Gedekød: fordele og skader, dagligt indtag og hvordan man laver mad

Forbruget af animalske proteiner er meget vigtigt for den normale funktion af en sund menneskekrop. De er for det meste forsynet med kød fra forskellige dyr, fugle og fisk. I europæiske lande og Nordamerika er forbrugsniveauet af gedekød lavt sammenlignet med andre typer, mens det i Asien, Latinamerika og Afrika spises ofte og i store mængder. Der er etniske og religiøse forbud mod brug af visse dyr til mad.

Hvad er forskellen mellem gedekød og lam

Mælkegeder, unge dyr i alderen 6-10 måneder, kastrerede geder bruges til mad. I en tidlig alder er gedekød lyserødt, med tiden bliver det mere mættet i farven, mørkere i luften, med hvidt tæt fedt.

Gedekød sammenlignes ofte med lam med hensyn til smag og kalorieindhold. De har både fællestræk og mange forskelle. Begge varianter betragtes som diæt, især når det kommer til unge geder, men gedekød har en mere s alt smag end sødt lam.

Begge typer har en lugt, men hos lam elimineres den ved korrekt tilberedning og tilsætning af hvidløg og krydderier, og i gedekød er det forbundet med forkert tilberedning og udskæring. Ungt gedekød har en blød, delikat smag, der minder om kaninkød, "voksen" gedekød er mere rigt, krydret og krydret.

Magert gedekød med mindre fedt og kolesterol end lam. Det forårsager ikke allergiske reaktioner og er accepteret som et fødevareprodukt af alle religioner i verden.

sammensætning og kalorieindhold

100 gram gedekød indeholder 216 kilokalorier, hvilket gør det velegnet til diæternæring. Gedekød er inkluderet i menuen for børn, syge, diætister, ældre.

Gedekød indeholder følgende stoffer:

Vitaminer B₁, B₂, B₃, B_{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
Mineraler: calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, klor, svovl, jod, mangan, krom, fluor, molybdæn, kobolt, nikkel og tin.
Væsentlige og ikke-essentielle aminosyrer.
Proteiner - 39,1 pr. 100 gram produkt.
Fedt - 28.6.

Udover den rige og sunde sammensætning, behagelige smag og delikate tekstur, er gedekød ikke påvirket af parasitter, hvilket gør det endnu mere efterspurgt.

Fordelene ved gedekød for menneskekroppen

Gedekød har et lavt fedt- og kolesterolindhold. Gedekød er let fordøjeligt, har en god smag og kan tilberedes på mange måder. Dets specifikke egenskaber gør gedekød til et uundværligt fødevareprodukt for alle køn og generationer.

For mænd

Kød er nødvendigt for alle mennesker, især for mænd, der er engageret i hårdt fysisk arbejde eller flittigt involveret i sport. Det mætter kroppen med protein, og gedekød har en høj næringsværdi med et minimum af fedt. Det betyder, at de gavnlige egenskaber ved gedekød hjælper med at bekæmpe åreforkalkning, diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdomme, som mænd er særligt tilbøjelige til.

Gedekød har også meget zink, hvilket har en positiv effekt på prostatakirtlens funktion. Så regelmæssigt forbrug af lækkert gedekød bidrager til bevarelsen af ikke kun generel, men også seksuel sundhed.

Gedekød har evnen til at reparere beskadiget bindevæv, hvilket også er meget værdsat af repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden, der lider af brok, forstuvninger, senerupturer, ledproblemer på grund af tunge løft eller skader.Tilstedeværelsen af cholin har en positiv effekt på leveren, især hvis den har lidt af underernæring, rygning, drukket alkohol.

For kvinder

For den smukke halvdel af menneskeheden er lækkert gedekød også gavnligt, især under graviditet og opdragelse af afkom. Jern bidrager til stabilisering af hæmoglobin, blodiltning, kalium understøtter hjertemusklen, fjerner overskydende væske, og fosfor styrker knogler, tænder og stimulerer stofskiftet.

