Æblevin: 13 nemme trin-for-trin-opskrifter at lave derhjemme

Hjemmelavede vine lavet af modne saftige frugter og bær har en rig rig smag og udsøgt aroma. Og vigtigst af alt er der absolut ingen skadelige og farlige komponenter i dem, da hele processen styres uafhængigt. At lave æblevin er en af de nemmeste og mest overkommelige måder at få en let berusende drink på. Det er nemt at håndtere denne udfordring. Der er flere varianter af æblevin, blandt hvilke alle vil vælge efter deres smag.

Nuancerne ved at lave æblevin

Hjemmelavet æblevin, lavet hjemme, minder på mange måder om cider - især i smag og duft, såvel som i produktionstid.Forskellen er, at vinen er stærkere, og for at opnå den nødvendige styrke, tilsættes der nødvendigvis sukker til sammensætningen af råvarerne.

For at vinen skal gære ordentligt, bør æbler ikke vaskes før pakning. Dette skyldes det faktum, at naturlige levende gærmikroorganismer lever på overfladen af frugter, uden hvilke det er umuligt at få et virkeligt højkvalitets og miljøvenligt produkt.

Før du starter vinfremstillingsprocessen, skal du finde ud af, hvordan du vælger og forbereder de vigtigste råvarer, samt hvilke beholdere du skal bruge.

Sådan vælger du de rigtige frugter

Valget af æblesort afhænger af, hvilken slags vin du planlægger at lave - stærk, halvsød eller tør.

Asterisk, Calvil og andre vintervarianter er alsidige og egnede til næsten enhver vin. Situationen er den samme med efterårssorter - såsom Anis, Antonovka, Shtreifling og andre.

Til halvtør og spiseæblevin anbefales det at bruge Moscow-pære, Melba og andre tidlige varianter.

Vilde- og skovæbler bør bruges i kombination med kultivarprøver. Og for sure varianter skal kombineres med søde.

Det er bedst at bruge æbler fra din egen grund, men hvis du ikke har et, skal du kun købe frugt fra pålidelige avlere og sælgere.

Det er strengt forbudt at bruge til vinfremstilling af æblefrugter, hvis overflade er dækket med industriel voks. Dette forringer ikke kun smagen, men det kan også være giftigt.

Fra de retter, du skal bruge:

• glasflasker fra ti liter;
• forseglede propper med vandtætninger;
• juicer (som kan udskiftes med en kødhakker, presse eller gaze);
• rummelige gryder til juice og kage;
• glasflasker med kvalitetspropper.

Sådan laver man vin af æbler derhjemme

Du kan lave lækker æblevin på flere måder, som adskiller sig i teknologi, timing og et sæt ingredienser. Overvej den mest succesrige blandt dem.

Nem sukkerfri handskeopskrift

I den første opskrift, som vi gør opmærksom på, bruges en almindelig gummihandske som vandtætning.

Til en drink skal du bruge 10 kg modne æbler af de sødeste og saftigste sorter.

En simpel tilberedningsproces består af følgende trin:

1. Æbler tørres af med en tør, blød klud for at fjerne støv og snavs.
2. Klip de steder af, hvor der er defekter, og fjern også kernen med korn.
3. Skær i skiver og hak.
4. Skift den resulterende æblemasse over i en glas- eller keramikbeholder.
5. Dæk med gaze og opbevar på et køligt mørkt sted i tre dage.
6. Si efter denne periode gennem ostelærred til en bred og dyb beholder. Smid den resterende kage væk efter presning.
7. Hæld infusionen i en rummelig flaske (mindst 15 liter).
8. Tag en ny gummihandske og lav et lille hul på den ene finger med en nål.
9. Sæt denne hjemmelavede vandforsegling på flaskehalsen - den vil give beskyttelse mod bakterier, samt frigive den gas, der dannes under gæringsprocessen.
10. Hvis handsken under fermenteringsprocessen er fyldt med gas og er ved at briste, skal der bores et par huller mere på fingrene.
11. Overfør flasken til et mørkt sted ved stuetemperatur og opbevar den i en måned.
12. Hansken vil fortsætte med at pustes op et stykke tid, og derefter falde af - dette vil indikere, at vinen er klar.
13. Behov for at kontrollere tilstanden af den hjemmelavede drik. Der skal være bundfald i bunden af flasken.
14. Dræn gennemsigtig nektar i en anden gratis flaske ved hjælp af en gummislange.
15. Forbered sterile flasker, og hæld den færdige æblevin i dem ved hjælp af en tragt.
16. Prop glasbeholderne fast med propper og opbevar på et køligt, mørkt sted i to til tre måneder.

