Chokeberry-vin: 7 enkle trin-for-trin-opskrifter til madlavning derhjemme

Hjemmelavede vine klarer sig ofte bedre end de købte i butikken med hensyn til smag og sundhedsmæssige fordele. Frugt- og bærråvarer er trods alt nøje udvalgt til deres tilberedning, og hele processen udføres under vores egen kontrol. Der er mange vellykkede måder at lave brombærvin på med tilsætning af yderligere ingredienser.

Vi tilbyder dig de bedste muligheder.

Fordelene og skaderne ved drikken

Vin fremstillet i hånden derhjemme, anbefales til brug i tilfælde af en række problemer:

• overdreven kropsvægt;
• ophobning af toksiner og toksiner i kroppen;
• rheumatism;
• højt blodtryk;
• nervøs ophidselse;
• strålesyge.

Vin forbedrer appetitten, eliminerer mavekramper, beskytter kroppen mod infektioner og reducerer også risikoen for at udvikle kræft.

Drikken har alle de helbredende egenskaber, der er iboende i aroniafrugterne. Som et resultat af dets brug fjernes radionuklider, giftige stoffer og s alte af tungmetaller fra kroppen.

Med alle de gavnlige egenskaber er det vigtigt at huske på den mulige skade.

Drikken indeholder pollen, gær og andre histaminer, så folk, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, bør ikke misbruge den.

Chokeberry-vin kan også gøre migræne værre.

Det er meget uønsket at drikke chokebærvin under følgende forhold:

• graviditet og amning;
• tilbøjelig til forstoppelse;
• markeret hypotension;
• øget blodpropper, åreknuder og tromboflebitis;
• gastritis med høj surhedsgrad;
• mavesår, duodenalsår.

Subtiliteter ved fremstilling af brombærvin

For at vin fra chokeberry til vinteren skal vise sig at være virkelig velsmagende, sund og af høj kvalitet, er du nødt til at forholde dig ansvarligt til indsamling og tilberedning af råvarer. Du skal også vælge passende glasbeholdere og sterilisere dem sikkert.

En forudsætning for at lave vin af aronia er tilsætning af en stor mængde sukker, hvilket vil reducere bærets øgede astringens.

Der kan anvendes adskillige vinfremstillingsteknologier:

• klassisk juice squeeze;
• cahors-metoden;
• saftseparation på grund af gæring af frugtkødet.

Den anden og tredje metode er mest foretrukne, da de giver dig mulighed for at få den højeste koncentration af næringsstoffer.

Sådan vælger du de rigtige råvarer

Bær til vinfremstilling høstes i slutningen af september. Paraplyer skæres helt af under afhentning. Adskillelsen af bærene fra stilkene udføres umiddelbart før tilberedning af vin. Høstede bær mister ikke deres egenskaber, hvis de opbevares i køleskabet ved temperaturer op til seks grader.

Frugter til vinfremstilling bør ikke vise tegn på fordærv, skimmelsvamp og råd. Hvis sådanne tilfælde er til stede, skal de straks adskilles og kasseres. Husk, at kun ét dårligt bær kan ødelægge smagen og kvaliteten af produktet.

Når du starter vinfremstillingsprocessen, er det ikke nødvendigt at vaske chokebærfrugterne. På deres overflade er der aktive gærmikroorganismer, som den korrekte gæring afhænger af.

Der kræves glasflasker, hvis omtrentlige volumen er 15-20 liter. De skal først vaskes med sodavand og tørres.

Sådan laver man chokebærvin derhjemme

Lad os overveje gennemprøvede og enkle muligheder. Der er en til hver værtinde.

Klassisk opskrift uden vodka

For at tilberede en humletrik efter en traditionel opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 10 kg moden chokeberry (chokeberry);
• granuleret sukker - efter smag, men ikke mindre end fem fulde glas.