Ikke kun gedekød, men også gedefedt hjælper med at bevare skønhed og ungdom. Det har fremragende anti-inflammatoriske og blødgørende egenskaber, så det kan bruges til kosmetiske og medicinske formål.

I varm mælk med honning er gedefedt et fremragende slimløsende middel til svær forkølelse, kongestiv bronkitis med hoste.Det kan gives til babyer, der nægter at tage færdiglavet medicin. Gedefedt har høj ildfasthed, så hvis du vil bruge det som en tyk vintercreme, skal du smelte stoffet med vegetabilsk olie.

For børn

En voksende krop har brug for en afbalanceret kost og en stor mængde protein. Gedekød indeholder en række forskellige næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som er afgørende for et barns vækst og udvikling.

Det er i stand til at styrke immunforsvaret, gøre knoglerne stærke og tænderne sunde. Tilstedeværelsen af essentielle aminosyrer påvirker hjernens funktion positivt, og for et barn, der aktivt udforsker verden, er dette yderst nødvendigt.

Daglig værdi

Denne indikator er direkte relateret til alder, køn, sundhedstilstand og stress:

Børn - 50-80 gram.
Kvinder - 130-150 gram.
Mænd - 150-180 gram.

Ældre mennesker bør begrænse forbruget af gedekød til 50-100 gram om dagen.

Tip til madlavning

Mælkegedekød er meget mørt, magert, uden en antydning af lugt. Det er fantastisk til babymad, såvel som til de mennesker, der er kede af dette produkt. Den er bedst stuvet i mælk eller flødesauce. Madlavningsregler er de samme som for kaninkød.

Kød fra modne dyr har lavt fedtindhold og højt indhold af bindevæv, så det kan være tørt og sejt, hvis det ikke tilberedes ordentligt.For at undgå sådanne gener marineres gedekød på forskellige måder. Dette kan gøres som til grillmad - i tør vin, eddike, såvel som i tomat eller sojasovs, med tilsætning af balsamicoeddike, løg, hvidløg og en lang række urter og krydderier. Dette gør det ikke kun blødt, men afviser også en ubehagelig lugt, mætter med smag.

Skader og kontraindikationer

Gedekød har høj smag og ernæringsmæssige egenskaber, stort set uden kontraindikationer og skader ikke den menneskelige krop. I yderst sjældne tilfælde er allergi over for protein mulig, men alle proteinprodukter kan fremkalde det.

Der er ingen farlige parasitter i det, der kan skade en person, geder lider ikke af tuberkulose eller andre farlige sygdomme, der kan skade mennesker. I særlige tilfælde opstår der en individuel reaktion, men den kan være forårsaget af psykologiske holdninger.

Også kan årsagen til afvisningen af brug være lugten, men den optræder kun i tilfælde, hvor slagtekroppen blev slagtet med grove overtrædelser af teknologien.Nogle gange er årsagen til lugten den manglende kastration af geder beregnet til slagtning. Den eneste kontraindikation er en kendt allergisk reaktion.

Regler for valg og opbevaring

Køb helst gedekød fra en producent på en gård eller i en landsby, så kan du være sikker på produktets friskhed og kvalitet. Det er værd at tage malkegeder - de har mørt, magert kød, der minder om kaninkød.

Når du køber, skal du inspicere slagtekroppen. Hun skal ikke have en frastødende lugt, hun skal blødes, kødet skal være tæt og elastisk, fedtet skal være hvidt. Jo lysere kødet er, jo yngre er det slagtede dyr.

Det er bedre at bruge købt gedekød inden for tre dage efter købet. Opbevar dele beregnet til hurtig indtagelse i køleskabet, efter at have adskilt frugtkødet fra knoglerne. Resten skal fryses ved at lægge det i en lufttæt pose eller husholdningsfilm – det beskytter væsken mod at fryse.Med en dybfrysning kan du opbevare gedekød i seks måneder eller et år (forudsat at det hele tiden er i fryseren). Optøet produkt udsættes ikke for sekundær udsættelse for kulde.