Pærevariant

Tilsætning af søde modne pærer til æbler vil give en mildere vin.

Denne opskrift kræver følgende ingredienser:

• 10 kg æbler (søde og sure varianter);
• 10 kg pærer (maksim alt søde, saftige og bløde varianter);
• 3 kg hvidt sukker.

Det er nemt at lave æble-pærevin med egne hænder. Til dette skal du bruge:

1. Uvaskede æbler tørres let af med en tør, blød klud eller køkkenrulle.
2. Skær på en bekvem måde og forarbejde i en juicer.
3. Pærer, også uvaskede, men tørret af støv, skåret i fire identiske dele, så de blomstrer langs længdeaksen. Udtræk kernerne med kerner fra frugten, og skær derefter hvert stykke i små partikler.
4. Opløs en tredjedel af det tilberedte perlesukker i æblejuice og hæld på en flaske med en volumen på ca. 20-25 liter.
5. Tilføj små stykker duftende pære til væsken.
6. Brug en prop med et hul til at lukke flasken tæt. Efter nogen tid, fjern vandtætningsslangen, sænk den frie ende af den ned i en krukke fyldt med vand.
7. Sæt flasken et mørkt, varmt sted.
8. Omkring en måned senere, når der begynder at danne sig bobler på overfladen af frugtvæsken, og pærestykkerne falder fra hinanden, når de rystes, skal du presse frugtkødet ud.
9. Tilsæt endnu en tredjedel af sukkeret og rør, indtil det er opløst.
10. Sæt beholderen med urten tilbage på vandforseglingen. Hold i denne tilstand, indtil væsken bliver klar, og der dannes et karakteristisk bundfald.
11. Dræn den klare æblepærevæske i en separat beholder, og tilsæt alt det resterende sukker.
12. Rør indtil sukkeret er helt opløst, og hæld den færdige hjemmelavede drik i sterile glasflasker.
13. Til forsigtigt tilstoppet og læg det væk et mørkt sted med en lufttemperatur i området + 12-18 ° С.
14. Vinflasker skal modnes og opbevares i vandret position eller i en vinkel på 30-45 grader.

Fra grønne æbler

Vin lavet af umodne æbler vil være en fremragende aperitif. Denne opskrift kræver følgende ingredienser:

• 20 kg umodne æbler;
• 200 g perlesukker for hver 1 liter æblejuice (det er tilrådeligt at bruge brun farin, med et gulligt eller brunligt skær).

Processen med at lave vin af sure grønne æbler omfatter følgende trin:

1. Vask æbler, skræl og fjern alle beskadigede områder.
2. Lav æblemos med en blender eller kødkværn.
3. Hæld den tilberedte frugtmasse i en rummelig beholder - en gryde eller kumme - og dæk med låg.
4. Rør æblemos to gange i tre dage.
5. I de næste tre dage skal du holde det i en rolig tilstand ved en temperatur, der ikke er lavere end +22 og ikke højere end +25 grader.
6. Efter de seks dages periode, klem og kasser frugtkødet.
7. Føj hele mængden af sukker til urten på én gang.
8. Fyld ikke mere end to tredjedele af flasken med æblejuice.
9. Installer en vandtætning på halsen af en glasflaske.
10. Opbevares i omkring to måneder ved temperaturer op til +22 °C.
11. Dræn forsigtigt den klare frugtvæske i en separat glasbeholder for at undgå bundfald, og brug derefter en tragt til at aftappe vinen.
12. Forsegl hermetisk med propper og anbring et mørkt sted. Vinlagringsperioden varer op til fire måneder.

Uden at presse og tilsætte gær

For denne nemme at implementere mulighed skal du bruge:

• 15 kg æbler af enhver sort;
• 500g rosiner eller friske druer;
• 3 kg sukker;
• 10 liter filtreret drikkevand.

Processen er:

1. Riv æblerne, skær dem i skiver og fjern kernehuset.
2. Riv og kom i en passende beholder af passende størrelse.
3. Hæld alt sukkeret i, og lad det trække på et mørkt sted i seks dage, tidligere dækket med gaze eller et låg.
4. Kom æblemassen på en flaske og tilsæt rosiner.
5. Hæld vand i.
6. Sæt en vandforsegling på flaskens hals, og gem den i en måned på et varmt sted.
7. Efter den angivne periode hældes æblevæsken uden bundfald i en separat glasbeholder.
8. Forbered nogle flasker og steriliser dem.
9. Hæld vinen på flasker med en tragt og prop dem.