Den trinvise vinfremstillingsproces er enkel:

1. Kom de sorterede, men ikke vaskede, aroniabær i en rummelig beholder - glas, emaljeret eller stål.
2. Slib dem i hånden, tilsæt perlesukker og bland jævnt.
3. Dæk og lad stå i 12 dage for at gære.
4. Rør bærsukkermassen fra tid til anden.
5. Når der dannes skum på overfladen af beholderen, og bærrene flyder, pres saften.
6. Kom frugtkødet i en separat skål, tilsæt en liter flaskevand og et glas sukker til det - i denne tilstand, send det til gengæring i en uge.
7. Sørg for, at der ikke dannes mug hele tiden.
8. Sig saften og hæld den på flasker udstyret med vandforseglinger.
9. Anbringes på et mørkt sted med en temperatur, der ikke overstiger +18 grader.
10. Efter 7-12 dage, dræn frugtkødet og kasser kagen.
11. Fjern saften fra den første portion, fjern skummet på overfladen. Kombiner med frisk juice og luk igen med en vandforsegling.
12. I løbet af den næste måned skal du med jævne mellemrum fjerne skummet og filtrere væsken.
13. For at opretholde gæringsprocessen efter afslutningen af aktiv bobling, tilsæt ammoniak hver anden uge (en dråbe for hver liter vin).
14. Når væsken er blevet klar og sur, tilsæt en spiseskefuld sukker for hver liter vin.
15. Hæld den færdige vin på sterile flasker og luk med propper.

Med kirsebærblade i en krukke

Tilsætning af kirsebærblade vil give vinen en sofistikeret aroma. Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kopper chokebær;
• 1,5 liter stillestående vand på flaske;
• 1 liter vodka eller 500 ml alkohol;
• stor håndfuld kirsebærblade;
• 200 g granuleret sukker;
• 0,5 lille skefuld citronsyre.

Det er nemt at tilberede en drink. Påkrævet:

1. Skyl og tør bærrene, mos dem på en bekvem måde og kom dem i en emaljepande.
2. Send kirsebærblade derhen og hæld vand på.
3. Bring i kog, og fortsæt med at koge i 15 minutter.
4. Tag gryden fra varmen og si væsken over i en separat ren skål.
5. Tilsæt sukker med citronsyre til den tilberedte bouillon.
6. Rør rundt og lad det simre i 15 minutter ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Rør konstant.
7. Afkøl den resulterende bouillon, tilsæt vodka og bland indtil væsken bliver homogen.
8. Hældes i en steriliseret glaskrukke og luk med et tæt låg.
9. Infunder i tre uger på et køligt, mørkt sted.

Med druer

For den næste opskrift skal du bruge:

• et kilogram sort røn og druer;
• 150 g friske hindbær;
• 250ml destillat;
• 1 kanelstang;
• 5 nelliker;
• 1 kardemommeknop.

Vin skal tilberedes som følger:

1. Hæld destillat i en emaljeret beholder, tilsæt krydderier - kanel, nelliker og kardemomme. Lad trække i 10-15 minutter.
2. Druebær skilles omhyggeligt fra grenene og sendes til resten af ingredienserne. Ælt i hånden.
3. Chokeberry twist gennem en kødhakker.
4. I en rummelig glasflaske skal du skiftevis sende druer sammen med juice, revet rønnebær og hindbær.
5. Installer en vandforsegling oven på flasken og send til et varmt sted i tre dage - for at starte gæringsprocessen.
6. Brug gaze foldet i flere lag til at filtrere indholdet af flasken.
7. Hæld den resulterende urt i en emaljepande og tilsæt sukker.
8. Sæt på komfuret, bring det let i kog og sluk for varmen.
9. Vent på naturlig afkøling, og tilsæt destillat.
10. Rør grundigt og dæk til.
11. Opbevar et varmt sted i 5 dage, og tap derefter vinen på flaske.

Chokeberry med kanel

Denne vinopskrift bruger følgende ingredienser:

• 5 kg chokeberry;
• 10 g stødt kanel;
• 4 kg sukker;
• 500 ml vodka.

Sekventiel proces:

1. Knus røn med en træmørtel.
2. Drys med kanel og perlesukker.
3. Rør rundt og overfør til en spand eller et bassin.
4. Dæk med et stykke ren naturklud og læg et lunt sted.
5. Før påbegyndelse af gæringsprocessen blandes rønmassen så ofte som muligt.
6. Efter 8 dage, pres saften, filtrer den og hæld den i en stor glasflaske.
7. Når gæringsprocessen er afsluttet, filtrer vinen og tilsæt vodka til den.
8. Hæld vinen på flasker og prop tæt.

Opskrift med rosiner

For at lave hjemmelavet vin efter følgende opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• per kilogram sukker og aroniafrugter;
• 100 g rosiner.

