Chardonnay druesort: beskrivelse og egenskaber, dyrkning med foto

Chardonnay-druer dyrkes under forskellige klimatiske forhold. Smagen af bær, mætning af aromaen, overvægten af sure eller søde noter afhænger af dette. Chardonnay er en vinsort, henholdsvis buketten af mousserende vine og den traditionelle vinsort af samme navn afhænger af smagen af bær dyrket i kolde eller varme klimaer. I hver region er smagen af drikken individuel og unik. Mere udtryksfuld smag i druer dyrket i tempererede klimaer.

Description

Lavtydende sort af tidlig modning, der producerer klaser, der vejer op til 200 g. Bundens form og vægt afhænger af de klimatiske forhold i regionen, hvor vingården er plantet, kvaliteten af jorden og den korrekte omsorg.Der går ikke mere end 130 dage fra begyndelsen af blomstringen til høsten, teknisk modenhed kommer tidligere.

Beskrivelse af bærene fra Chardonnay-druesorten:

• lille afrundet 1,6 cm i diameter, der vejer op til 4 g;
• grønlig gul til bleg gylden farve;
• tæt hud;
• 2-3 knogler;
• juice er 75 %;
• 26 % sukker af den samlede saft.

Citrussmag og aroma er kendetegnet ved Chardonnay.

Van mellemstor, stærk, hurtigtvoksende. Chardonnay blade er mellemstore med børster på venerne på ydersiden og kanten af den nederste. De kan deles langs kanterne i 3 eller 5 dele. Har foldede hjørner.

Historie

Chardonnay har et andet navn - White Burgundy. Stammens modervin bruges til dyrkning af drueafgrøder tilpasset de individuelle egenskaber ved klimaet i regionen.

Ved fremstilling af vin bruges 2 varianter af Chardonnay-druer: Rosé og Blanc Musquet.

Til industriel vinfremstilling i mange lande i verden, herunder Rusland, Tjekkiet, Georgien, dyrkes Chardonnay Rosé med rav, gennemskinnelige bær. Chardonnay Blanc Musquet tilsættes til vine for en rig blanding.

Avlsarbejde for at forbedre kvaliteten af Blanc Musket er i gang i USA, Østrig, Brasilien på grund af modervinens modtagelighed for Pierces sygdom.

Bemærk! Med Pierces sygdom er det vegetative stadium forsinket i den berørte vin, midt i modningssæsonen begynder bladene at tørre fra kanterne, hvilket hurtigt påvirker hele bladet.

Ifølge forskere ved University of California, der blev givet udtryk for i 1991, blev Goue Blanc og Pinot Noir krydset for at producere Chardonnay. Ikke alle videnskabsmænd er enige i denne version. Der er en opfattelse af, at Chardonnay oprindeligt blev skabt af naturen selv.

Properties

Hver druesort har sine egne karakteristika. Røde, sorte og grønne druer har deres egne karakteristika - de adskiller sig i frugtsukkerindhold, syreindhold, balance mellem vitaminer og mineraler. Kalorier

Der er 60,33 kalorier i 100 g Chardonnay-bær.

Ernæringsværdi:

• proteiner - 0,54 g;
• fedtstoffer - 0,08 g;
• kulhydrater - 14,93 g

Chardonnay-druer er høje i kalorier sammenlignet med æbler, men dette er ikke en hindring for at anbefale dette produkt som en ingrediens i terapeutiske diæter.

Fordele og skader

Blade, frø, druer indeholder omkring 200 elementer, der er nyttige for mennesker:

1. Vitaminer.
2. Mineraler.
3. Fytosteroler, der forhindrer dannelsen af kræftceller og undertrykker deres vækst.
4. Antioxidanter, flavonoider.
5. Disaccharider og monosaccharider
6. Fiber.
7. syrer.

Moderat systematisk brug af druer hjælper med at styrke immunforsvaret, hjertet, blodfortyndende, letter nyrernes arbejde, forebygger forstoppelse. Druejuice udvider blodkarrene. Folk, der lider af migræne, med regelmæssig brug af frisk druejuice, slipper hurtigt af med deres lidelse. For astmatikere og hypertensive patienter bør druer blive et af de almindelige produkter i den daglige kost.

Skadelige druer kan være for folk med:

• diabetes;
• obese;
• colitis;
• kronisk pyelonefritis;
• metabolisk nefropati (uraturi);
• sår i mund, mave, tarme;
• akutte former for tuberkulose;
• allergisk over for druer.

Råd! Før du introducerer druer i din almindelige kost, bør du rådføre dig med din læge.

