Sådan sylter du and: top 9 lækre opskrifter, og hvordan du tilbereder det rigtigt

Husmødre i forskellige lande kan lide at tilberede and. Hver har sin egen signaturopskrift. Nogle bager en fugl med æbler, andre med korn eller krydrede urter. Det er vigtigt at vide, hvordan man marinerer and lækkert. Der er mange måder at behandle produkter på. Men ikke alle metoder egner sig til tamme gråand og gør kødet blødere. Resultatet afhænger af valget af ingredienser og nogle hemmeligheder.

Fordele ved kød

Andekød som mad, folk begyndte at bruge for et par århundreder siden. Nyttige egenskaber og ubeskrivelig smag gør produktet efterspurgt i dag. Vitaminer og mineraler har en positiv effekt på menneskekroppen.Men i nogle situationer vil sådanne retter have en negativ effekt.

At spise andekød fører til:

Udkalder nogle gange allergiske reaktionerØger hæmoglobinniveauet Forbedrer fertiliteten Stimulerer hjerteaktivitet Fjerner affald

Fordele	Skadelige egenskaber
Forbedrer det generelle helbred	Øger kolesterol
Aktiverer cerebral cirkulation, fremmer normalisering af nervesystemet	Kontraindiceret ved fedme
Øger mandlig styrke og stabiliserer den hormonelle baggrund for kvindelig onkologi	Farligt for diabetes og skjoldbruskkirtelpatologier
Fremmer stofskiftet

Andefedt fortjener særlig omtale. Hos vandfugle har laget en karakteristisk struktur, der giver kødet en særlig saftighed.

Valg og forberedelse af hovedingrediensen

Smagen af den endelige ret afhænger i høj grad af kvaliteten af det originale produkt. Tegn på en god and:

1. Huden har et blankt udseende og et let gulligt skær.
2. Farven på fersk kød er lys rød.
3. Fedt er ikke mørkt.

Forudslemmet and opbevares i køleskabet i højst 3 dage. I et kammer med lav temperatur - næsten et halvt år. Tilberedning af kød inkluderer obligatoriske point:

1. Anden vaskes grundigt og tørres derefter.
2. Bagetiden er beregnet ud fra vægt - 45 minutter pr. kilogram. Tilføj yderligere 20 minutter til det beregnede tal for at få en sprød.
3. En fugl skåret i stykker bør tilbringe halvanden time i ovnen.

Valget af marinade vil påvirke smagen af den sidste ret.

Sådan marinerer man and

Korrekt udvalgte produkter vil give kødet en smeltende tekstur. Krydderierne fremhæver andens unikke smag og tilføjer en lys, til tider eksotisk note.

Med mælk

Mælk bruges ofte til at blødgøre det originale produkt. Derudover skal du bruge: til et glas drink

• 2 spsk olie, bedre end olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk s alt;
• 1 løg;
• 1 tsk malet koriander og samme mængde paprika;
• 0,5 tsk chile.

Vigtigste trin:

1. De store komponenter blandes i en dyb beholder, hakket hvidløg og hakket løg tilsættes.
2. Hæld sammensætningen med mælk og smør, bland.
3. Ande- eller filetstykker anbringes i den resulterende blanding, forkølet.
4. Lad kødet stå natten over.

Dette bind er nok til at marinere en hel slagtekrop.

Med citron

Citron slår den specifikke lugt af kød væk, som ikke alle kan lide. For at marinere and skal du bruge:

• 3 spsk citronsaft;
• 2-3 spsk sennep;
• 3 spsk skat;
• 1 løg.
• kartofler.

Nuancer i processen:

1. Drys and med s alt og peber, lad det stå et lunt sted for at absorbere lugten.
2. Til marinaden blandes citrussaft med smeltet honning og sennep.
3. Slagtekroppen belægges med blandingen og stilles koldt i 2-3 timer.
4. Inden bagning er anden fyldt med kartofler og stegte løg.

Efter tilberedning anbefales det at holde kødet slukket i ovnen i ca. 20 minutter.

Med orange

Det bliver meget velsmagende, hvis anden koges i en marinade med tilsætning af en appelsin. Listen over ingredienser, bortset fra 2 store citrusfrugter, inkluderer:

• 3 spsk skat, væske er bedre;
• 2 spsk klassisk sojasovs;
• 1 spsk sød sennep (bayersk sennep duer);
• peber og s alt - alt efter smag.