Det er nemt at lave mad:

1. Ælt rønebær i en skål med hænderne.
2. Tilføj rosiner og 300 g perlesukker.
3. Hæld ca. to tredjedele af glasset med varmt vand, dæk løst til og send til et mørkt sted.
4. Uden at åbne låget, rul glasset gennem ugen for at sikre gæringsprocessen.
5. Tilsæt 300 g sukker, og efter en uge - igen den samme mængde. Hvis vinen ikke gærer, tilsæt flere rosiner.
6. Efter en måned, se på aronias tilstand. Hvis det har sat sig til bunds, skal du si og lade stå et par dage.
7. Si igen og flaske.

Med æbler uden gær

Du kan diversificere smagen af rønvin ved at tilføje æbler. Påkrævet:

• 3 kg chokeberry (chokeberry);
• 2 kg æbler;
• 1,5 kg sukker;
• 2 liter vand.

Ting at gøre:

1. Tør æblerne af med en blød naturlig klud, skåret i to, skræl kernehuset med frø.
2. Skær i små tynde skiver.
3. Mos rønfrugter med en træmorter og drys med sukker (brug 500 g).
4. Tilføj hakkede æbler og rør rundt.
5. Beholderen, dækket med flerlagsgaze, anbragt på et mørkt sted.
6. Rør massen hver dag.
7. Efter en uge, hæld yderligere 500 g sand, rør rundt og dæk med gaze.
8. Bliv ved med at røre dagligt.
9. Tilføj yderligere 500 g sukker i næste uge. Fortsæt gæringsprocessen i yderligere to uger. Rør hver anden dag.
10. Efter dette tidsrum, lad urten hvile uden omrøring i endnu en måned.
11. Når der kommer sediment til syne i bunden af beholderen, og frugtkødet stiger til toppen, sættes en ren slange ind i beholderen og vinen hældes på flasker.

Den færdige vin, hvis det ønskes, kan lagres i en måned, eller du kan straks servere den til bordet.

Fra juice

For at oprette denne tomme skal du bruge:

• 6 l presset chokebærsaft;
• 3,5 liter vand;
• 1,5 kg granuleret sukker.

Lav vin i denne rækkefølge:

1. Opløs 750 g sukker i rønsaft og lad det trække i tre dage.
2. Hæld anden halvdel af sukkeret ud efter afslutningen af tredagesperioden.
3. Rør grundigt.
4. Luk flasken med en bomuldsprop.
5. Stå en beholder med vin på et varmt sted i tolv dage.
6. Når gæringen ikke er så intens, skal du stå i yderligere tyve dage.
7. Hæld vinen i en anden beholder, og lad sedimentet blive i det samme.
8. Tilføj sukker - 150 gram pr. liter vin.
9. Rør indtil det er opløst.

Efter lagring i en måned kan du servere hjemmelavet berusende drik til bordet.

Mulige problemer

Der kan opstå problemer under vinfremstillingsprocessen. Det er vigtigt at vide, hvordan man løser dem effektivt:

1. Vinens brunlige farve indikerer indtrængen af rådne bær. Efter et par måneders eksponering vil denne defekt blive elimineret naturligt. Denne proces kan dog fremskyndes - ved at filtrere eller tilsætte sukker for at starte sekundær gæring.
2. Overskyet vin er norm alt forårsaget af temperaturændringer. For eksempel hvis sød vin ikke gærede, men blev overført fra kælderen til et rum med varm luft. For at løse problemet skal du vente på slutningen af gæringsprocessen, forsvare drikken og dræne den fra bundfaldet.

For at forhindre problemer med hjemmelavet vin skal du:

• Brug tørre steriliserede beholdere.
• Sorter omhyggeligt råvarer til vinfremstilling ud.
• Brug ikke umodne bær, der er for syrlige.
• Oprethold vandtætningens tæthed.
• Tilsæt sukker og vand af god kvalitet.
• Fortynd ikke urten for meget med vand, da dette vil reducere surhedsgraden og øge risikoen for bakteriel eksponering.
• Overhold den anbefalede temperatur for vin.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Mørke glasflasker bruges til at opbevare hjemmelavet chokebærvin. De skal placeres på hylderne i vinskabet i vandret position. Den optimale luftfugtighed i rummet er 70-80 %, og temperaturen er 12 °C. Under disse forhold kan vinen opbevares i 5-7 år.

Anbefalet