Acidity

Samlet surhed af bær af teknisk modenhed er 8,2-11,6 g/l juice. I overmodne bær falder syren, hvilket gør dem uegnede til vinfremstilling.

Kombinationen af flere syrer fra det originale produkt og dem, der dannes under gæring (naturlig gæring), påvirker smagen af vin. Druer indeholder:

• С4Н6О6 - vinsyre. Indeholdt kun i druer, dens massefraktion i forhold til andre syrer er 95%.
• Et kilo umodne bær kan indeholde op til 15 g æblesyre. Brug af umodne bær vil give vinen en grøn æblesmag.
• Edikesyre, citronsyre, ravsyre og oxalsyre er til stede i druer i små mængder.
• Vanillinsyre, hydroxykanelsyre, lilla, gallussyre dannes under gæring.

Regulering af syreindholdet i processen med fremstilling af vin påvirker direkte smagen af drikkevaren, dens blanding og aroma.

Karakteristisk for busken

Ifølge skiltene er Chardonnay-druebusken tættere på planterne i de vesteuropæiske lande - Frankrig, Italien. Høj, semi-udbredende, selvbestøvende. En tidlig blomstringsperiode, i forbindelse med hvilken der i kolde områder kan opstå et afgrødetab helt eller delvist, hvis der træffes foranst altninger i tide - afskær en del af skuddene med de mest opsvulmede knopper.Dette vil forsinke blomstringen med ca. 2 uger.

Vine

Ung vinstok skiller sig ud med en grønlig farvetone. Skud ældre end to år har brun bark. Noder er dårligt udtrykt. Frost ned til -20 ° C er skadeligt for Chardonnay buske, busken skal pakkes ind på en kvalitets måde til vinterperioden

Vinstokken modstår tørke mere standhaftig end forårsfrost, hård frost og kraftig regn i forsommeren.

Bunch

Gennemsnitlig størrelse 11-15 cm, vægt 100 til 200 g. Bær arrangeret med en gennemsnitlig pasform danner en konisk-cylindrisk form. Buskens blomster er han- og hunkøn. Under dannelsen af bær smuldrer nogle af dem, hvilket resulterer i en løs flok.

Yields

Af alle buskens skud bærer kun 40 % frugt. På hver af dem dannes 2-3 bundter. For at få en anstændig høst skal du plante en masse buske.

Funktioner ved dyrkning

Sortens hovedtræk er dens kærlighed til stenede, bløde skråninger på vestsiden og ler-kalkjord.

Planteperiode

Frøplanter plantes om foråret og efteråret. Under forårsplantning i et varmt klima graves huller under dem i en afstand af 2,5 meter fra hinanden. Om efteråret, i forventning om en kulde, svarer afstanden mellem plantehullerne til at plante Chardonnay i tempererede områder - 1,5 m.

Modningsdatoer

På trods af tidlig blomstring er Chardonnay en sort midt i sæsonen. Vegetation varer 130-140 dage. Høst af teknisk modenhed på tempererede breddegrader høstes fra 15. til 31. september.

Care

Særlig pleje, bortset fra frostbeskyttelse, kræver Chardonnay-druer ikke. Med øget jordfugtighed vil vinstokken begynde at rådne, hvilket er årsagen til kravet om en speciel jord. Ved langvarig tørke - mere end 20 dage kræves jordfugtighed. Sygdomsforebyggelse

For Chardonnay, som har en gennemsnitlig sygdomsresistens, er hovedfjenderne oidium og meldug.

Mugforebyggelse - sprøjtning af vinstokke med Bordeaux-væske og fungicider med intervaller på 10 dage, startende i det tidlige forår. Perioden med intensiv beskyttelse slutter, når bærene når en størrelse på 1 cm.

Oidium gemmer sig i jorden, i milde vintre overlever det og inficerer planter. Forebyggende behandling af vinstokke og jord om foråret udføres med fungicider med et højt kobberindhold. Flere gange i løbet af vækstsæsonen udføres kolloid svovlbehandling.

Cutting

I et varmt klima skæres busken om foråret til en størrelse på 60 cm fra jorden og efterlader 4 knopper på skuddet. I kølige områder varierer buskens højde fra 70 til 120 cm. Grønne skud forbliver frithængende.Om foråret afkortes disse skud, så der ikke er mere end 12 nodulære springere tilbage.

Om foråret skæres en del af skuddene af i tilfælde af trussel om afgrødetab under sen frost. Om sommeren er en kraftig fortykkelse af vinstokken mulig, i hvilket tilfælde det vil være nødvendigt at give bærene tilstrækkelig adgang til sollys ved hjælp af en beskærer.

Anbefalet