Gedemælk creme fraiche: hjemmelavede opskrifter

Gedemælk og dens produkter er i stor efterspørgsel blandt forbrugerne. Mælk er nærende, sundt, forårsager ikke allergi, derfor bruges det i babymad. Ost er værdsat for sin oprindelige rige smag. Der er meget færre gedemælkscreme fraiche elskere, men kun fordi det ikke er produceret i industriel skala. De, der har geder i deres egen baghave, har prøvet dette produkt.

Funktioner ved fremstilling af creme fraiche fra gedemælk

For at få creme fraiche fra gedemælk skal du have fløde. Det særlige ved deres tilberedning er, at gedemælk er en fin væske i modsætning til ko.Før man laver fløde, skal mælken have lov til at bundfælde sig. Før madlavning opvarmes den til 37-40 ° C. Temperaturen kan måles med et termometer eller ved at dyppe en finger i væsken. Mælken skal være varm, men ikke skolde.

Vigtigt: du skal forsvare produktet uden låg, ellers vil den resulterende creme fraiche være bitter, du skal dække beholderen med mælk med 2-3 lag gaze.

Det viser sig et hvidt tykt produkt med et højt fedtindhold, som er meget nyttigt til fordøjelsesproblemer, lave hæmoglobinniveauer. 0,5-1 liter creme fraiche fås fra 10 liter mælk.

Fordele og skader

Færdiglavet creme fraiche er et lækkert sundt produkt med et højt fedtindhold. Indholdet af nyttige elementer i det er højere end i produktet fra komælk. Gedemælk creme fraiche er rig:

calcium;
fosfor;
magnesium;
mangan;
selen.

Det er nyttigt til sygdomme i leddene og risikoen for osteoporose, regelmæssigt forbrug styrker negle og hår, normaliserer fordøjelsen. Produktet kan bruges i sportsernæring, i nærvær af anæmi, det vil hjælpe med svækket immunitet og vægttab, det er en fremragende kilde til næringsstoffer for en ammende kvinde.

Vitaminer til stede i produktet - A, E, PP, gruppe B - påvirker synet, hudens tilstand og ledning af nerveimpulser.

D-vitamin, der er nødvendigt for kroppens normale funktion, er også til stede her i store mængder. Den er perfekt fordøjelig på grund af det høje fedtindhold i creme fraiche.

Mælkesyrebakterierne i det normaliserer fordøjelsen, produktet (i moderate doser) kan indtages med problemer i mave-tarmkanalen. Du bør ikke spise creme fraiche for problemer med leveren og bugspytkirtlen, især under en forværring af kroniske sygdomme.Det er farligt for mennesker, der er allergiske over for laktose. Mådehold bør observeres i forbruget af mennesker, der har problemer med at være overvægtige.

Det er nødvendigt at købe produktet fra pålidelige producenter, opbevare det i køleskabet. Fremstillet derhjemme bliver det farligt, hvis det er lavet i strid med sanitære standarder, opbevares forkert eller købes gammelt. Overdreven indtagelse kan forårsage kvalme og diarré på grund af produktets høje fedtindhold. Du bør ikke give sådan creme fraiche til børn under 3 år.

Regler for valg af hovedingrediens

Når du køber mælk til at lave creme fraiche, bør du være opmærksom på udseendet af gårdejere og geder. Dyr skal være rene og aktive. Hvis de har rindende øjne, hoste, snavset, klumpet hår, bør du finde en anden leverandør.

Udseendet og lugten af produktet og de retter, som mælken opbevares i, er vigtigt. Hvis en geds yver er dårligt vasket før malkning, vil mælken have en ejendommelig lugt.

Selvfølgelig, hvis cremefraiche er lavet af mælk fra deres egne dyr, er spørgsmålet om kogning op til ejerens skøn. Hvis det er købt fra ukendte landmænd, er det bedre at koge produktet, især hvis det ikke skal adskilles, men besluttede at gære.

Madlavning derhjemme

Syrmefraiche kan laves på flere måder. Til madlavning skal du bruge en stor beholder til mælk, en gaze eller et vævet serviet, som kan bruges til at dække det i stedet for et låg. Varmt sted at bo. Mælkebeholderen må ikke flyttes under afsætningsperioden.

Opskrifter

Den nemmeste måde at få creme fraiche på: Sæt en beholder med mælk et lunt sted, og efter et par timer (fra 5 timer til en dag, afhængigt af fedtindholdet i produktet), fjern det øverste lag af creme med en ren ske i en separat skål.Sæt cremen i køleskabet. Den resterende mælk kan bruges til at bage, drikke den eller lave hytteost ved at smide yoghurten på en gasbind og lade vallen dryppe af.

Hvis der er en separator på gården, kan mælk ledes igennem den, så fløden adskilles. Opvarmet mælk hældes i enhedens skål, separatornøglen drejes til åben tilstand, den adskilte fløde hældes gennem det ene rør og det omvendte gennem det andet. Enheden kan være manuel eller elektrisk. Er der få geder, og mælken samler sig i flere dage, opbevares den i køleskabet. Før adskillelse kontrolleres produktet for koagulerbarhed (du kan tage lidt i en ske eller slev og holde det over ilden på komfuret) og efter kontrol opvarmes det.

Den sidste måde er at forberede produktet ved gæring.100 ml creme fraiche eller koaguleret mælk tilsættes opvarmet mælk (37-40 °C) og efterlades i 2-3 dage. Derefter fjernes det øverste bundfældede lag og opbevares i køleskabet. Hvis du ikke fjerner det, men blander mælken efter kogning, får du fermenteret bagt mælk, et velsmagende og sundt produkt med mindre fedtindhold end creme fraiche, som ældre familiemedlemmer og små børn vil være glade for at spise .

For at gære mælk næste gang skal du bare lade 1-2 kopper af produktet stå (til 10 liter mælk) og tilsætte det til mælken.

Selvfølgelig kan kun ejere af 4-5 dyr altid have creme fraiche fra gedemælk på bordet. Selv store gedefarme leverer ikke dette produkt til salg på grund af de høje omkostninger. Derfor bliver landbruget mere og mere populært, mange byboere flytter på landet. Når alt kommer til alt, giver naturlige produkter af høj kvalitet familien sundhed og kommunikation med dyr - unikke følelser.