Nøglepunkter til klargøring af marinade:

1. Pisk skrællede appelsinskiver i en blender.
2. Tilføj de resterende ingredienser til blandingen og bland.
3. Hæld anden med den resulterende sammensætning.

Hvis du sylter anden tidlig om morgenen, skal du begynde at lave mad om aftenen. Beholderen med fuglen stilles et køligt sted.

Med honning og sød sennep

Denne metode er velegnet til tilberedning af tamand eller vild drake. Marinade ingredienser:

• 5 tsk skat;
• 1 tsk sennep;
• 1 glas vand;
• hvidløg, s alt, krydderier efter smag.

Trin til madlavning:

1. Riv honning med sennep, tilsæt vand og rør rundt.
2. Drys tørre ingredienser og hakket hvidløg.
3. Fordel marinaden over anden og lad stå i en time.

Ved stegning dækkes kødet med en glaseret skorpe.

Med sojasovs

Anden viser sig at være krydret med krydrede noter. Grundlaget for marinaden vil være 0,5 kopper sojasovs. Tilføj til det:

• 2 spsk vand;
• 1,5 spsk sukker (brunt);
• 0,5 tsk kraftig sennep;
• 4 fed hvidløg.

Opskriftsdetaljer:

1. Opløs sukker i vand.
2. Rør sauce i og derefter sennep.
3. Hak hvidløg og tilsæt til blandingen.
4. S alt om nødvendigt.

Hel and eller hakket skrog efterladt i marinaden i mindst 12 timer.

Med rødvin

Marinade gør anden saftig og velduftende. Inkluderer:

• 1 glas rødvin og 1 glas vand;
• 1,5 spsk citronskal;
• 1 kanelstang;
• 3 nelliker;
• blanding af peberfrugt og s alt.

Madlavningstricks:

1. Opvarm vin og vand i 3 minutter ved lav varme.
2. Tilsæt krydderier og skal. Kog i yderligere 7 minutter.
3. Sin opløsningen, og tilsæt en knivspids s alt.
4. Placer anden i marinaden i en dag.

En kvist rosmarin placeret på toppen giver mere smag.

Med hvidvin og æblecidereddike

Hemmeligheden bag denne opskrift er brugen af naturlig eddike. Et billigt produkt vil ødelægge smagen af retten. Nødvendige komponenter:

• 1 spsk sukker;
• 0,5 kop tør hvidvin;
• 1/3 kop hver olivenolie og æblecidereddike;
• 1 stor chilipeber;
• 2 fed hvidløg;
• s alt.

Vigtige pointer:

1. Tilføj vin med opløst sukker til blandingen af olie, eddike og s alt.
2. Fjern frøene fra chilien, skær dem i mellemstore stykker og læg dem i opløsningen.
3. Føj knust hvidløg til andre produkter.

Anden marineres i mindst 2 timer. Bages bedre i folie.

Med kiwi og mayonnaise

Retten ifølge denne opskrift er krydret, men høj i kalorier. Mængden af mayonnaise kan reduceres.

Til madlavning skal du bruge:

• 4 kiwi;
• 2 spsk mayonnaise;
• 5 fed hvidløg;
• et knivspids malet ingefær;
• peber og s alt.

Opskriftsfunktioner:

1. Kiwi puré med en blender.
2. Tilsæt peber, s alt.
3. Introducer mayonnaise og rør rundt.
4. Beklæd anden med blandingen og stil den koldt i 2 timer.

Kød anbefales at tilberede i ærmet.

I majroebouillon

En meget enkel opskrift vil gøre kødet usædvanligt mørt. Produktsæt:

• 700 ml vand;
• en halv majroe;
• 1 lille gulerod;
• 1 løg;
• laurbærblad, peber og s alt.

Enkle trin til forberedelse af marinade:

1. Kog grøntsagsbouillon med krydderier.
2. Fjern laurbærbladet og purér blandingen.
3. Hæld den resulterende sammensætning i anden og stil den i køleskabet i 4 timer.

Kroppen bages i form eller ærme. Tilberedning af and tager omkring 2 timer. Kød smager bedre, hvis det simrer ved svag varme. På grund af den intense varme vil fuglen brænde på toppen og forblive underkogt indeni. Marinader tilføjer krydderi til retten. Givet tips og nuancer ved madlavning er enhver husmor i stand til at skabe et kulinarisk mesterværk fra en and.

Anbefalet