Blåbærvin derhjemme: en enkel trin-for-trin-opskrift

Hjemme er blåbærvin lavet efter en simpel opskrift. Det smager af drue. Farve, takket være flavonoider, mættet, rig. Erfarne vinproducenter fremsætter overbevisende argumenter for at støtte de sundhedsmæssige fordele ved hjemmelavet vin.

Funktioner ved fremstilling af blåbærvin

Blåbær vokser over alt i Rusland. Til hjemmelavet vin er et bær, der vokser i fugtige, blandede skove, mere egnet. Den har mere juice og sukker. På tørre steder er blåbær små, ikke saftige. Skynd dig ikke at samle. Blåbær skal være modne.

Teknologien til fremstilling af blåbærvin har nogle ejendommeligheder. De skyldes sammensætning. Fruktose i frugtkødet, juice er ikke nok til gæring. Derudover er der stoffer, der forhindrer det. Problemet løses ved at tilsætte sukker eller honning til urten.

Der er mange svampesporer på huden af et bær plukket i skoven. De forværrer smagen af hjemmelavet drikke, så blåbær vaskes. Vasket vildgær er erstattet med hjemmelavet surdej, købt vingær.

Sådan laver man blåbærvin derhjemme

Hvis du har blåbær, så skal du bare lave hjemmelavet vin. Amerikanske videnskabsmænd studerede den kemiske sammensætning af denne drik. Fandt ud af, at den indeholder antioxidanter. De er kendt for at hjælpe med onkologi, fungere som forebyggelse heraf og bremse aldring.

Klassisk opskrift

Denne opskrift laver blåbærvin uden gær. De erstattes med surdej tilberedt hjemme. Det tager 3-4 dage at forberede. Tag:

juice presset fra friske, rent vaskede, sorterede bær;
sukker (300 g);
rosiner (ikke vasket) 100g

Ingredienser anbringes i en ren, ikke-oxiderende beholder. Halsen er bundet med gaze. Sæt på et varmt, mørkt sted. Surdejen røres hver dag. Tag en træske. Færdige surdejssymptomer:

fermentation;
Specifikke sur lugt.

Efter fremkomsten af disse tegn fortsætter de til anden fase af fremstilling af blåbærvin - gæringsstadiet:

starteren filtreres gennem gaze foldet i 2-3 lag, hældes i en gæringsbeholder (flaske, krukke);
tilsæt vand, dens temperatur er 22-25 °C;
tilsæt sukker (300 g);
tag en handske eller vandforsegling.

På den 5. dag drænes en smule væske (500 ml) fra beholderen. Det resterende sukker (300 g) opløses i det og hældes tilbage i gæringstanken. Fermenteringen varer 1-2 måneder. Mens den går, bliver handsken, når den slutter, falder den.

Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik og dræne vinen fra bundfaldet i tide.

Pump det i en ren beholder med et tyndt rør. Fyld beholderen (flaske, krukke) til toppen, så der ikke er ilt i den. Når du skal bestemme mængden af råvarer, kan du bruge data fra tabellen

Bær Sukker 1 kg Vand 2 lRosiner 100g

4 kg

Honningvariant

En hjemmelavet drik lavet med honning har en speciel smag. Særligt god vin fås, hvis den er lime, frisk. For 4 kg rå honning kræves 0,4 kg, sukker - 1,5 kg, vand - 2 l, citronsyre - 5 g.

Opskriften med honning adskiller sig fra klassikeren på kun et øjeblik. Forskellen er, at der tilsættes sirup til urten. Tilbered det på følgende måde:

bland sukker, honning, varme;
konstant omrørt;
når massen koger, hæld citronsyre i;
efter 10 minutters kogning, fjernes fra brænderen;
køl ned.

Temperaturen af honning-sukkersirup, som hældes i urten, stuetemperatur, 22-25 °C. Vin tilberedes i henhold til algoritmen beskrevet i den forrige opskrift.

På vodka

Hvis du har tørrede blåbær, kan du lave en likør. Til fremstillingen skal du bruge vodka, sukker, vand. Fyld råvarer med vodka. Det kan erstattes med moonshine. Stil beholderen på et mørkt sted i 2 uger. Dræn derefter vodkaen (måneskin), og lad bærrene ligge i en krukke. Hæld dem med sirup lavet af vand og sukker.

Efter en uge, si siruppen, bland med blåbær-infunderet vodka (moonshine). Smid bærrene. Den resulterende drik filtreres, aftappes. Stil væk på et mørkt sted.

Du kan drikke blåbær på vodka efter 5 måneder.

MængdeTørrede bær500gVodka (måneskin)750gVand Sugar

Råvarer


150ml
1 spsk

Med rosiner

Vingær er til salg. De tilsættes urten for at øge gæringen. I stedet tilsættes uformede rosiner til blåbærvin. De tager ikke skinnende, den gennemgik kemisk behandling, men mat, mat, brun.

For 1 del granuleret sukker, tag ⅒ del rosiner, 4 dele blåbær, 2 dele vand. Knus bærrene, overfør til en gæringsbeholder. Hæld i:

rosiner;
en tredjedel af granuleret sukker.

Bind halsen med gaze. Placer beholderen på et mørkt, varmt sted. Rør mosten hver dag. Tag en trærører. På den 4-5. dag filtreres massen, hældes i en ren beholder. Kage i 20 minutter, hæld vand, sigt. Hæld den resulterende væske i urten.

Hæld det resterende sukker i gæringstanken. Tag en handske eller en speciel nylonhætte på med en vandforsegling i halsen.I et varmt, mørkt rum varer gæringsprocessen 25-50 dage. Derefter dekanteres vinen fra resten og smages til. Hvis de ønsker en sødere drink, tilsæt sukker, sæt en lukker. Filtreret efter 7-10 dage. Blåbærvin på flaske.

Blåbærdruevin

Vi har brug for røde druer - 2 dele, friske blåbær - 1 del, sukker - ⅒ del. Druer vaskes ikke, blåbær sorteres, vaskes. Saften presses ud af bærrene, blandes, sukker tilsættes, hældes i en gæringstank, en lukker er installeret.

Når gæringen er overstået, hældes vinen i en anden beholder, filtreret. Når det er bundet, dekanteres gennem et rør i flasker. Sedimentet efterlades i bunden. Denne opskrift giver fremragende vin. Den har en unik buket, en unik aroma.

Til reference:

1 stk - 2500g;
2 dele - 5000g;
⅒ del - 250 g.

Hvis der er færre (flere) råvarer, kan mængden af hver ingrediens let beregnes.

Drikkevareopbevaring

Hjemmelavet vin opbevares på flasker. I en forseglet beholder oxiderer den ikke, den holder op til 3 år. Tilladt temperaturområde på lagerstedet er 5-16 °C. Smagen af blåbærvin afsløres ikke umiddelbart. Gourmeter foretrækker at drikke vin i alderen 2-3 år. Unge drinks smager middelmådigt.