Plum syltet middag: 15 trinvise opskrifter til vintermadlavning

De fleste husmødre, når de forbereder sig til vinteren, er vant til at bruge blommer til at lave søde desserter. Marmelade, marmelade, marmelade - en klassisk konserveringsliste, hvor frugt er involveret. Men opskrifterne på syltede spiseblommer er stadig en kuriosum. Den har en delikat aroma og sød og syrlig smag, som godt modvirkes af krydrede tilsætningsstoffer.

Hemmeligheder med syltning af blommer til vinteren

Marinerede blommer passer godt til alle typer fisk og kød. Den kan serveres som en selvstændig ret eller en tilføjelse til alkohol. For ikke kun at få en appetitlig, men også en æstetisk attraktiv snack, skal du kende nogle af finesserne ved madlavning.For det meste drejer de sig om udvælgelse og tilberedning af frugt.

Features of fruit selection

Under syltningsprocessen skal frugtens skind modstå høje temperaturer. Derfor er det bedre at vælge umodne eksemplarer.

Perfekte varianter:

• ungarsk;
• Ål;
• Renklod.

Syltede blommer forblancheres (dyppes flere gange i et par sekunder i kogende vand). Og hæld så marinade på.

Køkkenredskaber

Til madlavning skal du bruge en rummelig gryde (marinaden koges i den) og glaskrukker. Hvis der bruges metalhætter med gummitætning, kræves der en sømnøgle.

Krukker skal være sterile, fri for skår, ridser og revner.

Hvordan sylter man blommer derhjemme?

Blommer kan laves på flere måder. Den klassiske mulighed er frugt (eventuelt med eller uden ben) + marinade. Der er opskrifter med tilsætningsstoffer i form af hvidløg, sennep, cognac, ingefær og andre ingredienser.

Nem opskrift

Den hurtigste og nemmeste måde at lave udstenede syltede blommer på. Derfor skal du plukke frugter med en let udtrækkelig kerne.

Ingredienser:

• frugt - 2 kilogram;
• æblecidereddike - 1 kop;
• sukker - 500 gram;
• vand - 1,25 liter;
• krydderiblanding (sort og allehånde, anis, nelliker, kanel, laurbærblad) - 2 spsk.

Tilberedningsteknik:

1. Fjern stenene fra de vaskede frugter og læg frugtkødet i glas. Hæld kogende vand over og lad afkøle.
2. Dræn den resulterende infusion i en gryde og kog den sammen med sukker, krydderier og eddike. Kog i 12 minutter.
3. Hæld frugtkødet med varm marinade. Det resulterende sediment må ikke falde ned i glassene.

Rul op og tjek, om der kommer luft ind ved at vende glasset.

Med hvidløg

Hvis du marinerer en blomme med hvidløg, får du en forret med en krydret eftersmag.

Ingredienser:

• blommer - 1 kilo;
• laurbær - 4 blade;
• vand - 0,5 liter;
• eddike - 50 milliliter;
• hvidløg - 10 fed;
• sukker - 1 kop;
• s alt - ½ teskefuld;
• peber og nelliker efter smag.

Tilberedningsteknik:

1. Krukke frugter, hvidløg og krydderier.
2. Kog vand separat med s alt og sukker.
3. Foretag den første hældning, lad stå i 25 minutter.
4. Dræn infusionen, kog igen og tilsæt blommerne igen.

Luk låget, og lad det køle af.

With Clove Diners

En syltet blomme med en "nellike"-accent vil være en god tilføjelse til kød. Sammensætningen af ingredienserne er næsten den samme som i den første opskrift.

Kun tilberedningen er lavet med s alt (det tager 1 teskefuld) og 10 nelliker.

Ellers er tilberedningsteknologien standard - frugter anbringes i en krukke (med eller uden sten - efter eget skøn). Så er flere krydrede ophældninger færdig.

Med sennep

En klassisk forrettermarinade kan laves med sennepspulver.