Tørvinsopskrift

Til tør æblevin skal der bruges sure frugter af god kvalitet, de skal plukkes fra træet og ikke have det mindste tegn på råd eller andre skader.

Sættet af ingredienser er minim alt:

• 15 æbler;
• 1,5 kg sukker.

Processen med at lave en drink er enkel, den kræver følgende trin:

1. Pres æblejuice på en bekvem måde og fortynd en fjerdedel af det tilberedte sukker i det.
2. Kom i en stor gryde og dæk med et tæt låg.
3. Rør æblemassen to gange om dagen i tre dage. Luk låget tæt efter hver omrøring.
4. Pres frugtkødet ud, og tilsæt den anden fjerdedel sukker til urten.
5. Sæt en vandforsegling på flasken og sænk den frie spids ned i en krukke med vand. For at forhindre den i at flyde op, skal du først installere en lille vægt.
6. Så snart dannelsen af bobler i glas fyldt med vand stopper, hældes forsigtigt den fermenterede væske i en separat beholder.
7. Tilsæt resten af sukkeret og opløs det.
8. Hæld vinen på glasflasker, og hold den i cirka to måneder ved en temperatur på op til +16 grader.

Med chokeberry

Rowan vil tilføje en unik syrlig smag til naturlig hjemmelavet vin.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg æbler;
• 2 liter varmt kogt vand;
• 3 kg sukker.

Sekventiel proces:

1. Søg efter rognebær, kassér rådne prøver af lav kvalitet.
2. Hak i en blender og overfør den resulterende puré til en rummelig beholder.
3. Æbler tørrer og skærer steder ud med skader.
4. Skær i flere stykker og fjern frø.
5. Bearbejd i en blender og kombiner med rognebær.
6. Tilsæt et kilo sukker og bland grundigt.
7. Kog vand, afkøl lidt og hæld i æble-rønmassen.
8. Sæt i glasgæringsbeholder.
9. Hæld varmt kogt vand, så der er ca. 40 % ledig plads.
10. Tilsæt en tredjedel af det resterende sukker, bland og dæk med gaze.
11. 7 dage insisterer på et mørkt sted ved stuetemperatur.
12. Rør mindst to gange hver dag med en spatel.
13. Si frugt- og bærmassen gennem ostelærred og kassér kagen.
14. Hæld urten i en ny flaske, og installer en vandforsegling.
15. Bliv sådan i en uge.
16. Drys endnu en tredjedel af sukkeret, bland og hold i endnu en uge.
17. Tilsæt alt resterende sukker og bland grundigt.
18. Hold vandet forseglet i omkring ti uger endnu.
19. Hæld drikken i en separat flaske, når der kommer bundfald.
20. Når du har installeret en vandtætning, skal du lægge et køligt mørkt sted og stå i cirka fem måneder.
21. Tapning og propning med lufttætte propper.
22. Sæt i køleskab, spisekammer eller kælder.

På vodka

Dette er en nem opskrift, der kræver:

• 10 store modne æblefrugter;
• 1,5 liter kvalitetsvodka.

Du skal gøre følgende:

1. Vask frugten, fjern kernehuset og skær i tynde skiver.
2. Fyld cirka to tredjedele af en tre-liters krukke med dem.
3. Hæld vodka i, og vent på, at æbleskiverne flyder til toppen.
4. Dæk krukkens hals med en tyk naturlig klud eller rent papir for at sikre normal vejrtrækning af æblemassen.
5. Insister på vindueskarmen i to uger.
6. Filtrer og flaske i sterile glasflasker, kork forsvarligt.

Fra æblejuice

Ingredienser til rig vin er:

• 10 kg saftige æbler;
• 1,5 kg sukker.

Denne opskrift er hurtig og nem at lave:

1. Pres juice fra æbler. Ti kilo vil give omkring syv liter.
2. For hver liter juice tilsættes 200 g perlesukker.
3. Rør og kog.
4. Insister i løbet af dagen, og dæk beholderen med en tyk klud.
5. Fyld flasken trekvart fuld med kogt juice.
6. Installer en vandtætning, hvorefter gæringsprocessen vil vare omkring 1,5 måned. Opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted.
7. Når bobler holder op med at dukke op, sis gennem ostelærred foldet i flere lag.
8. Geninstaller vandtætningen, og hold den i yderligere to uger.
9. Fjern vandforseglingen, og luk flasken med en tæt hætte.
10. Når sedimentet synker til bunds, hældes væsken i en anden flaske.
11. Tap forsigtigt, prop og stil i køleskabet i yderligere halvanden måned.

