hvis bobler aktivt flyder på overfladen, fremkommer en hævet vinaroma - du får god vin.

Surdej holder sig i køleskabet i op til 30 dage. Før brug, opbevares ved stuetemperatur i 48 timer, og tilsæt 0,5 spsk sukker.

Ingrediensvalgsregler

Bær skal vælges til vin:

• medium tørret;
• large;
• med hvidlig gærbelægning;
• sød variant.

For bløde eller hårde, skinnende, fugtige rosiner indeholder ikke vildgær. Produktet er ikke egnet til vinfremstilling på grund af forarbejdning med konserveringsmidler.

Sådan laver man rosinvin derhjemme

Drikken tilberedes i en glasflaske med vandforsegling. For at fjerne vingas skal du sætte en plastikhætte med et rør på halsen af beholderen eller binde en medicinsk gummihandske fast med en punktering i fingeren.

Klassisk sukkerfri opskrift

Sammensætning inkluderer det mindste antal ingredienser:

• kg tørrede druer;
• 0,5 liter rosinstarter;
• 5 liter almindeligt kildevand.

Sådan laver man mad:

• udblød tørret frugt i 2 liter varmt vand og lad det stå i 2 timer, og mos derefter i en kødhakker eller blender;
• flyt massen over i en flaske, hæld vand fra under rosinerne og den resterende friske, fyld ¾ af beholderen;
• tilføj starter;
• luk flasken med gaze og infunder i 3 dage i varme, op til +25 grader;
• ryst ved skumning;
• sæt en vandforsegling på halsen og lad det gære i 60 dage;
• når vinen holder op med at spille, insister den under en vandforsegling i mørke og køligt i 3 måneder.

Hæld klar vin uden tegn på gæring i forberedte flasker.

Rismulighed

Ingredienser:

• 250 gram rosiner;
• 750 gram sukker;
• 2 liter kildevand;
• ¼ teskefuld citronsyre;
• 500 gram ukogte ris;
• 250 gram surdej.

Madlavning:

• hæld 1,5 liter vand i en gryde, bland citronsyre og sukker;
• tilbered ved lav varme under omrøring, indtil kornene er opløst, og lad dem derefter køle af;
• hæld ris i en glasflaske og hæld den tilberedte sirup over;
• dæk beholderen med gaze og lad stå i en dag;
• tilsæt vand, rosiner og surdej;
• bland, dæk igen med gaze;
• opbevar i mørke ved +20 grader i 2 dage, og insister derefter under en vandforsegling i en måned;
• ved slutningen af gæringen og dannelsen af sediment, si drikken, hæld den på en ren flaske og infunder på et mørkt sted, indtil den er klaret i 60 dage;
• filtrer vinen, opbevar den køligt i rene flasker i 3 måneder.

Rosinvin med ris er en type japansk sake, den viser sig stærk, men blød, med en behagelig astringens.

Polsk tørret frugt

Ingredienser:

• 5 liter vand;
• 500 gram rosiner og tørrede abrikoser hver;
• 100 gram tørret sort hyldebær, blåbær eller brombær;
• 600 gram sukker;
• vingær.

Madlavning:

• udblød gær i varmt vand;
• lav sukkersirup;
• kværn tørrede frugter i en kødhakker, kom på flaske, hæld sukkersirup på;
• tilsæt bær, gær, bland og luk flasken med gaze;
• når massen begynder at gære, læg en vandforsegling på og lad stå i 7-15 dage;
• sigt den gærede, lysne drik, insister under en vandforsegling i op til 5 måneder, og ryd periodisk sedimentet.

Den færdige vin bliver klar og lyserød.

Opskrift med sukker

Ingredienser:

• 600 gram tørrede druer;
• et kilo sukker;
• 4 liter vand;
• surdej.

Madlavning:

• kom malet tørret frugt, surdej, 500 gram sukker og hæld vand i gæringstanken;
• rør blandingen, indtil sukkeret er opløst;
• insister i 5 dage under vandforsegling, indtil der kommer skum og bobler frem;
• træn en liter væske, tilsæt 250 gram sukker, hæld tilbage og vent endnu en uge;
• hæld den samme mængde sukker i beholderen og lad stå i 2 måneder;
• efter ophør af gasdannelse hældes drikken i en anden beholder;
• belastning periodisk.

Vinens klarhed bestemmes af gennemsigtighed.

Med øl

Ingredienser:

• 2 kilo rosiner;
• 400 gram granuleret sukker;
• 5 liter vand;
• 500 milliliter øl.

Sådan laver man mad:

• hæld malede tørrede druer med vand og lad stå i 3 dage;
• efter dannelsen af skum, insister under en vandforsegling i 15 dage;
• si urten, hæld i en anden beholder, bland med sukker og øl;
• insister cool i 7 dage.

Sin den færdige vin.

Med vodka

Ingredienser:

• 1,5 kilogram rosiner;
• 0,5 liter vodka;
• 2 kilo sukker;
• 8 liter vand;
• surdej eller gær.

Tilberedningsmetode:

• bland moset tørring, sukker og surdej i en flaske, hæld vand på;
• dæk med gaze, vent på gæring i 3 dage;
• sæt en vandforsegling;
• hæld den gærede drik i en anden skål sammen med sedimentet;
• tilføj vodka, rør og aftap på mindre flasker.

Efter 90 dage er vinen klar. Tilsætning af vodka gør drinken stærkere.

Med Hibiscus

Ingredienser:

• kilogram tørrede druer;
• 1,5 kilogram sukker;
• 250 gram hibiscus;
• 7 liter vand;
• surdej.

Madlavning:

• kværn druerne til vælling;
• tilføj hibiscus og kog i 5 minutter;
• afkøl til stuetemperatur;
• insister under gaze og en vandforsegling i henhold til den sædvanlige opskrift.

Karkade giver vinen en frisk syre og hindbærnuance.

Med hirse

Ingredienser:

• 500 gram tørrede druer;
• kilogram hirse;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• 0,5 teskefuld citronsyre;
• 0,5 liter surdej;
• 4 liter rent vand.

Opskrift:

• lav sirup ved at blande sukker med citronsyre, lad afkøle;
• hæld hirse og indgyd en varm dag;
• hæld væske med hirse, rosiner, sukker, surdej i flasken til gæring, insister 3 dage under gaze;
• hold 2 måneder under vandforsegling;
• ved slutningen af gæringen hældes drikken i en ren beholder og stå i mørke, indtil den er klaret, med jævne mellemrum frigøres fra bundfald;
• flaske den lysnede vin.

Drikken modner inden for 3 måneder.

Gør-det-selv rosinvingær

Sådan laver du surdej:

• kværn 200 gram rosiner;
• kom massen i en glaskrukke;
• hæld 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• fyld urten med vand til overfladen;
• en krukke dækket med gaze, hold varm indtil gæring.

Ved 18-25 grader skal starteren gære i 3-4 dage.

Opbevaringsregler

Rosinvin opbevares ved 10-25 grader varmt og tørt. Med tiden får drikken styrke, så holdbarheden er ikke begrænset.

Anbefalet