Ingredienser:

• Ål - 2 kilogram;
• eddikeessens, s alt og sennepspulver - 1 spsk hver;
• sukker - 120 gram;
• vand - 1 liter;
• krydderi - efter smag.

Tilberedningsteknik:

1. Put ål i en krukke.
2. Kog vand med s alt og sukker. Efter kogning tilsættes eddike og sennep.
3. Hæld frugt og rul straks sammen.

Du kan prøve sennepssyltede blommer efter 5 dage.

Med cognac

Madlavning med cognac er en festlig snackmulighed.

Ingredienser:

• blomme - 1 kilo;
• cognac - 7 spiseskefulde;
• vand - 1 liter;
• sukker - 600 gram;
• æblecidereddike - 10 milliliter;
• krydderier – valgfrit.

Tilberedningsteknik:

1. Kog sukker, vand og eddike i 20 minutter. Tilsæt cognac og rør rundt.
2. Kom frugter og krydderier i en krukke og hæld cognacopløsning.
3. Lad det trække i en time, dræn derefter væsken, og kog væsken op.

Handlinger gentages to gange, hvorefter du kan rulle glas med syltede blommer sammen.

Med æblecidereddike

Syltede blommer er særligt velsmagende, hvis almindelig bordeddike erstattes med en mindre ætsende æblemodpart.

Ingredienser:

• frugt - 2 kilogram;
• sukker - halvt så meget;
• æblecidereddike - 300 milliliter;
• laurbær - 3 blade;
• peber, nelliker og andre krydderier efter smag.

Tilberedningsteknikken er den samme som en simpel opskrift. Frugterne hældes med kogende vand, som derefter drænes, og der laves en marinade af det med de resterende komponenter.

I egen juice

For at lave syltede blommer behøver du ikke lægge dem i blød i en eddikeopløsning. Der er en opskrift på madlavning i din egen juice.

Ingredienser:

• Ungarsk - 2 kilogram;
• laurbær - 2 blade;
• sukker - 700 gram;
• æblecidereddike - 1,5 kopper;
• blanding af peberfrugt og nelliker - valgfrit.

Tilberedningsteknik:

1. Placer de vaskede frugter i et bredt bassin, og drys hvert lag med krydderier.
2. Opvarm eddiken og fortynd sukkeret i den.
3. Hæld fremtidige syltede blommer med sirup og dæk med en ren klud.
4. Når frugterne slipper saften, drænes marinaden, koges og hældes igen i blommerne.
5. Proceduren gentages to gange om dagen i 5 dage.

Efter den angivne tid vil syltede blommer give en sådan mængde saft, at de vil være helt dækket af det. Så kan de flyttes til permanent opbevaring.

Med tomater

Ganske let syltede blomme kan konserveres med andre grøntsager (f.eks. tomater).

Ingredienser:

• tomater - 9 kilogram;
• Ål - halvt så meget;
• løg - 3 stykker;
• vand - 5 liter;
• sukker og s alt - 300 gram hver;
• 4 % eddike - 1 liter;
• hvidløg - 1 hoved;
• paraplyer dild, ribsblade og kirsebær - valgfrit.

Tilberedningsteknik:

1. Print frugtens skind på forhånd, så den ikke brister.
2. Læg grønt, løgringe, fed hvidløg og krydderier i bunden af krukken.
3. Lav et frugt- og grøntbogmærke.
4. Kog marinaden af vand, s alt, sukker og eddike.
5. Hæld krukker med varm opløsning, og mariner mad deri i 15 minutter.

Dræn væsken, kog den og kom den tilbage i glassene. Rul emnet op.

Ingen sterilisering

Der er måder at tilberede syltede blommer på, som vil blive opbevaret selv i ikke-sterile retter. Bare øg mængden af eddike.

Ingredienser:

• blomme - 1 kilo;
• vand - 0,5 liter;
• eddikesyre - 50 ml;
• sukker - 1 kop;
• krydderier – valgfrit;
• s alt - 10 gram.

Tilberedningsteknikken ligner den klassiske simple version. Forskellen er kun i den øgede varighed af infusion og kogning af marinaden (henholdsvis 30 og 20 minutter).

