Granatæblevin derhjemme: opskrift og 4 tilberedningsmetoder

Den klassiske hjemmelavede granatæblevinopskrift kræver et minimum af ingredienser. Blandt dem er modne granatæbler. Oprindeligt blev metoden brugt i varme lande - Aserbajdsjan, Israel, Tyrkiet, hvor råvaren til drinken vokser lige på parcellerne, i haverne. I forhold til Rusland bliver nødt til at bruge markedets tjenester. Men vinen er det værd: velsmagende, duftende og sund. Et rigtigt spisekammer af vitaminer.

madlavningsfunktioner

For at lave vin af granatæbler skal du opfylde et par betingelser:

1. Vælg omhyggeligt modne, ikke rådne frugter.
2. Tilsæt sukker og vand for at neutralisere frugtens naturlige syre.

Undtagelsen er nogle israelske varianter, som har nok naturligt sukkerindhold. Jo mere sødme i mosten, det originale vinmateriale, jo lækrere bliver produktet. Sørg for at fjerne de hvide skillevægge i frugten, hvilket giver en mærkbar bitterhed.

Produktfordele

Modne granatæbler og vin indeholder en stor mængde sjældne aminosyrer, vitaminer K, C, gruppe B samt kalium, kobber og fosfor. Frugter forbedrer hjertets funktion, renser blodet, hjælper med at forhindre caries og har en gavnlig effekt på tilstanden af knoglevæv og brusk. Alene denne er værd at lave vin, en mirakuløs nektar med masser af sundhedsmæssige fordele.

Sådan laver man granatæblevin derhjemme

For at lave vin af granatæble skal du bruge frugt, vand, sukker og en flaske med vandforsegling. Sidstnævnte kan udskiftes med en medicinsk gummihandske. Mange vinproducenter bruger dette life hack: mosen vandrer - handsken puster sig op. Produkt klar - handske tømt for luft.

Dernæst vil de mest almindelige opskrifter til fremstilling af en granatæbledrik blive præsenteret.

Klassisk opskrift

Til klassikere inden for vinfremstilling:

• frugter er modne, nøje udvalgt - 5 kilogram;
• granuleret sukker - 350 gram pr. liter juice;
• vand - 50 milliliter pr. liter blanding.

Du skal også bruge vingær - færdiglavet eller hjemmelavet. De tilsættes, fordi granatæblejuice måske ikke gærer naturligt. Hjemmelavet gær tilberedes af modne små bær (hindbær, rosiner), og efterlader dem på et lunt sted med sukker i et par dage. Brød er ikke godt, det vil vise sig at være mos.

Først og fremmest renser og vasker vi granatæblet. Skind, skillevægge fjernes, selve kornene bliver nødvendige.Vi giver juice. Dette gøres manuelt, på en squeezer, i en mejetærsker - uanset hvad. Den færdige blanding, der omgår filtrering, hældes i en skål med en bred mund. Sukker og vand tilsættes til det (deres mængde er bundet til blandingens volumen). Sukker er nødvendig indtil 150 gram per liter. Der placeres også surdej eller vingær.

Halsen er bandageret med gaze, og selve beholderen placeres i et mørkt rum med en konstant temperatur i området 18-25 grader. Hver dag røres urten. Gæringen begynder snart, og en karakteristisk lugt vil dukke op.

Nu kan du si urten fra bundfaldet og kagen ved at bruge 3-4 lag gaze. Hvis du presser den resterende frugtkød, får du en vis mængde saft. Det hældes i mosten. Derefter tilsættes sukker (100 gram pr. liter), sammensætningen blandes, hældes i en vinflaske med en smal hals. Lukkeren er installeret, beholderen placeres igen på et mørkt sted med en stabil temperatur.Efter yderligere 4 dage tilsættes yderligere 50 gram sukker til en liter urt.

Hemmelighed: For at sukkeret skal opløses, drænes omkring en liter væske forsigtigt fra flasken, blandes og returneres derefter tilbage.

Efter de næste 4 dage gentages proceduren for tilsætning af sukker. I gennemsnit tager gæringen fra 35 til 50 dage. Dens ende er angivet ved ophøret med gurglen i lukkeren eller handskens fald.

Ung vin hældes på en ren flaske. Efter smagning, hvis alt passer, tilsættes sukker, alkohol, og produktet kan hældes i mindre beholdere, vinflasker.

Barley-variant

Moderniseret opskrift baseret på at forbedre smagen af vin med bygkorn. Nødvendig:

• modne granatæblefrugter - omkring et dusin;
• én citron;
• granuleret sukker - 1,5 kilogram;
• knust byg - 220 gram;
• vingær;
• vand - 4 liter.

Hemmeligheden bag opskriften er at koge byggryn i 2 liter vand. Når blandingen afkøles lidt, filtreres den, forskrællede granatæblekerner, saft presset fra citron og sukker tilsættes. Så er det tilbage at tilsætte vand og lægge gæren (surdejen).

Indikatoren for slutningen af gæringen er ophøret af sedimenteringen.

Fra granatæblejuice

At have færdiglavet juice forenkler processen med at lave vin. Det er tilbage at tilføje sukker, surdej og vand. Jo højere koncentrationen af granatæbleekstrakt i juicen købt på markedet, i butikken, jo bedre. Den ideelle mulighed er at bruge et friskpresset substrat (det er tilgængeligt på markedet), resten af ingredienserne tages som for en klassisk opskrift.

Uden gær og surdej

Granatæblevin kan gære uden en katalysator, gær, men så bliver processen mere uforudsigelig. Det vil tage 5 kg modne frugter og omkring 1,2 kg sukker. Vi gør alt andet efter den klassiske opskrift.

Regler og betingelser for opbevaring

Tilstoppede flasker med granatæblevin opbevares på et mørkt sted væk fra sollys. Det kan være en kælder, kælder, spisekammer. Det er blevet bemærket, at aldring har en gavnlig effekt på smagen af drikken, hvilket gør den blødere, mere afbalanceret. Samtidig frafiltreres bundfaldet cirka en gang om måneden.

Hvordan og med hvad de drikker vin fra granatæble

Vin drikkes i små slurke, som en drik med lavt alkoholindhold. Det er bedst at køle det lidt ned. Det er acceptabelt at bruge som aperitif eller dessert, udover frugt. Bruges også som base for gløgg, cocktails.

Anbefalet