På vingær

Æblevin med vingær er let at lave. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:

• 5 kg æbler;
• 800 g sukker;
• 2 tsk tør vingær.

Følgende er påkrævet:

1. Pres æblejuice.
2. I en 5 liters flaske blandes juice, sukker og vingær.
3. Placer den vaskede gummibold over beholderens hals og fastgør med et elastikbånd.
4. Sæt i spisekammer eller et andet mørkt og køligt sted.
5. Efter en dag, når ballonen er pustet op, lav et hul i den med en nål, så gassen kan slippe ud.
6. Hold i denne tilstand, indtil ballonen er tømt for luft til sin oprindelige størrelse. Dette vil tage omkring seks uger.
7. Siv gennem foldet osteklæde.
8. Hældes i sterile glasflasker.

Med rosiner

I dette tilfælde skal du bruge:

• 6 kg æbler;
• 2,5 kg sukker;
• 3 spsk. l. rosiner.

Overvej en trin-for-trin-opskrift:

1. Del æblerne i fire skiver, fjern kernehuset og hak.
2. Rør med sukker (brug 2 kilo).
3. Tilføj rosiner.
4. Kom alt i en flaske, og træk en ren gummihandske over dens hals.
5. Bliv på et mørkt sted i tre uger.
6. Siv gennem ostelærred.
7. Tilsæt resterende sukker og rør rundt.
8. Bliv endnu en uge.
9. Si igen og flaske.

Forstærket æblevin

Ingredienserne til forstærket hjemmelavet vin er:

• 10 kg æbler;
• 200 g sukker for hver opnået liter juice;
• 300 ml kvalitetsalkohol.

Du skal tilberede det i følgende rækkefølge:

1. Pres saften ud, bland med halvdelen af sukkeret og lad stå i fem dage et mørkt sted ved stuetemperatur.
2. Dæk beholderen med gaze for at lade indholdet ånde.
3. Efter fem dage, når blandingen begynder at frigive kuldioxid, lukkes flaskehalsen med en vandforsegling.
4. En uge efter processens start, hæld alt det resterende sukker i og lad det gære i to måneder.
5. Si og hæld på en anden flaske.
6. Tilføj alkohol.
7. Hældes på små flasker og kork.

Om honning

For at lave vin med en mild honningsmag skal du bruge:

• 15 kg æbler;
• 400 g naturlig honning for hver liter æblejuice.

Drikfremstillingsproces:

1. Pres frugtjuice.
2. Tilsæt honning og rør rundt.
3. Kom massen i flasken.
4. Sæt en vandforsegling på halsen, sænk den frie ende af røret ned i en krukke med vand.
5. Opbevar beholderen på et tørt og mørkt sted i to måneder.
6. Si og fordel den færdige vin på flasker.

Fra tørrede æbler

Ingrediensliste:

• 1 kg tørrede æbler;
• 3 kg sukker;
• 8 liter renset vand;
• 2 tsk vingær.

Du skal følge trinene i følgende rækkefølge:

1. Hak de tørrede frugter, indtil der opnås en homogen blanding, og overfør dem til en glasbeholder.
2. Hæld massen med halvdelen af det tilberedte perlesukker.
3. Kog vand og hæld æblesukkermassen over.
4. Vent til vandet er afkølet til stuetemperatur.
5. Sam, så der ikke er noget uklart sediment tilbage.
6. Opløs den resterende halvdel af sukkeret i en separat skål, og tilsæt derefter gæren til siruppen.
7. Hæld den opløste gærsirup i flasken.
8. Luk den med et låg og lav et lille hul i den.
9. Sæt et tyndt gummirør ind i hullet, så det ikke kommer i kontakt med væsken.
10. Placer den anden ende af røret i en krukke med vand.
11. Gæringsprocessen vil være slut, når der holder op med at danne bobler i glasset.
12. Hæld vinen på flasker og lad den modne i flere måneder - i denne periode neutraliseres den sure smag.

Yderligere opbevaring af drikken

Det er kun muligt at fjerne hjemmelavet vin fra æbler til opbevaring, når gæringsprocessen er afsluttet.

Kælderen eller et andet køligt rum skal opfylde visse krav - det skal være rent indvendigt, og lufttemperaturen skal være +8 °C hele året.

Flasker skal placeres i vandret position, så proppen er dækket af vin, og den mindste mængde luft forbliver i selve beholderen.

Anbefalet