Med hvidløg

Marinerede blommer med hvidløg kan blive mere festlige, hvis nelliker ikke bruges som krydderi, men fyldt med frugter.Sammensætningen af ingredienserne i dette tilfælde vil være identisk med den tidligere diskuterede opskrift med hvidløg (det kan have brug for lidt mere). Med hensyn til tilberedningsteknologien er der kun én forskel - nellikeren passer ikke på bunden af krukken, men placeres inde i frugten i stedet for de ekstraherede kerner.

blommer "Som oliven"

En velkendt frugt kan, når den tilberedes korrekt (trin-for-trin opskrift diskuteres nedenfor), blive en fuldgyldig erstatning for oliven.

Ingredienser:

• frugter - 2 kilogram;
• eddike - 50 milliliter;
• sukker - 1,5 kilogram;
• citronsaft - 15 spiseskefulde;
• laurel - 7 ark;
• krydderier – valgfrit.

Tilberedningsteknik:

1. Kog sirup af eddike, sukker og citronsaft.
2. Drys en beholder med blommer med krydderier, hæld sirup over og mariner i en time.
3. Dræn marinaden og kog den. Hæld over blommerne igen.

Proceduren gentages flere gange, indtil en tilstrækkelig mængde fyld er opnået. Derefter kan dåserne rulles sammen.

Vend "Under oliven"

Blommer er en god efterligning af en middelhavsdelikatesse.

Ingredienser:

• eddike og olivenolie - ½ kop hver;
• Ål eller vending - 1 kilogram;
• krydderier;
• sukker og s alt - 1 spsk hver.

Tilberedningsteknik:

1. Kom de vaskede frugter i en krukke.
2. Fra resten af ingredienserne koges marinaden (varmebehandlingstid - 20-25 minutter).
3. Gør en udfyldning.

Marinerede blommer "til oliven" vil være klar om en måned.

Gule blommer med ingefær og vanilje

Gule syltede blommer ser særligt imponerende ud i krukker.

Ingredienser:

• hvidvin - 1 glas;
• frugter - 900 gram;
• sukker, ingefærrod og vineddike - 300 gram hver;
• vanilje, kanel - 1 bælg hver;
• nellike - 6 knopper.

Madlavningsteknik: vaskede frugter lægges ud i krukker. Resten af ingredienserne går i fyldet. I den, under låget, skal syltede blommer bruge 1 måned.

I en krydret marinade

Elskere af krydret syltede blomme vil elske den krydrede syltede blomme.

Ingredienser:

• blomme - 2 kilogram;
• sukker - 2 kopper;
• s alt - 8 gram;
• vineddike - 0,7 liter;
• hvidløg - 8 fed;
• tørret timian - 2 teskefulde;
• chili i skiver - 1 bælg;
• peberblanding - efter smag.

Tilberedningsteknologien er den samme som den forrige opskrift.

I en spand

Med store afgrødemængder kan den tilberedes direkte i spanden. Til disse formål er en opskrift på at lave syltede blommer i din egen juice egnet.

Du kan lave en blank med knogler. Men ved længere tids opbevaring begynder kernerne at frigive sundhedsskadelige stoffer. Derfor, hvis det ikke planlægges at blive spist i de næste 2-3 måneder, er det bedre at fjerne knoglerne.

Hvordan opbevares det færdige produkt korrekt?

Marineret billet, med korrekt forberedelse og placering, kan opbevares i op til et år. Følgende betingelser skal være opfyldt:

• sterile glasvarer med forseglede låg;
• mangel på skarpt sollys;
• cool (ved stuetemperatur holder en syltet blomme ikke mere end 6 måneder).

En anden vigtig betingelse - umiddelbart efter propning skal snackglassene køle gradvist ned. Derfor anbefales det at pakke dem ind i et tæppe. Syltede blommer er en grundlæggende ny form for tilberedning. De, der har prøvet dem mindst én gang, har inkluderet dem på deres årlige konserveringsliste.

Anbefalet