Salsasauce til vinteren: en opskrift og 8 måder at lave mad derhjemme

Salsasauce, der tilhører det mexicanske køkken, har vundet popularitet i verden, ikke mindre end sushi og pizza. Og selvfølgelig kunne mange godt lide dens variationer, forskellige fra klassikerne. Sådan så opskrifter på salsa sauce til vinteren ud, så du til enhver tid kan forkæle dig selv med de mest usædvanlige krydderier. Dette er inden for nybegyndere kokke, og erfarne kokke vil finde et felt til kreative eksperimenter i instruktionerne nedenfor.

Salsasauce: smagsfunktioner og serveringsregler

Hjertet i salsaens smag er dens krydrede krydrethed. Ofte suppleres det med sødme og krydderi, men alt fungerer også ofte som baggrund af tomatskygge.Tekstur - altid stykker. I det mexicanske køkken serveres salsa ofte med nachos - chips lavet af majstortillas, men i de senere år er salsaen rykket tættere på chutney, og saucen er blevet serveret til kødretter, grøntsagsgryderetter, pasta.

Det skal du bruge: ingredienser og køkkenredskaber

Det er værd at være opmærksom på valget af varm peber - chili findes i mange varianter af krydrethed. Vælg kødfulde tomater. Det anbefales at tage uraffineret olie - den har en rigere smag og aroma. Kogt salsa kræver en tyk gryde.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

De fleste salsaopskrifter derhjemme kræver ikke endelig sterilisering af produktet, men glasbeholdere steriliseres i starten.

Sørg for at bruge handsker, når du skærer chili - for ikke at brænde huden.

Klassisk salsaopskrift: mexicansk råvariation

Ingredienser:

1 kg tomater;
2 peberfrugter;
2 pærer;
30g s alt;
1 stykke hvidløg;
80 g sukker;
2 jalapenos;
3 tsk eddike;
frisk koriander.

Tilberedningsmetode:

skræl peberfrugter fra skillevægge med frø og hak fint sammen med tomater og løg;
hakket hvidløg og krydderurter;
kom det hele i en skål, tilsæt s alt og sukker, eddike, lad det stå køligt i 8 timer;
Hæld sauce i krukker.

italiensk version - salsa verde

Ingredienser:

80 g gammelt brød;
s alt;
9 fed hvidløg;
frisk persille;
90 ml vineddike;
10 ansjoser;
4 spsk. l. kapers;
0,5 jalapenos;
uraffineret olivenolie.

Tilberedningsmetode:

Knæk brødet og hæld eddike over det - lad det stå i 10 minutter.
Hak jalapeno og persille.
Kom alle ingredienserne undtagen olien i blenderskålen og hak. Sprøjt derefter lidt olie og bland igen - du skal få en tyk konsistens.
Flyt saucen i krukker, 1-1,5 cm fra toppen, og hæld olie på toppen.

Fra feijoa

Ingredienser:

300g feijoa;
frisk grøn koriander og lilla basilikum;
1 chili;
s alt;
60 ml vineddike;
2 rødløg;
0,5 citron;
olivenolie.

Tilberedningsmetode:

cut feijoa-haler;
pres saften fra citronen og brug et fint rivejern til at fjerne skallen - et tyndt, farvet lag af skallen;
kom alle ingredienserne i en blenderskål, hæld lidt olie i, hak;
spred saucen tæt i krukker, træk tilbage fra toppen 1-1,5 cm, og fyld saucen med olie til toppen.

Salsa til fisk og skaldyr

Ingredienser:

500 g tomater;
500 g græskar;
1 kg chili;
1 tsk s alt;
4 søde vegetabilske peberfrugter;
180 ml vineddike.

Tilberedningsmetode:

peberbælge finthakket;
skær græskar og flåede tomater i små stykker og tilsæt til peberfrugter;
sæt alt på komfuret, s alt, hæld eddike på og lad det simre i 25 minutter;
Hæld sauce i krukker.

Med physalis

Ingredienser:

800g Physalis;
2 peberfrugter;
1 jalapeno;
15 g s alt;
20 g sukker;
3 pærer;
100 g tomatpure;
0,5 tsk malet koriander;
80 ml solsikkeolie.

Tilberedningsmetode:

blancheret physalis skåret i små stykker;
frø peberfrugterne og hak fint som løg;
svits peberfrugt og løg i olie;
tilsæt physalis, s alt, koriander, sukker og tomatpure, bland og lad det simre i 25 minutter;
Hæld sauce i krukker.

Fra tomater

Ingredienser:

1 kg tomater;
2 vegetabilske peberfrugter;
2 chilipeber;
2 løg;
8 fed hvidløg;
60 ml vegetabilsk olie;
2 tsk eddike;
15 g s alt;
15 g sukker;
0,5 tsk malet sort peber;
1 tsk tør oregano.

Tilberedningsmetode:

bagt chili i 10 minutter, skræl og hak i krummer sammen med hvidløg;
frøfri peberfrugt, flåede tomater og hakket løg i små tern;
flyt begge typer peberfrugter, løg, tomater og hvidløg ned i en gryde på komfuret;
hæld olie, oregano, s alt og sukker, peber og lad det simre i 15 minutter;
hæld eddike i, og efter 5 minutter overføres saucen til krukker.

Opskrift fra Jamie Oliver

Ingredienser:

500 g tomater;
2 chili;
friske grønne løgfjer;
70 ml olivenolie;
s alt;
8 fed hvidløg;
kværnet sort peber;
1 lime;
2 avocadoer.

Tilberedningsmetode:

flåede tomater og chilifrø finthakket;
hak grønt og avocadomasse i krummer;
pres hvidløget gennem pressen;
pres limejuice;
bland alt, s alt og peber;
Hæld sauce i krukker.

Metoder til høst med mangofrugter

Ingredienser:

700 g tomater;
350 g mango;
40 ml olivenolie;
2 pærer;
15 g ingefærrod;
1 chili;
1 tsk korianderfrø;
frisk myntegrønt;
100 ml æblecidereddike;
60 g sukker;
20g s alt.

Tilberedningsmetode:

bag tomaterne i ovnen, skræl og hak fint med mango, løg og chili;
riv ingefær;
kværn mynten;
læg alle produkter undtagen eddike og grønt i en gryde på komfuret, tæl 5 minutter;
hæld eddike i, tilsæt mynte, bring det i kog og kog i 5 minutter;
sæt sauce i krukker.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Salsa med tilsætning af eddike og varmebehandlet, opbevaret i op til 1 år ved temperaturer op til +16 grader. Koldkogt eller koldkogt med eddike - 6 måneder på køl.