Zucchini i olie til vinteren: en trin-for-trin opskrift til madlavning, opbevaringsforhold

Mange kender opskriften på zucchinikaviar, men der er ikke kun en mindre besværlig, men også en sundere måde at tilberede zucchini til vinteren på - i vegetabilsk olie. Med et minimum af investering af tid og mad får du en lækker ret med de mest bevarede næringsstoffer. Hemmeligheden bag tilberedningen er det korrekte valg af ingredienser, overholdelse af tilberedningstrinene og opskriften.

Funktioner ved høst af zucchini til vinteren

Madlavning efter denne opskrift sammenligner sig ikke kun i sin enkelhed, men også i det faktum, at der som følge heraf er flere vitaminer tilbage i produktet, da det udsættes for en mere skånsom varmebehandling og praktisk t alt koger i dets egen juice.

Produktliste til opskrift

Hovedopskriften inkluderer:

• ung zucchini;
• løg;
• hvidløg;
• alle grøntsager - dild, persille, selleri;
• peber og s alt;
• vegetabilsk olie;
• 9 % eddike.

Proportionerne kan være som følger: for 1 kg zucchini, 50 ml eddike og vegetabilsk olie, 2-3 løg og et hvidløgshoved.

Det er bedre at tage stens alt, groft formaling og ikke bruge iodiseret s alt.

Sammensætningen kan udvides betydeligt med sukker og forskellige krydderier. Og også ved at tilføje andre grøntsager, for eksempel tomater, sød peber, gulerødder. Yderligere komponenter bør tages i små mængder, så de ikke afbryder smagen af courgette, men kun giver forretten en ny skygge.

Sådan vælger og forbereder du ingredienser

Til høst af zucchini i olie er det bedst at bruge unge frugter, hvor der endnu ikke er dannet fuldgyldige frø, og huden forbliver øm. Du skal blot skylle dem godt i koldt vand før tilberedning.

Skræl store frugter med en kniv fra tykt skind, vælg modne frø.

Forberedelsesregler:

1. Ung zucchini skåret i cirkler eller tern vil ligne svampe, og hvis du tilføjer et halvt eller et helt nelliker til fyldet, så smager de som svampe.
2. Hvis du skærer zucchinien på tværs i 2-3 dele, og derefter skærer hver "stub" på langs i tynde skiver, får du den originale "svigermors tunge" forret. For krydret, anbefales det at tilføje et par bælg varm peber, pillet fra frø og skåret i små ringe.
3. Hvis du river zucchini til koreanske gulerødder og tilføjer revne gulerødder til dem, så vil forretten ligne surkål.

Således kan selv udskæringens form give denne enkle ret variation.

Regler for klargøring af containere

Den tilberedte grøntsagsblanding og fyldet steriliseres direkte i glaskrukker, hvori emnerne opbevares vinteren igennem. Derfor er det ikke nødvendigt at udsætte glassene for en separat sterilisering. Før du begynder at lave mad, er det nok at vaske dem grundigt til en glans med simpel bagepulver, skyl godt efter det.

Sådan tilbereder man zucchini med oliefyld derhjemme

Processen med at forberede snacken er ret enkel.

Trin til madlavning:

1. Hak zucchini på en af 3 måder.
2. Skær løget i tynde halve ringe eller små tern.
3. Skær hvidløgsfed i tynde skiver. Det er bedre ikke at bruge en hvidløgspresser eller rivejern, ellers bliver zucchinien knap så sprøde og velduftende.
4. Hak grønt.
5. Kom alle de tilberedte ingredienser i en stor skål, s alt, peber, hæld vegetabilsk olie og eddike i, bland godt og lad marinere i 5-6 timer, indtil de begynder at safte sig.
6. Fordel grøntsagsblandingen med marinade jævnt i glas.
7. Krukker fyldt med salat skal steriliseres i 40-50 minutter, afhængig af volumen. Dyp dem i kogende vand på "skuldrene", dæk med metallåg. For at forhindre, at glassene glider og brister, skal du beklæde bunden af gryden med et håndklæde, der er foldet flere gange.

Rul glassene sammen med metallåg efter sterilisering, vend på hovedet for at undgå trykaflastning, dæk med et tæppe, lad dem køle helt af i flere timer.

Hvordan og hvor meget kan opbevares

Dåser med zucchini i olie opbevares godt i 1-2 år på et køligt, mørkt sted.

Anbefalet