Afklarende vin med gelatine derhjemme: proportioner, trin for trin instruktioner, fejl

Efter gæring af hjemmelavet vin forbliver konsistensen ofte uklar på grund af mostpartikler, fløde af tatar og gær. Før drikken aftappes, anbefales det at afklare den. Mange forskellige stoffer bruges til denne procedure, og en almindelig mulighed er at klare vinen med gelatine.

Princippet for vinklarning med gelatine

Processen med vinklaring, også kaldet fining, består i at binde uønskede partikler med deres efterfølgende overførsel til sediment. Dette er muligt på grund af indholdet af tanniner og proteinforbindelser i gelatine.Når de interagerer med en alkoholholdig drik, danner forbindelserne store flager fra små partikler, der kan bundfælde sig i bunden af beholderen inden for et par dage. Som et resultat bliver vinen mere ren og får en gennemsigtig eller gennemskinnelig konsistens.

Rengøring af vin derhjemme betragtes som en besværlig procedure, men spiller en væsentlig rolle, da et rent produkt har et højere kvalitetsindeks. Samtidig er der altid en risiko for at forringe kvaliteten af produktet.

Når man klarner en alkoholholdig drik, er det vigtigt at overholde den nødvendige mængde klaringsmiddel, da ikke nok vil føre til et dårligt resultat, og overskridelse af doseringen vil ødelægge vinen og forringe dens oprindelige egenskaber.

Fordele og ulemper ved metoden

Udbredelsen af metoden til klaring af vin med gelatine er forbundet med en lang række positive aspekter. Listen over de vigtigste fordele ved proceduren omfatter følgende:

Afklarende selvfremstillet vin fjerner uønsket ophobning og giver den alkoholiske drik en ren struktur.
Som et resultat af limning forlænges produktets maksimale holdbarhed. Det er dog vigtigt at sørge for gunstige opbevaringsforhold, herunder passende temperatur, fugtighed og UV-beskyttelse.
Proceduren hjælper til omfattende at slippe af med alle urenheder, uanset arten af deres oprindelse. Som et resultat af klaring udfældes mostpartikler, gær, rester af tandsten og andre uønskede komponenter.

Evnen til at klargøre en alkoholholdig drik har også flere ulemper. Den største ulempe er risikoen for at ødelægge vinen og gøre den værre, end den var før proceduren. For at opnå det ønskede resultat er det desuden ofte nødvendigt at indsætte gentagne gange, hvilket tager meget tid og kræfter.

Sådan påføres blegemiddel

At male vin derhjemme kræver en ansvarlig tilgang. For at undgå fejl, når du renser en drink, skal du følge trin-for-trin instruktionerne. Før du fortsætter med proceduren, skal du sørge for, at drikken med en uklar konsistens er modnet tilstrækkeligt. For at gøre dette proppes flasken og efterlades på et mørkt sted. Hvis der efter et par dage dannes bobler indeni, skal vinen modnes. Ved ældning og tilstedeværelse af uklarhed udføres rensningen med magt på følgende måde:

For 10 liter vin, tag 0,5-2 g naturlig gelatine og udblød den i et par timer i fem gange så meget koldt vand. Iblødsætning i en dag hjælper med at forbedre virkningen af proceduren, men i denne periode skal du skifte vandet 2-3 gange.
Når gelatinen er infunderet, tilsættes kogt vand til den i et forhold svarende til koldt vand, hvorefter blandingen blandes grundigt. Resultatet skal være en homogen opløsning uden klumper og med en temperatur på omkring 35-40 grader.
Sæt en tragt på en beholder med vin og tilsæt gradvist en opløsning med gelatine, hæld i en tynd stråle og omrør drikken med jævne mellemrum. Derefter hældes vinen i en tæt lukket beholder og opbevares køligt i et par uger.
De tjekker konsistensen af den alkoholholdige drik og fjerner den fra bundfaldet, hvorefter de sender den til yderligere ældning.

Resultatet af proceduren afhænger af drikkevarens og råvarens indledende konsistens. Som regel er rensningen af æblevin lettere end blommevin. Det endelige resultat er også påvirket af madlavningsteknologien og en række tredjepartsfaktorer.

Forholdsregler

Før du rydder vinen med gelatine, anbefales det at gøre forsøg. Dette vil hjælpe med at beregne den nøjagtige mængde af stoffet og forudsige resultatet af proceduren.Det er vigtigt ikke at eksperimentere med en stor mængde af en alkoholholdig drik på én gang, da dette kan føre til en forringelse af produktets kvalitet.

Efter at have vejet alle risici og fordele ved klaring af hjemmelavet vin, skal du overveje, at proceduren vil bidrage til at gøre drikken smuk og gennemsigtig og også forlænge holdbarheden, men vil ikke påvirke smagsegenskaberne.

Derfor er beslutningen om, hvorvidt vinen skal renses, udelukkende baseret på personlige ønsker til produktets udseende. Faktisk er afklaring ikke et obligatorisk trin i tilberedningen af drikken.

Mulige fejl

Den største fejl ved indsættelse er at tilføje gelatine for tidligt. Først skal vinen lagres i 3-5 måneder, derefter fjernes drikken fra bundfaldet og se på dens konsistens.

Hvis der er en overskyet struktur, og du skal opnå gennemsigtighed, så kan du begynde at gøre rent.

En væsentlig fejl er også brugen af den forkerte mængde clarifier. Overtrædelse af den anbefalede dosering fører til skade på produktet eller manglende resultater.

Når du har afsluttet oprensningen af en alkoholholdig drik, skal du tåle den i mindst en måned mere. Som regel er det muligt umiddelbart kun at bemærke en ændring i konsistensen, da det tager tid for uønskede partikler at udfælde.